核心內(nèi)容

糧食供應(yīng)，在戰(zhàn)爭時期是一件關(guān)乎勝敗的大事。本書主要有四個重點內(nèi)容：一、戰(zhàn)前的歐洲食品供應(yīng)狀況；二、各國爭奪糧食的戰(zhàn)爭進(jìn)程；三、各國的糧食政策；四、也就是這本書的尾聲部分，討論的是戰(zhàn)后的糧食問題。本期音頻從德國、英國和美國這三個國家在二戰(zhàn)中的糧食對策，來看二戰(zhàn)對當(dāng)時整個世界的影響，以及給我們今天留下的遺產(chǎn)。

一、德國在二戰(zhàn)期間的糧食狀況

在第二次世界大戰(zhàn)之前，希特勒和納粹面臨的一個重要問題就是解決糧食的自給自足，他們不愿意將有限的外匯全用來進(jìn)口糧食，德國農(nóng)莊必須在保證牲畜存欄數(shù)量的同時，提高谷物生產(chǎn)效率，讓人民有糧食、有肉吃，牲畜有谷物吃。到了1939年，德國在谷類、食糖、土豆和肉類等幾個關(guān)鍵生產(chǎn)部門中的自給程度達(dá)到了83%，但是，食品短缺、物價上漲的陰影還是會時常降臨。

為了應(yīng)對糧食危機，德國對內(nèi)實行嚴(yán)格的配給制。1939年，在德國國防軍對波蘭發(fā)動閃電戰(zhàn)之前的一個月，配給制就開始實施了。對外，德國希望通過征服歐洲解決供應(yīng)上的困境。德國把奪取烏克蘭廣袤的農(nóng)田提升到了跟奪取高加索油田同等的戰(zhàn)略高度，并通過圍困和占領(lǐng)從蘇聯(lián)領(lǐng)土上掠奪了大量糧食和牲畜資源。通過種種手段，德國基本保證了戰(zhàn)爭機器的運轉(zhuǎn)，但由于丘吉爾的封鎖政策，德國國內(nèi)軍工、采礦業(yè)的工人的食物供給嚴(yán)重匱乏。許多德國青年入伍，甚至就是為了國防軍和黨衛(wèi)軍的誘人伙食。

二、英國在二戰(zhàn)期間的糧食狀況

英國有大量的海外殖民地，從這些地方可以獲取足夠的糧食、足夠的肉。英國也享受了自由貿(mào)易帶來的好處，二戰(zhàn)前，英國唯一不依賴進(jìn)口、完全自給自足的食品是牛奶。戰(zhàn)爭開始后，英國農(nóng)業(yè)部門開始限制家禽家畜的存欄量，釋放出更多的土地來種植谷物、甜菜和土豆，限制肉類及飼料的進(jìn)口，要求養(yǎng)牛戶在自己的土地上解決飼料來源。農(nóng)業(yè)部門還鼓勵農(nóng)戶使用拖拉機來提高生產(chǎn)效率。拖拉機是革命性的農(nóng)業(yè)機械，婦女能駕馭拖拉機來犁地，在農(nóng)業(yè)勞動中發(fā)揮出了更大的作用。而學(xué)生、郵遞員及公務(wù)員也會在農(nóng)忙時幫著干活，戰(zhàn)俘也會被送到農(nóng)村從事農(nóng)業(yè)勞動。

英國人在二戰(zhàn)中只經(jīng)歷了短缺，并沒有出現(xiàn)饑荒，他們能吃飽，但肯定不像戰(zhàn)前那樣能吃好。但是，英國的殖民地也因此遭了殃。二戰(zhàn)期間，緬甸被日本占領(lǐng)，糧食運不來了，英國就向孟加拉征糧，孟加拉的糧食給了宗主國，自己卻迎來一場大饑荒，餓死了350萬人。這就是戰(zhàn)爭和殖民主義非常殘酷的地方。

戰(zhàn)爭期間，英國的煤礦工人、鋼鐵工人、碼頭工人這些重體力勞動者的熱量攝入明顯不足，政府的應(yīng)對方式是辦食堂，讓工人階級用比較少的錢吃到肉。到了1943年，全英國一萬多個工廠食堂都能得到額外的肉類供應(yīng)，工人們能用一先令或者更少的錢買到一個熱乎乎的肉菜。

三、美國在二戰(zhàn)期間的糧食狀況

美國總統(tǒng)羅斯福在二戰(zhàn)時發(fā)表過一個著名的演講，叫“四大自由”，說美國人打仗就是為了捍衛(wèi)四大自由——言論和表達(dá)自由、宗教信仰自由、免于匱乏的自由和免于恐懼的自由。這四大自由是文明社會的基礎(chǔ)。什么叫“免于匱乏的自由”，簡單說，就是想吃什么就有什么。

美國士兵的野戰(zhàn)伙食包括米飯、通心粉、燕麥片、果醬、糖漿、酸菜、番茄醬以及肉罐頭和蔬菜罐頭，這種豐沛的后期保障簡直讓盟友妒忌。這種后期保障是美軍在艱難的太平洋戰(zhàn)爭中獲勝的條件。聯(lián)邦食品與營養(yǎng)委員會為美國大兵定下的攝入標(biāo)準(zhǔn)是每天4300到4785卡路里，足足超過基本需求的20%，超過德國士兵實際攝入量的50%，是日本士兵攝入量的兩倍多。戰(zhàn)爭后期，在太平洋孤島上守衛(wèi)的日軍，很多都陷入糧食危機之中，他們在島上過著類似野人的生活，抓著什么動物就吃什么。

對于美國農(nóng)場主來講，二戰(zhàn)還帶來了一些好處。美國通過“租借法案”援助英國，挽救了因為生產(chǎn)能力過剩而掙扎在破產(chǎn)邊緣的美國農(nóng)場主們，而他們也不存在勞動力匱乏問題，因為從墨西哥找來了大量的農(nóng)民。工人的收入也受到戰(zhàn)爭的刺激而上漲。此外，戰(zhàn)爭還給美國帶來了一個副產(chǎn)品，那就是促進(jìn)了現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，比如因為牛羊肉大量供給前線，讓大后方發(fā)展出了強大的養(yǎng)雞業(yè)。

四、總結(jié)

戰(zhàn)爭是一個龐大的系統(tǒng)工程，資源、科技力量、軍事決策都是至關(guān)重要的因素。糧食供應(yīng)問題是審視二戰(zhàn)的一個新角度，二戰(zhàn)中的許多戰(zhàn)爭決策是出于糧食考慮的。二戰(zhàn)，以食物緊缺開始，以一場普遍的饑荒告終。我們熟悉的一些東西，比如副食本、食堂，都與戰(zhàn)爭時期的配給制有一定的關(guān)系。另外，戰(zhàn)爭在一定程度上也催生出了現(xiàn)代食品工業(yè)。

金句

1. 美國軍方在二戰(zhàn)期間給一個士兵定下的伙食標(biāo)準(zhǔn)是每天4300卡路里，基本上能滿足在極端條件下作戰(zhàn)的能量需求，而日本兵的伙食標(biāo)準(zhǔn)大概是美國兵的一半。為什么美國能在太平洋戰(zhàn)場上打敗日本？這個伙食標(biāo)準(zhǔn)有一定的說服力。

2. 烏克蘭廣裊的農(nóng)田一旦被納粹掌握，德國本土的人民和龐大的戰(zhàn)爭機器就可以獲得充足的補給，希特勒對整個歐洲的統(tǒng)治將因其對糧食資源的掌控而成功。

3. 憑借殖民地的物資供給，英國雖然也實行了配給制，但英國人好歹還有副食本，能分配到一些副食品。但是從殖民地“抽血”，造成了當(dāng)?shù)氐拇箴嚮?，餓殍遍野。

4. 糧食供應(yīng)問題是審視二戰(zhàn)的一個新角度，二戰(zhàn)中的許多戰(zhàn)爭決策是出于糧食考慮的。二戰(zhàn)，以食物緊缺開始，以一場普遍的饑荒告終。

5. 食物豐腴的時代一旦終結(jié)，糧食供應(yīng)危機依舊會引來沖突。戰(zhàn)爭的滋味，歸根結(jié)底是貧瘠、單調(diào)、絕望的滋味。