其實我喜歡做西點真的蠻早的，那時候剛結(jié)婚，有了自己的廚房，就想別出心裁一下，做出點不一樣的東西。餅干曲奇、蝴蝶酥、戚風蛋糕，沒有不敢做的。只要在網(wǎng)上看到配方和制作方法，就忍不住的心動，打開淘寶網(wǎng)真的是一應(yīng)俱全，可以說只要一鍵下單，就可以整出個西點大全出來。

我還記得自己第一次買的是長帝烤箱，紅色的外殼，手動控制的圓形黑色旋鈕，烤箱內(nèi)部是上下各兩根裸露在外面的加熱管 ，現(xiàn)在回憶起來它，真是有點粗糙。賣家是淘寶找到了天津本地的一個姐姐，我找到她后，她騎著自行車帶著我去她自己的倉庫提貨。路上我們兩個聊起天來，她跟我說她是做會計的，天天加班，累的痛不欲生，但是又不知道怎么辦，后來業(yè)余生活做西點就想著要不然開個淘寶店好了，她老公也很支持她，于是就辭職專門賣烤箱、烘焙的原材料這些外面不容易買到的東西。我們兩個一邊聊天，一邊搬烤箱，我心里很羨慕她也很佩服她的執(zhí)行力，因為那是我一直缺少的一種能力。我玩西點，只是想給自己的業(yè)余生活加些色彩而已，并沒有想把它做成事業(yè)，成為自己生活的一個選項。

那時候的我心底里好像有用不完的熱情，總會被網(wǎng)上各種新鮮事物所吸引，總想親自嘗試。很多原材料和模具在做了一兩次西點后就被閑置了，或者說被嫌棄了。我沒辦法用現(xiàn)有的材料做出自己的東西，一直處于模仿的狀態(tài)，這些做出來的西點給我?guī)砹硕虝旱目鞓泛托老?，但是很快我又會被別人的新作品吸引。我的廚房柜子越積越滿，但是自己心里的躍躍欲試的欲望卻沒有停止。表面上看我是一個制作者，其實我不是，我只不過是一個被別人作品吸引的模仿者，只要按照別人的方法照本宣科，就能做出一樣漂亮美味的食物，缺乏自己的方法和思考，我徹徹底底的成了一個消費者。

而且我做的這些西點用了大量的油和糖，做出來不吃很浪費，經(jīng)常吃又對身體不好。后來我發(fā)現(xiàn)面包用的糖和油很少，而且可以當作早點，不用加熱就可以果腹，唯一的缺點就是制作時間長、細節(jié)要求多、不好掌握。 一想到揉面弄得滿手黏糊糊的，還要把面揉出筋膜我就打退堂鼓。嘗試了幾次后，家里人都說做出來像饅頭。我辯解說，自己做的肯定和外面賣的有區(qū)別的，不可能這么松軟可口的。

直到有一次偶然的機會，我在微博上看到了金大旺老師，她的頭像是一個女生，簡潔的黑色頭發(fā)，頭靠著列車座椅的一側(cè)，不知道為什么我就被吸引了，把她的微博狠狠的翻了一遍，被她的面包吸引，也被她的內(nèi)容吸引。我約了自己的好朋友，報名了她在南京的面包課。南京！是的，我為了學面包要去南京了。

到了南京第一次看到金大旺，才發(fā)現(xiàn)她微博的頭像不是她本人，而是海鷗食堂的這部電影的一個場景，鬧了一個大烏龍。我們一起學習的有八個人，最遠的竟然是新疆來的。這次面包課，就只有一天的時間，學7款面包，共三個種類，甜面包四款，天然酵種的面包一種，還有一個中種吐司?，F(xiàn)在回顧當時的課程，覺得金大旺老師的課程真的是太經(jīng)典了。不但基本的面包種類都涵蓋了，而且也大體包含了不同的面包制作方法。而且甜面包的制作中還有餡料的制作，分為咸甜兩種，以及不同面包的整形方法。她一個人，講解面包的制作流程，以及 制作的底層邏輯，并且在制作過程中要指導八個人注意的各種細節(jié)，面包制作失敗的原因。然后利用每種面包的發(fā)酵空隙來制作另一種面包，整個課程渾然一體，有條不紊。

我全程都不敢有一絲松懈。因為這些知識太可貴了，在網(wǎng)上根本不可能講解的那么細致，也許就是一個細節(jié)沒有操作到位，就會讓面包口感大打折扣。我認真的在老師給的教案上細致的記錄一切自己認為值得記錄的知識點，生怕漏掉什么。一天在忙碌的學習和實踐中很快就過去了，每個人都如獲至寶，跟老師討論這些原料和器材從哪里買，大家都摩拳擦掌，想回家一試身手。

回到家后，我生怕忘掉學習的各種細節(jié)，一邊下單購買課程中面包所需的材料和工具，一邊在腦子里反復回顧課程里的細節(jié)。等到萬事俱備了，我就開始練習，用手來揉面，用簡易發(fā)酵箱來發(fā)酵，一邊照著筆記做，一邊記錄自己實際做的時候遇到的問題，和群里的小伙伴們討論。那時候就像瘋了一樣，每天只要一回家就想做面包，心里癢癢的，手上也癢癢的，好像不做面包就覺得心里缺了一塊。每到深夜，看到烤箱里金黃鼓鼓的面包，聞到面包的香氣的時候，心就被滿足感填的滿滿的。

因為學完以后及時的練習和反復不斷的實踐，我做面包的手藝日日精進，面包的口感終于和饅頭不一樣了。因為經(jīng)常練習做面包，而且把面包的圖片發(fā)到群里，金大旺老師把我拉進了另外一個群，這個群里有很多面包制作發(fā)燒友，有的在下廚房粉絲眾多，有的已經(jīng)自己開了私房面包店，有的甚至出過烘焙方面的書。因為有著相同的愛好，大家就很快的熟絡(luò)了起來，交流各種信息。

我以前只知道面包是松軟香甜的，后來才知道國外當主食的面包是不放糖和油的，而且用天然酵母發(fā)酵，但是對面粉的要求很高。我也知道了歐洲和亞洲地區(qū)對面粉的分級方法不同，口感也不太一樣，甚至國內(nèi)的面粉加工技術(shù)和國外也有很大的差距。雖然我是個門外漢，但是借著這種喜好，我也真是開闊了眼界，原來一個簡單的的面包竟有如此多的門道。

還有大家會談起自己做面包時遇到問題是怎么解決的，會看哪些書來理解面包制作中的一些問題。我又由此了解到了很多知名的面包師傅和獨特的面包店。和包友們的交流，仿佛打開了一扇大門，開拓了一個新奇的世界。

我也不再去盲目嘗試吸引自己的配方，而是沿著自己的想法去實踐。比如我一段時間只會去做吐司，研究配方的制作，各種材料怎么配比，這些配方中材料的作用是什么，怎么互相影響的，會對成品有什么作用？還會在制作過程中遇到問題自己去找書找答案。做面包這件事讓我覺得自己應(yīng)該深耕一個小小的領(lǐng)域，不能貪多，要找到自己適合的，自己喜歡的，對自己有幫助的小切口去深入研究，精耕細作才能獲得更多，精力是有限的，要把有限的精力用于一個點就好了，否則會疲勞不堪又無任何受益，白白浪費了有限的精力。

做面包這件事也讓我感受到了，學習之初一定要跟著有經(jīng)驗的人學習才好，避免走很多的彎路，有時候人的自信心也是珍貴的東西，不能總是自己悶頭去學習，總是經(jīng)歷失敗沒有成績會打擊自己的自信心，讓自己錯失了成就美好的機會。我現(xiàn)在想想，大旺老師把我領(lǐng)進門真的是我的幸運，讓我能夠在很短的時間里做出美味又賞心悅目的面包，成就了我的自信，讓我不斷的在做面包這方面精進和拓展。如果當初我沒有去南京學習的話，也許今天的我也就體會不到做面包的美好了。

做面包和現(xiàn)在我學習寫作，某種程度上來說是相通的。想要做的好，不但要正經(jīng)的去跟著老師學習，掌握正確的方向和方法，還要重視實踐和交流。其實我很相信時間的力量，持續(xù)的反復練習，會讓我們找到做這件事的手感，手感就是靠量變積累而成的質(zhì)變，盯住眼前自己想做的事情，按照正確方法去日日精進，肯定有一天能夠創(chuàng)造自己的奇跡。如果能找到興趣相投的朋友，大家一起作伴往前走，就讓學習新東西變得沒有那么枯燥無趣。那時候你已經(jīng)走到了原來想也不敢想的山頂，回頭望一望才知道那真是一步步走出來的。