最近跟可頌杠上了。
這只小小的牛角，確實(shí)難住了我。
經(jīng)典的法式可頌，酥脆，層次分明，氣孔粗大規(guī)則，肌理分明。尤其黃油的香味讓人欲罷不能，早餐兩只可頌配上一杯咖啡，就能開啟美好的一天。
可惜，武漢找不到好吃的可頌，麥德龍買的半成品烤好后，感覺(jué)香味不對(duì)，應(yīng)該不是黃油，而是植物黃油，口味大打折扣不說(shuō)，而且不健康。
只好自己做了，對(duì)我這＂烘焙達(dá)人＂那還不是是小菜一碟！本來(lái)信心滿滿地來(lái)挑戰(zhàn)這只牛角，結(jié)果第一回合就敗下陣來(lái)，做好的成品味道還不錯(cuò)，只是沒(méi)有層次，口感是面包而不是可頌。
沒(méi)問(wèn)題，可能折疊的工序做多了一次，導(dǎo)致黃油跟面團(tuán)混合了。找到原因再來(lái)。第二次的果然有了一些層次，但是中間氣孔不夠大，似乎發(fā)酵不充分。
再來(lái)一次，結(jié)果黃油在烘烤前析出來(lái)。接下來(lái)的幾次，各種意想不到的問(wèn)題冒出來(lái)，考驗(yàn)著我的耐心。上網(wǎng)搜了很多視頻教程，一次次改進(jìn)，手法，溫度，濕度，時(shí)間慢慢調(diào)整。每次回家，先發(fā)一團(tuán)面，晚上吃完飯?jiān)賮?lái)進(jìn)行裹黃油折疊的步驟，基本上做一次要花上一晚的時(shí)間，真有點(diǎn)樂(lè)此不疲。
今晚，最新考出來(lái)的有點(diǎn)模樣了，不過(guò)氣孔還不夠好，明天繼續(xù)改進(jìn)。死磕，是為了一只完美的可頌。
Our last summer
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科叔這首歌里面唱了morning croissant哦。
