佛跳墻，光聽名字就知道不簡單，香味可以吸引得佛也要聞香跳墻過來。

佛跳墻的名字來源于一句詩：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”從這句詩就可以看出佛跳墻的味道首先就是香。

做佛跳墻，材料豐富，選用海參、花膠、鮑魚、元貝是基本，再外加菇類等其他食材，再加入高湯和福建老酒，用文火煨制而成。將整盤弄好燒好后，連盤加熱上，吃到結(jié)尾的時候，還能邊煮邊在湯汁中加一些別的食材一起，達(dá)到物盡其用。

佛跳墻好不好吃，可以先看看幾款佛跳墻的用料。

佛跳墻A餐

吉品鮑，海參，花膠，鮮元貝，北極貝，鴨掌，明蝦，雞腿肉，白靈菇，蓮藕 ，花菇，鮑汁

佛跳墻B餐

吉品鮑，海參，花膠，魚翅，干元貝，鴨掌，雞肉，蓮藕 ，蹄筋，花菇，白靈菇，鮑汁

佛跳墻C餐

四頭鮑，吉品鮑，花膠，魚翅，鮮元貝，海參，雞腿肉，蓮藕，龍蝦丸，鴨掌，白靈菇，鷹嘴豆，鮑汁

這些佛跳墻里面里面的用料非常豐富。鮑魚吃起來鮮嫩多汁，海參的口感彈牙，花膠又大又厚，讓人吃起來很有滿足感。

整個佛跳墻看上去色澤鮮亮，食欲誘人；一打開蓋，鮮香四溢，讓人立刻垂涎三尺，回味無窮。

這樣看來，你說，佛跳墻好不好吃？