武夷山素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法，今天小陳要講的就是武夷山肉桂。

一、武夷肉桂的由來

武夷肉桂，也稱“玉桂”，與武夷水仙同是武夷巖茶的當(dāng)家花旦。因其香氣滋味似桂皮香，所以在習(xí)慣上稱其為“肉桂”。肉桂的香氣是霸道的，直擊人心的，不是慢慢的滲入，而是張揚(yáng)，富于侵略性的。且不說巖韻，僅是茶香就讓無數(shù)茶友迷戀不已。

武夷肉桂是以肉桂良種茶樹鮮葉，用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種。肉桂既是茶樹的品種名，也是其成品茶的商品名。肉桂茶久負(fù)盛名，最早是武夷慧苑的一個名樅，另一說原產(chǎn)是在馬枕峰。

二、武夷肉桂的產(chǎn)地

武夷山是國家一級自然保護(hù)區(qū)，平均海拔 650m，森林覆蓋率達(dá) 90%以上。肉桂茶樹生長于巖谷峻崖和幽澗流泉之間，常年林木蔥籠，云霧繚繞的自然環(huán)境，有利于茶樹生育和茶葉中呈味和芳香物質(zhì)的合成，孕育出肉桂的獨(dú)特韻味和特色香型。

適宜的地質(zhì)和土壤，造就了肉桂茶的優(yōu)異品質(zhì)。如果離開武夷山的內(nèi)山種植肉桂，應(yīng)選擇地域、氣候、土質(zhì)與武夷山內(nèi)山類似的生態(tài)條件，否則會影響肉桂的香氣與口感。

三、武夷肉桂的特點(diǎn)

武夷肉桂，屬于無性系品種，茶樹為大灌木型，樹勢半披張，梢直立，葉色淡綠，會隨不同土質(zhì)和施肥量多少而變深或變淺，育芽能力強(qiáng)，持嫩性尚好，抗寒性好，在武夷山這得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境中，每年四月中旬茶芽萌發(fā)，五月上旬開采巖茶，在一般情況下，每年只采一季，以春茶為主。

肉桂成茶外形條卷曲，色澤褐祿，沖泡后具花果、桂皮般的香氣。而上等成品肉桂茶則條索較為緊實，干茶色澤烏潤砂綠，香氣濃郁，滋味醇厚甘爽帶刺激性，朋友們要懂得區(qū)別哦。

四、武夷肉桂的品飲

對于肉桂這樣的高香茶，帶有輕微辛辣的桂皮香會深得茶友歡心。滋味濃烈、香氣高昂、茶味凌人等都能成為人們喜歡上肉桂的理由,不同風(fēng)格的肉桂，其特點(diǎn)也不盡相同。

有的肉桂誠如坊間流傳的那樣，香氣霸道，這種肉桂便是以香取勝，從開水注入蓋碗的那一瞬間，就會被其香氣所征服：高揚(yáng)的香氣隨著水蒸氣氤氳飄蕩在茶案之上。

武夷肉桂雖不如大紅袍那般名滿天下，但仍然是武夷巖茶中的當(dāng)家花旦，其香其味受到廣大茶友的認(rèn)可與喜愛。但受制作工藝的影響，為避免上火，也避免焙火味掩蓋其香味和滋味，肉桂新茶也需放置一段時間“退火”后再品飲，如此才能喝得更健康！