文/孫葭湄

宋·黃庭堅(jiān)《四休導(dǎo)士詩(shī)序》中說“粗茶淡飯飽即休，補(bǔ)破遮寒暖即休，三平二滿過即休，不貪不妒老即休?！?/p>

原來粗茶淡飯來源于這一故事：宋代的孫肪,自號(hào)四休居士。他是太醫(yī),但也為士大夫效勞,有人病了,他就送點(diǎn)藥去,不受人家的酬謝。有一天,黃庭堅(jiān)問他為什么稱自己為“四休居士”?他笑笑,回答說:“吃的方面,不要過于講究,只要吃得飽,粗茶淡飯就可以了;穿的方面,破了就補(bǔ)一補(bǔ),只要能暖和,不覺得冷就可以了;家產(chǎn)呢,只要能過得去就算了;為人處事呢,既不貪圖錢財(cái),也不要嫉妒人家,能平平安安活到老也就滿足了?！秉S庭堅(jiān)說:“你這‘四休’倒是安樂法啊!一個(gè)人的欲望不高,就不會(huì)危及家庭,知足的人他也如同在生活極樂世界里?！?br>

我理解這“四休”是指一種精神。

之前在電視中也看到張文宏說過要吃得好些才能提高免疫力的話。

今天朋友微信帖中也說要營(yíng)養(yǎng)好免疫力才好的觀點(diǎn)我也是很認(rèn)同的。

黃庭堅(jiān)講的精神層面的論點(diǎn)。

張文宏講的是醫(yī)學(xué)科學(xué)。

世界疫情大爆發(fā)，老人成了高危人群，在特效藥出現(xiàn)之前，注意洗手和戴口罩、保持社交距離。

還有一點(diǎn)很重要就是要增強(qiáng)自身免疫力，而增強(qiáng)免疫力的關(guān)鍵是保證充足的營(yíng)養(yǎng)，最近很火的張文宏醫(yī)生就專門說過增強(qiáng)免疫力“要多吃高質(zhì)量的蛋白質(zhì)”。

中國(guó)老人由于習(xí)慣性節(jié)儉和一些素食主義者的宣傳，肉食攝入是達(dá)不到健康標(biāo)準(zhǔn)的，營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致免疫力下降，從而進(jìn)一步的引發(fā)各種基礎(chǔ)疾病，這種狀況在中國(guó)很普遍。

50歲以后，您應(yīng)該怎么吃！在過去，老年人不沾葷腥是一種教條，葷食是高血壓、高血脂、高血糖疾病誘發(fā)的罪魁禍?zhǔn)住６F(xiàn)在，越來越多高齡者，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、中醫(yī)師建議“要吃肉”。

為什么呢？

“老人健康的關(guān)鍵，與其說是疾病，不如說是老化。若要抑制老化，粗茶淡飯不但沒有幫助，反會(huì)增加老化速度?！?/p>

年紀(jì)越大，越容易營(yíng)養(yǎng)不足。

原因是，老年人胃口變小后，三餐要是粗茶淡飯，熱量和營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)不足，免疫力因此下降。營(yíng)養(yǎng)不足，使得因心肌梗塞、狹心癥等心血管疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)變大?！叭舾郀I(yíng)養(yǎng)族群的死亡風(fēng)險(xiǎn)是1，低營(yíng)養(yǎng)族群的風(fēng)險(xiǎn)就是2.5倍”。

而且，不吃肉的人比兩天吃一次肉的人患癡呆癥的概率要高一倍！

長(zhǎng)壽老人的共同點(diǎn)：愛吃燉肉

長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)沖繩的長(zhǎng)壽老人，都有吃肉的習(xí)慣。他們基本上每天都吃肉，而幾乎沒有人患心血管系統(tǒng)的老年病。

這樣子的做法，肉經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，既含豐富的營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)引起心血管疾病，是延年益壽的營(yíng)養(yǎng)佳品。

由此可見，影響健康的原因并不是食物本身，而是人類的處理方式、食用量。絕對(duì)禁吃葷菜，并不能保證健康長(zhǎng)壽。相反，可能造成蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素供給不足，而最終加快衰老，導(dǎo)致死亡。

所以，每人都應(yīng)安排合理科學(xué)的膳食，在葷食方面不應(yīng)取偏頗態(tài)度，只有科學(xué)處理好葷素的關(guān)系，才能吃出健康，吃出長(zhǎng)壽。

延遲老化的飲食要點(diǎn)

1、紅肉白肉都要吃，但不多吃

2、三餐份量要均衡

3、充分?jǐn)z取動(dòng)物性蛋白質(zhì)

4、不要只挑軟的吃

咀嚼能力，反映身體的老化程度。為了維持咀嚼能力，建議選擇適當(dāng)食物，每口食物慢慢咀嚼。

5、多燉少炒

在蒸、炒、燉、煲等烹飪方式中，最適合中老年人的是燉和煲。