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1.五花肉一斤，洗干凈，切成二三厘米見(jiàn)方的小塊。

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2.把切好的肉焯水，一定要放涼水。開(kāi)鍋五六分鐘，撈出，瀝干。

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3.將需要的調(diào)料準(zhǔn)備好：蔥段，姜片，蒜，花椒，大料，香葉，冰糖

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4.炒鍋放油少許，開(kāi)中火，加入一勺白糖，炒成焦糖色，倒入焯好瀝干的肉塊（小心濺油燙傷），翻炒，加入生抽，少許老抽，備好的調(diào)料，鹽。鍋中加入開(kāi)水，燒至開(kāi)鍋，倒入高壓鍋中。

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5.蓋好鍋蓋，大火燒至跑氣。跑氣后轉(zhuǎn)小火15分鐘。靜置七八分鐘，打開(kāi)，如果水多，大火收汁即可。

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美圖好像有點(diǎn)兒過(guò)了，不過(guò)實(shí)物很有食欲。