文 | 羅承娟 （二炮工程學院03級校友）
從溫飽到小康
在回憶大學食堂之前，請允許我憶苦思甜，介紹一下我的溫飽線問題。
從我高中開始寄宿學校生活起，我就一直掙扎在溫飽線之間。每次去食堂，總是二兩米飯，配最便宜的菜。那只能一日三餐全素了。食堂師傅的菜，幾乎每日重樣，但即使這樣，每次輪到我的時候，我還是會禮貌的對師傅說：“麻煩，炒鳳尾多打點，豆腐少點?！逼鋵崳f與不說都是一回事，但于自己內心，卻仿佛也吃的有點自主意識。而對于隔壁窗口飄出來的萵筍炒肉，蒜苔炒肉，土豆燒排骨等味道，每次都對自己說，等到周五有余錢，一定狠狠吃一頓。然而，這也只是一個阿Q式的自我安慰，因為我的伙食費都是精確到角的，到周末根本余不下錢。即使偶爾余了點錢，周末還要泡書店。
雖然我的身體一直在溫飽線之間掙扎，但我的精神卻是富足的。這也保證了我能順利的考入軍校，一夜之間，從溫飽蹦到了小康。為什么這么說呢？
因為軍校是供給制的，衣服是下發(fā)的，宿舍是分配的，伙食費，是每月按時打到卡里的。一個月300多呀。大家可以想想一下，對于我高中的每月不足百元來說，300多，得是多大的驚喜了。所以，2003年那個八月，第一次進大學食堂，就有種揮金如土的感覺：燒排骨一份，小炒肉一份，醋溜白菜一份，米飯一碗，肉餅一個。作為一個名副其實的女孩子，當時引來多少側目啊，但我全然不顧，因為這滿滿一盤的食物，換來的，不僅僅是裹腹的滿足，還有一種翻身農(nóng)奴把肉吃的快感！
然而，這種快感并沒有持續(xù)多久，一方面是量的滿足使我的體重快速增加（幸而有那寬松的軍裝稍加掩飾），另一方面則是在吃得飽的情況下，必然想要吃得好。后來就各個食堂轉悠，沒吃過的通通吃一遍，糖醋里脊、松鼠魚、醬豬蹄…之前沒吃過的肉，幾乎全被補了回來。還有各種面，岐山臊子面、炸醬面、褲帶面，還有第一次見根本認不出的biangbiang面，當然，我最喜歡的還是學校附近一家蘭州牛肉拉面。
忘說了，我的大學在西安。現(xiàn)在不用說，大家也能通過各種渠道手段知曉西安的美食：涼皮、夾饃、羊肉泡。只是可惜，最好吃的卻不在食堂：涼皮要吃學校小西門街邊一個大姐攤上的，只在下午有，她家的涼皮，勝在辣子油，總比別家的香；夾饃則是學校對門門診樓旁邊那個老大爺家的，饃是他自家現(xiàn)烤的，外焦內軟，肉也是他家自家鹵的，汁香肉亮（都不記得曾經(jīng)有多少人為了吃他家的肉夾饃而“生病”，請假外出）。
彼時，為了一口涼皮和夾饃，我們甚至不惜“出賣色相”，常常下午放學后到小西門，腆著臉，諂媚的對著哨兵，一口一聲班長，又是解釋又是哀求，直纏得那些十七八歲的小兵滿臉緋紅，揮揮手趕緊放我們走（后來有了門禁系統(tǒng)，此法就失效了）。而對于最最有名的羊肉泡饃，卻無從知曉了，因為終我四年大學生涯，從不曾在外吃過它。對于一個已翻身的吃貨來說（彼時每月有百余元的津貼，相當于零花錢），這無疑是青春一大損失。究其原因，要歸罪于當時學校的第二食堂。
當我第一次在那邂逅羊肉泡饃的時候，還不知其名，更不知其名氣。只是看著一個海碗，裝了半碗白饃顆粒，甚覺驚異，吃貨的好奇驅使我不問究竟就點了一碗。只見師傅拿起一個大勺，在一個大鍋里舀起一勺翻滾的湯，往碗里一澆，即成（正宗羊肉泡饃做法較為復雜）。好奇心瞬間被澆滅。好了？食堂師傅示意我，好了。
于是我端著這海碗，忐忑的來到飯桌，這是什么吃法？同桌一個西安本土的同學看我愣神，問，想啥呢？于是只好不打自招，怯怯的指著碗里，這是啥呀？結果卻招來她的白眼，連西安有名的羊肉泡饃都不知道呀！眼神里充滿了城里人打量劉姥姥的笑容。
于是，懷著對羊肉泡饃的無限恭敬和對自己無知的羞愧，我把頭埋進了碗里。But，這真是傳說中的美食嗎？吃到嘴里仿佛開水泡饅頭，軟爛，略咸。這頓飯之所以記憶深刻，一是最后我只吃了碗底的粉絲，二是嚴重影響了我對羊肉泡饃的判斷，致使我畢業(yè)后吃到老孫家羊肉泡饃時（較為正宗），大呼后悔。
我大學的第一個學期就在我的大吃大喝中悄然而逝，而我的體重也在我的大吃大喝中悄然而升。最后我不得不用兩個星期來進行饑餓減肥，以甩掉多吃出來的十多斤肉。這是多么痛的教訓??！
等到再開學，我學會了收斂。面對已經(jīng)吃遍了的四個食堂和學校周邊各種小攤，我進行了深刻的反省，不能讓肥胖拖了我青春的后腿。畢竟美食天天有，但青春卻不回頭。于是，在饕餮盛宴般的那段日子后，我回歸了最初的飲食習慣，醋溜白菜，燒豆腐。這兩個菜一下子就讓我想起我的高中時代來，由此也知了習慣的力量。后來這兩個菜，幾乎陪伴了我整個大學時光。當然想打牙祭的時候，還是會毫不猶豫的出手，畢竟已沒有了當年的窘迫。
對食物報復性的需求，轉而習慣性的克制，讓我明白了一個道理，在我還不曾真正踏入社會的時候，學會了約束與克制，因而不曾對以后的生活恣意揮霍。
吃出來的友情愛情
女學員飯卡里的錢往往是吃不完的，因為飯量小，所以錢會像原始資本一樣慢慢積累起來。這里需要解釋一下，軍校學員每月伙食費是固定的，結余的錢當然就是自己的了，但是只能刷卡消費，不能套現(xiàn)。我還記得離我們老四系宿舍最近有個筱云超市，我們多出來的錢，幾乎都花在了這里，而這讓食堂很紅眼，很快也為我們推出了貼心服務——賣水果和零食，且比超市便宜。于是我們的錢最終還是流向了食堂。
但是這樣無節(jié)制的消費帶來一個不好的后果，很多男學員不到月底就沒錢吃飯了。在地方大學，沒錢吃飯是自己的事，在軍校則不然，這是赤裸裸的對戰(zhàn)斗力的隱形剝奪。于是校領導緊急發(fā)文，嚴禁學員飯卡在超市每月消費超過100元，而在食堂則是每頓消費不超過40，這也直接導致后來我們每次聚餐都是AA制。
不管是買零食，還是AA制聚餐，都不是飯卡結余帶來的最大好處，后來的事實證明，那些飯量大的男學員才是最終受益者。雖然飯卡限額，但多數(shù)男生還是在月底最后一個星期沒錢吃飯，更有甚者提前十天就吃完糧餉。由此催生出了一群蹭飯族，吃出了許多友情愛情。
蹭飯其實是個厚臉皮的活。一般到月中就有男學員向女學員嬉皮笑臉發(fā)起攻勢，軟磨硬破，簡直比示愛更簡單直接。當然，如果趁飯成功，解決了肚皮問題，還是要付出相當代價的：幫忙拎包（軍校發(fā)的都是制式黑皮書包，裝了書拎著特沉）、疊被子、打掃衛(wèi)生區(qū)，且是長期的。
如此一來二往，大家漸漸熟悉，互相看對眼的，便悄悄發(fā)展為情侶（軍校是不允許談戀愛的）；性格相仿的，便稱兄道弟。幾乎每個女學員都有這樣的經(jīng)歷。我個人來說，有幾個鐵桿蹭飯兄弟，快到月底時，便拿著余額不足百元的飯卡，換走我的積蓄。雖然知道此去必是狼多肉少，還是會心有不甘的喊上一句：給我留點！等到下月飯卡充了錢再相互交換的時候，兩張卡的數(shù)額幾乎沒有差距。
我家先生看我寫大學食堂，頓時來了精神，蹭飯卡這事別漏了。我掩嘴而笑，你也蹭？先生是個靦腆的人，但他回答得理直氣壯，當然，不然吃啥？
其實，不是每個男學員都這么幸運能蹭到飯卡，這種事一般只大規(guī)模發(fā)生在有女學員的四系和六系，零星發(fā)生在其他系個別人身上。因為其他系被光榮的稱為“和尚系”，沒有女學員。但是沒有女學員也不代表沒有飯吃，精明的食堂知道學員的飯卡到月初就會充錢，于是私下里允許記賬。雖然是個惡性循環(huán)，但多少有點江湖救急的意思。
每個飯?zhí)玫拿總€刷卡點都有個看似不起眼的小本，記錄下了許多人大學里這難以言說的尷尬。
食堂里的戰(zhàn)爭
軍校里的群架，簡直就是男學員的盛宴。不管是在自習室，網(wǎng)吧，還是球場，食堂，任何一個地方都有可能挑起一場戰(zhàn)爭。食堂由于其天然壟斷性成為群架高危區(qū)。
需不需要解釋下開飯呢？其實就是每天吃飯的時間點，不像地方大學，沒課的可以早去，軍校開飯是有時間規(guī)定的，到點響號，一般都要統(tǒng)一列隊帶到食堂，這樣就人為的制造了就餐高峰期。對于二十歲左右的年青小伙來說，早上兩饅頭要扛到中午十二點，確乎有點困難，所以食堂里其實經(jīng)常是亂哄哄的一片。
這也不能怪大家沒素質，因為食堂沒有窗口，就是一個七八米的食臺，所有菜一順溜的排開。而且菜盤子小，一個菜連女學員都不夠吃。遇到這樣的情況,作為一個優(yōu)雅的女生,只好以禮相讓。但是，讓有讓的壞處，等別人打完后，每個菜缸子幾乎都已見底。所以男學員是拼死也要去搶的，這很容易彼此冒犯，不小心踩到腳，盤子撞到人，菜湯灑衣服上……隨時可能引發(fā)一場群架。我不曾見親眼見過一群人互毆，但見識過杯盤狼藉的飯桌，油光锃亮的地面，還有角落里殘留的食物，往往好事者馬上就能打探出來，剛才是哪隊和哪隊在這打群架。
這是一個看似奇怪卻充分合理的存在。正如孔子他老人家所說的，食色性也，為一口飯而打架某種意義上也是為生存而戰(zhàn)。而另一方面，相對于地方大學的自由散漫，軍校管理是相當嚴苛的，一日生活制度對什么時間干什么規(guī)定的相當明確，內務條令甚至連內衣褲怎么放都寫明的，當然還有熄燈后的查鋪查哨，害得我們想吃碗泡面，還得摸黑悄悄進行。然而，管理的嚴格與青春期的荷爾蒙發(fā)生碰撞時，又沒有美女和酒可以解憂，那就打架吧，至少可以釋放多余的力比多。當然，還可以有別的解釋，比如，把群架看作是軍人血性、勇敢與團結的表現(xiàn)。
不過，在我看來，它更像是軍校男學員的一種非官方的成人禮。
