文｜陳秀平
小e媽說(shuō)食育
大腦雖然只占人體總重量的2%，可是一天要消耗人體攝入熱量的20%到30%。除大腦以外的身體部分能夠?qū)⑻妓衔?，脂質(zhì)，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為熱量并儲(chǔ)存，而大腦卻只能從葡萄糖里攝入熱量，而且無(wú)法儲(chǔ)存熱量。葡萄糖只能通過(guò)分解碳水化合物和糖分才能產(chǎn)生。因此，早餐時(shí)米飯，面包，面條等碳水化合物是不可缺少的。
大腦有了熱量還不夠，要想讓大腦活躍起來(lái)還必須配合攝入蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸DHA和維他命。
為什么要攝入這些營(yíng)養(yǎng)素呢？
首先，當(dāng)大腦需要接收各種資訊時(shí)，離不開(kāi)大腦神經(jīng)元釋放出來(lái)的多酚和血清素的幫助。多酚分泌量越多，大腦的活躍度越高，會(huì)促進(jìn)學(xué)習(xí)能力，記憶能力和運(yùn)動(dòng)能力的提高。
多酚和血清素的分泌離不開(kāi)氨基酸。人體所需二十種氨基酸當(dāng)中，11種是人體內(nèi)自動(dòng)生成，另外九種必須氨基酸只有通過(guò)分解飲食當(dāng)中攝入的蛋白質(zhì)才能生成。因此，早餐當(dāng)中攝入魚(yú)，肉，大豆制品，牛奶等高蛋白質(zhì)食品也是必須的。
其次，不飽和脂肪酸DHA是唯一可以進(jìn)入腦內(nèi)的脂肪酸。大腦內(nèi)負(fù)責(zé)記憶的海馬里含有的DHA的量越多有助于提高記憶效果。魚(yú)，特別是青魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸DHA。
最后，蔬菜和水果里含有的天然果糖也是大腦的熱量來(lái)源。胡蘿卜素和維他命C等不但能夠促進(jìn)腦內(nèi)血液循環(huán)，也能改善記憶能力和推理能力。
吃一頓營(yíng)養(yǎng)平衡的早餐，就能讓大腦活躍一整天。不管是上班族也好，還是上學(xué)一族也好，為了更好地學(xué)習(xí)，更好地工作，請(qǐng)吃好早餐再走。
小e家的早餐
米飯＋＋溫豆腐＋卷心菜＋魚(yú)肉棒＋煮玉米＋水果兩種＋白蘿卜大醬湯
溫豆腐里加一點(diǎn)兒生姜末預(yù)防感冒，海苔來(lái)點(diǎn)綴
來(lái)點(diǎn)兒油膩的就是三種蔬菜炒火腿腸了
魚(yú)肉圈當(dāng)中放入四季豆和飯同時(shí)蒸出鍋
玉米給身體和大腦補(bǔ)充熱量，還含有維他命B1，B2，抗酸化作用的維他命E
火龍果不僅有豐富的維他命還有礦物質(zhì)。
白蘿卜，油皮豆腐絲，大蔥就可以煮出美味的大醬湯
