水煮肉片，是一種川菜。肉片味辣軟嫩，麻、辣、鮮、香樣樣俱全。這種肉的制作方法看似復(fù)雜也很簡(jiǎn)單，一碗紅油湯底，葷素兼顧，清爽的蔬菜墊底，上面鋪滿厚實(shí)的肉片，最后用滾滾熱油撒在辣椒和花椒上，那“滋滋”聲音就足以讓你流口水！
煮這一道菜，最好選用豬后腿肉，這樣的肉比較鮮嫩。煮之前也需要稍微腌制一下，口感會(huì)更加嫩滑。
水煮肉片的制作方法：
食材：豬后腿肉300g、圓生菜200g、雞蛋清1個(gè)、食用油100ml、豆瓣醬50克、料酒10ml、小米椒適量、姜絲適量、蔥花適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、清水1000ml、玉米淀粉10g
做法：
1、豬肉洗凈后，切成適量大小的肉片，加入適量的料酒、食鹽、胡椒粉、雞蛋清、淀粉等調(diào)料腌制15分鐘入味；
2、生菜洗凈后撕成片狀，生姜切絲、大蒜切末、小米椒切碎、香蔥切段備用；
3、熱鍋熱油，加入豆瓣醬、姜絲、花椒小火煸炒出香味后，加入適量的清水；
4、湯水煮開后，放入腌制過(guò)的肉片，慢火稍煮，下調(diào)料、醬油、雞精等，煮至肉片變色；
5、然后加入生菜片，煮軟后撈起放入碗中；
6、然后加入適量的蔥花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中，最后將熱油淋在調(diào)料上即可完成。
