《錯(cuò)過(guò)的蒲燒鰻魚(yú)》
走過(guò)了一、二、三年坂的坡道。今天的天氣陰晴不定。我們乘坐著電車來(lái)到了稻荷神社那一站。在車廂里峰兒就是靜不下來(lái)的在車座上移動(dòng)。幸好早晨避開(kāi)高峰期的電車，人群特別稀少。后來(lái)，發(fā)現(xiàn)有一群乘客走進(jìn)車廂，G先生立刻吩咐峰兒回到我們的身邊坐下等待到站。當(dāng)我們抵達(dá)稻荷神社的電車站的時(shí)候，從車站內(nèi)走出來(lái)的人群也不多。我們是乘坐京阪本線從伏見(jiàn)稻荷站出發(fā)。所以抵達(dá)電車站的出口之后，可以一邊看著參道茶屋，一邊穿過(guò)參道商店街，沿著通往本殿的路線前往院內(nèi)。二零一三年五月份的駿河屋專門售賣羊羹的店鋪，似乎在網(wǎng)上顯示二零二四年的一月份的公告，因店主年事已高，所以準(zhǔn)備永久歇業(yè)。
唯一不變的應(yīng)該是老字號(hào)餐館 NEZAMEYA “禰ざめ家”。因?yàn)槲野讯阋蝗昱c二零一七年的照片整理出來(lái)。不經(jīng)意的發(fā)現(xiàn)，是同一位先生站在店門口烤魚(yú)。這家座落在伏見(jiàn)稻荷大社之里參道入口鳥(niǎo)居旁的鰻魚(yú)料理店，于天文九年也就是一五四零年開(kāi)業(yè)，店名是豐臣秀吉親自命名。秀吉為了祈求母親早日病愈康復(fù)來(lái)到伏見(jiàn)稻荷。參拜后想尋找可供休憩的店家，而清晨營(yíng)業(yè)的只有這一家店。終于得以喝茶歇腳的豐臣秀吉大喜，便以妻子Nene（ねね）之名將該店命名為 NEZAMEYA “禰ざめ家”。
這家店的特產(chǎn)是烤麻雀、蒲燒鰻魚(yú)與豆皮壽司。據(jù)說(shuō)在祈愿五谷豐登的“伏見(jiàn)稻荷大社”的門前，為了消滅吃稻谷的麻雀，而把麻雀燒烤成食物來(lái)吃。豐臣秀吉也是來(lái)伏見(jiàn)稻荷大社參拜時(shí)吃過(guò)的，據(jù)說(shuō)禰扎梅亞是創(chuàng)業(yè)四百七十年的老字號(hào)。在代代相傳的秘傳醬汁中，充分浸泡的鰻魚(yú)，讓人食欲大增，令人欲罷不能的香味。如果是餓著肚子經(jīng)過(guò)此店，看著那一條條的鰻魚(yú)被串起來(lái)燒烤。肯定會(huì)忍不住停下腳步。這不禁讓我想起以前，忘了自己曾經(jīng)看了哪一部日劇。劇里新來(lái)的小廚師不小心，把店家的那一缸陳年秘傳醬汁給摔破了。影響了店家開(kāi)門營(yíng)業(yè)的一天。對(duì)于一家專賣蒲燒鰻魚(yú)的餐廳來(lái)說(shuō)，最珍貴的莫過(guò)是祖?zhèn)鞯尼u汁。摔破了那一缸醬汁，等于砸了店家的生意。如果店家的腦筋能夠一轉(zhuǎn)，或許這也是一個(gè)好預(yù)兆。只有掏空了這一缸舊的祖?zhèn)麽u汁，或許新的醬汁也能夠給他們帶來(lái)一個(gè)全新的未來(lái)。
蒲燒鰻魚(yú)的關(guān)東風(fēng)和關(guān)西風(fēng)的區(qū)別很大。關(guān)東風(fēng)是開(kāi)背、白烤、蒸、使用竹串、去掉鰻魚(yú)的頭部再烤。相比之下，關(guān)西風(fēng)是開(kāi)腹，不蒸，使用金串，頭貼著烤到最后掉落。關(guān)東風(fēng)根據(jù)店鋪的不同，從清淡的食物到濃郁的食物都很廣泛。而關(guān)西風(fēng)是有濃郁的分量感，推薦給喜歡吃魚(yú)的吃貨們。在日本開(kāi)始吃鰻魚(yú)，至少被認(rèn)為是在繩文時(shí)代。舊石器時(shí)代末期或新石器時(shí)代。學(xué)術(shù)界有不同的觀點(diǎn)，有一萬(wàn)六千年前、一萬(wàn)三千年前、一萬(wàn)年前或五千年前的各種說(shuō)法。在全國(guó)各地約一百三十處繩文時(shí)代的遺跡中，發(fā)現(xiàn)了鰻魚(yú)的骨頭。因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒(méi)有醬油和米林，所以可能不是烤鍋，而是鹽烤。
據(jù)說(shuō)烤魚(yú)片的醬汁是在江戶時(shí)代完成的。當(dāng)時(shí)是各種文化發(fā)展的時(shí)期，留下了很多文獻(xiàn)。據(jù)研究人員等推測(cè)，在那之前應(yīng)該用鹽和味噌吃吧。因?yàn)闆](méi)有像現(xiàn)在這樣的鰻魚(yú)專用菜刀，所以一開(kāi)始是切成塊吃的。一三九九年（應(yīng)永六年），在名為《鈴鹿家記》的文獻(xiàn)中首次出現(xiàn)了“蒲燒”這個(gè)詞。室町時(shí)代，飲食文化的中心是京都。當(dāng)時(shí)的烹飪方法是把長(zhǎng)長(zhǎng)的鰻魚(yú)串成一條，撒上鹽烤著吃。開(kāi)始撕開(kāi)鰻魚(yú)是在一七零零年左右的江戶時(shí)代之后。從林鴻作著的《產(chǎn)毛》中描繪，京都四條河原的傍晚涼意的畫(huà)中，描繪了露天的鰻魚(yú)販，行燈上描繪了“鰻魚(yú)早烏里”“同香燒”來(lái)推測(cè)。此時(shí)的江戶只有茶館，沒(méi)有能吃到像樣飯菜的店，
到了一七七零年代左右，飲食店也增加了，外出就餐文化逐漸確立。一八零零年代的文化文政時(shí)期，似乎有關(guān)東風(fēng)蒲燒的根源?！叭f(wàn)寶料理秘密箱”中記載了使用酒和醬油，當(dāng)時(shí)的“酒”與現(xiàn)在的清酒不同，因?yàn)橐灿懈咛嵌鹊奈淳凭?，所以即使?xiě)著“醬油和酒”，也和現(xiàn)在的醬汁幾乎沒(méi)有區(qū)別，接近“醬油和味噌”的味道。從古代制法的鰻魚(yú)切塊的蒲燒，變成了開(kāi)背的蒲燒。調(diào)味也出現(xiàn)了醬油味的現(xiàn)代風(fēng)的蒲燒登場(chǎng)后，變成了作為米飯的配菜提供蒲燒。但在此之前只賣“蒲燒”的鰻魚(yú)店，除了蒲燒店之外，還出現(xiàn)了作為“飯屋”的鰻魚(yú)店。那時(shí)的情況是，一八五零年以后出版的幾本書(shū)中記載了“鰻魚(yú)蓋飯”的開(kāi)始。但是，因?yàn)樗袃?nèi)容都寫(xiě)得不一樣。雖然缺乏可信度，從其他情況來(lái)看，可以推測(cè)一八二零年以后，提供鰻魚(yú)蓋飯的店增加了。
為什么在關(guān)東會(huì)張開(kāi)后背打開(kāi)鰻魚(yú)呢？那個(gè)可以追溯到江戶時(shí)代，在江戶的武士很多。當(dāng)時(shí)有一種風(fēng)氣，剖魚(yú)入鍋用開(kāi)腹的方法，難免讓人產(chǎn)生切腹形象的“開(kāi)腹”來(lái)剖魚(yú)，是不吉利的。因此，關(guān)于從江戶時(shí)代開(kāi)始盛行食用的鰻魚(yú)，開(kāi)法是用開(kāi)背來(lái)烹飪的。從這種文化來(lái)看，現(xiàn)在關(guān)東地區(qū)也可以說(shuō)是“開(kāi)背”的主流。另外，在江戶時(shí)代，擁有干凈利落的技能的師傅數(shù)量也很少的情況下，所以采取了“開(kāi)背”為主流。可以說(shuō)是東部地區(qū)鰻魚(yú)的開(kāi)法，演變成后開(kāi)的原因之一吧。
鰻魚(yú)沒(méi)有肋骨，開(kāi)腹需要廚師擁有熟練的剖魚(yú)技術(shù)，但是據(jù)說(shuō)開(kāi)背，比開(kāi)腹更容易撕裂。此外，江戶的街道上有很多來(lái)自各國(guó)的單身男性。雖然外出就餐的需求很高，但飲食店和熟練的廚師人手都不足。所以也有說(shuō)法認(rèn)為，為了提高效率，在江戶是“開(kāi)背”。鰻魚(yú)的皮和一般的魚(yú)相比很厚，所以很難讓味道浸泡入味。只是文獻(xiàn)的信息是零碎的，很難明確。
為什么在關(guān)西不是“開(kāi)背”，而是費(fèi)盡心思的“開(kāi)腹”呢？理由是江戶時(shí)代的文化差異，可以說(shuō)是很大的理由。由于當(dāng)時(shí)關(guān)東地區(qū)是武家社會(huì)，開(kāi)腹讓人們聯(lián)想到切腹，有一種非常不吉利的風(fēng)氣。但是，由于關(guān)西的商人文化根深蒂固，沒(méi)有切腹的避忌。人們喜歡以“開(kāi)腹”來(lái)交談。這是關(guān)西商人之間的特有語(yǔ)言。反而有一種風(fēng)氣，即開(kāi)腹是好的開(kāi)腹方式。因此，在關(guān)西打開(kāi)鰻魚(yú)時(shí)，“開(kāi)腹”成為主流，人們認(rèn)為這種文化至今仍然存在。因此，作為關(guān)東和關(guān)西不同的蒲燒鰻魚(yú)，解剖鰻魚(yú)的方式，可以說(shuō)是差異很大。
當(dāng)時(shí)由于醬油和米林的發(fā)達(dá)，人們認(rèn)為味道接近現(xiàn)在的烤魚(yú)片。可以說(shuō)是江戶的文化吧?？决狋~(yú)的由來(lái)有各種說(shuō)法，但通論是，因?yàn)轹狋~(yú)切成塊的樣子很像蒲的穗子。所以變成了蒲燒，漢字就那樣使用，變成了烤鰻魚(yú)。那么，關(guān)東和關(guān)西不同的鰻魚(yú)醬汁也有差異。醬汁的差異對(duì)味覺(jué)有很大的影響。關(guān)東制作的鰻魚(yú)醬料比較清爽，甜度和濃度也不大，滑溜溜的口感是其特征。關(guān)西制作的鰻魚(yú)醬，其特點(diǎn)是甜味濃郁、濃稠的醬汁。濃厚的醬汁搭配著鰻魚(yú)，增加了人們對(duì)于米飯的食欲。即使在食欲不振的時(shí)候，也有被醬汁刺激的那一刻。
關(guān)東和關(guān)西的蒲燒鰻魚(yú)大不同已經(jīng)是一目了然了。那么，關(guān)東和關(guān)西的分界線又從何說(shuō)起呢？據(jù)說(shuō)關(guān)東和關(guān)西的鰻魚(yú)邊界線是從橫貫長(zhǎng)野縣、愛(ài)知縣、靜岡縣附近的天龍川附近開(kāi)始的邊界。因此，位于那個(gè)交界處的靜岡縣等地，都具有關(guān)東和關(guān)西的特性，根據(jù)鰻魚(yú)店的不同，烤法也不同。特別是在養(yǎng)殖盛行的靜岡縣濱松市，使用濱名湖鰻魚(yú)的鰻魚(yú)店等。因?yàn)閮烧呋旌显谝黄穑杂泻芏喔旅牢兜啮狋~(yú)名店。
順便提起在福岡縣柳川的“清蒸”。在全國(guó)范圍內(nèi)可能不太為人所知。事先用醬汁調(diào)味淋在米飯上。最后把烤熟的鰻魚(yú)和米飯一起蒸熟。關(guān)東風(fēng)蒸和關(guān)西風(fēng)烤的優(yōu)點(diǎn)。鰻魚(yú)生魚(yú)片也屬于稀有的范疇。鰻魚(yú)的血液中，有一種叫做伊庫(kù)奇奧海莫毒素的蛋白質(zhì)毒。如果加熱煮熟就可以食用。但，如果是做生魚(yú)片的話，需要有功底的師傅把血抽干凈。據(jù)說(shuō)日本有群馬縣、埼玉縣、東京都、岐阜縣、山口縣等各地不吃鰻魚(yú)的風(fēng)俗。大部分與以鰻魚(yú)為使者的虛空藏菩薩有關(guān)。
日本人對(duì)于新鮮的海鮮與魚(yú)類食品，無(wú)可否認(rèn)是特別的鐘愛(ài)。此外，在河流和生態(tài)研究中，從海洋到山脈的鰻魚(yú)似乎可以作為保護(hù)海洋和河流連接的象征。在關(guān)東為了能夠迅速提供給江戶人，鰻魚(yú)店下了很多工夫?？景缀蠓胚M(jìn)箱子里蒸熟。客人來(lái)了后，把因余熱而變軟的鰻魚(yú)淋上醬汁烤出來(lái)。這樣做鰻魚(yú)也變軟了，烹飪時(shí)間也縮短了。雖然不同地區(qū)的口感、成品、醬汁的味道等不同，但要說(shuō)哪個(gè)好吃的話，這是因人而異的，根據(jù)當(dāng)天的心情也會(huì)有所不同。如果想要更享受鰻魚(yú)的美味，請(qǐng)一定要嘗嘗關(guān)東和關(guān)西的鰻魚(yú)，享受一下它們的差異。另外，在那個(gè)交界處的靜岡鰻魚(yú)也一定要嘗一嘗。
話又說(shuō)回到“禰扎梅亞”這家老字號(hào)餐廳。因位于稻荷大社門前町上，因此食用方便的稻荷壽司也相當(dāng)熱銷。豆皮以偏甜的調(diào)味燉煮，搭配拌入白芝麻和大麻籽，增加層次的醋飯堪稱人間美味。但是，經(jīng)過(guò)搜查網(wǎng)上最新的資料。最近，禰扎梅亞也改用了黑芝麻來(lái)加入稻荷壽司米飯之中。另外還有鯖魚(yú)壽司、鯡魚(yú)蕎麥面、豆皮烏冬面等多種餐點(diǎn)。充滿歷史感的店鋪使用昭和初期建筑修復(fù)再利用的建材，于平成初期重建的木造和風(fēng)建筑。店內(nèi)空間雖小但舒適宜人，總是擠滿了伏見(jiàn)稻荷大社的參客。稻荷壽司七個(gè)一千零五十日元。除此之外，烏冬面和蕎麥面等菜單也很豐富。我們竟然沒(méi)有做攻略而錯(cuò)過(guò)了這么有歷史性的老字號(hào)居酒屋。但，如果錯(cuò)過(guò)了堂食在禰扎梅亞，您也可以當(dāng)場(chǎng)打包一些稻荷壽司回酒店吃。
如今回看自己拍下的照片，禰扎梅亞家的門口正在烤魚(yú)的大叔，還對(duì)著我的鏡頭微笑呢！有多尷尬。哈哈哈！最終我們?nèi)齻€(gè)人到底去了哪家餐廳吃飯呢？那就是在附近的一家名為近江家的餐廳了。雖然，近江家的家族歷史故事并沒(méi)有禰扎梅亞家的那么華麗。但，近江家的一碗熱騰騰的烏冬雞蛋湯面，讓人吃起來(lái)也是挺感動(dòng)。從上一代繼承下來(lái)的人氣鯖魚(yú)壽司我們并沒(méi)有下單子。我們另外點(diǎn)的是黃瓜壽司與吞拿魚(yú)壽司。這是一家創(chuàng)業(yè)一百年的餐廳，現(xiàn)今是第四代的家族成員在管理，一直守護(hù)著“近江家”的招牌。近江家也有售賣稻荷壽司，內(nèi)陷是有放黑芝麻。對(duì)于芝麻有過(guò)敏的小伙伴們，自己要仔細(xì)留意。
《稻荷先生的禁忌》
進(jìn)入稻荷大社，無(wú)論哪條路線都有韻味。個(gè)人推薦從大鳥(niǎo)居出發(fā)，回來(lái)時(shí)經(jīng)過(guò)參道商店街的路線。伏見(jiàn)稻荷大社有幾種禁止的行為?？赡苁且?yàn)闀r(shí)代背景等原因，大社發(fā)布的規(guī)則有逐年增加的趨勢(shì)，所以這里介紹一些最近增加的規(guī)則等。二零一三年的時(shí)候，自拍棍比較火紅。所以大多數(shù)的公告板上會(huì)在自拍棍的圖像上劃個(gè)叉。如今估計(jì)需要加個(gè)無(wú)人機(jī)的圖片上去劃個(gè)叉了。哈哈哈。計(jì)劃訪問(wèn)伏見(jiàn)稻荷大社的人，請(qǐng)務(wù)必事先確認(rèn)禁止的行為。畢竟，各國(guó)的文化習(xí)俗有所不同。特別是在伏見(jiàn)稻荷大社里，給野生動(dòng)物等喂食的行為，會(huì)導(dǎo)致野生動(dòng)物不再靠自己的力量尋找食物。伏見(jiàn)稻荷大社也會(huì)有野生狐貍的出現(xiàn)，大社也禁止喂食。
伏見(jiàn)稻荷大社是平安時(shí)代初期創(chuàng)建的神社，作為生意興隆和交通安全的守護(hù)神，對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)極為信仰深厚。伏見(jiàn)稻荷大社自創(chuàng)建以來(lái)，歷代皇族、貴族、武家以及平民都信仰，很多人前來(lái)參拜。另外，歷史背景是戰(zhàn)國(guó)時(shí)代由豐臣秀吉重建的，之后也進(jìn)行了很多捐贈(zèng)和改建。社殿、鳥(niǎo)居、參道上保留著許多文化財(cái)產(chǎn)和歷史建筑物，讓人感受到日本的傳統(tǒng)和風(fēng)情。伏見(jiàn)稻荷大社因其神圣的氛圍和美麗的景觀，作為代表京都的觀光景點(diǎn)之一，也吸引了來(lái)自世界各地的許多游客。
伏見(jiàn)稻荷大社位于京都府京都市，是全國(guó)約有三萬(wàn)家稻荷神社的頂端的總本山。創(chuàng)建可以追溯到奈良時(shí)代，擁有一千三百多年的歷史。主祭神是稻荷大神，作為豐收和生意興隆的神明被廣泛信仰。眾所周知，全年約有兩百八十萬(wàn)人前來(lái)參拜，特別是在初詣期間，也就是日本人過(guò)陽(yáng)歷新年的一月一日至三日，全國(guó)約有兩百七十萬(wàn)人前來(lái)。這是京都的神社佛閣中參拜人數(shù)最多的，可以看出其人氣之高。
“千本鳥(niǎo)居”可以說(shuō)是伏見(jiàn)稻荷大社的象征，是裝飾院內(nèi)約一萬(wàn)座的鳥(niǎo)居。這些鳥(niǎo)居是由參拜者和企業(yè)供奉而設(shè)置。供奉的鳥(niǎo)居的價(jià)格因大小而異，小的高達(dá)數(shù)十萬(wàn)日元，大的高達(dá)數(shù)百萬(wàn)日元。這些鳥(niǎo)居是希望生意興隆和家人平安的人們信仰的體現(xiàn)，是伏見(jiàn)稻荷大社的重要資產(chǎn)。千本鳥(niǎo)居是裝飾伏見(jiàn)稻荷大社參道的數(shù)千個(gè)鳥(niǎo)居，其歷史可以追溯到江戶時(shí)代。鳥(niǎo)居群開(kāi)始被希望生意興隆和家人平安的商人和武士供奉，并成為傳統(tǒng)直到今天。江戶時(shí)代，隨著商業(yè)的興起，許多商人和武士為了祈禱生意成功和家人幸福，向伏見(jiàn)稻荷大社供奉了鳥(niǎo)居。從當(dāng)時(shí)開(kāi)始，伏見(jiàn)稻荷大社就親切地被稱為“稻荷先生”。
建造鳥(niǎo)居的是延續(xù)了四百年的伏見(jiàn)稻荷大社御用達(dá)宮木匠長(zhǎng)谷川工務(wù)店負(fù)責(zé)。雖然創(chuàng)業(yè)年份不明確，但據(jù)說(shuō)比留在工房的寶歷十一年（一七六二）的記錄更早之前，繼承了獻(xiàn)給神的匠人技藝。建造鳥(niǎo)居時(shí)，在工作室里一個(gè)一個(gè)地制作構(gòu)件，然后把它們運(yùn)到院內(nèi)組裝。伏見(jiàn)稻荷大社境內(nèi)，并沒(méi)有重型機(jī)械。所以搬運(yùn)和建造幾乎都是人力。鳥(niǎo)居的大小根據(jù)柱子的粗細(xì)用號(hào)數(shù)表示，但人能通過(guò)的最小尺寸是五號(hào)。即便如此，一根柱子的重量也大約有六十公斤。這份工作需要細(xì)膩的技巧和強(qiáng)壯的體力。
制作的過(guò)程就是將杉木的原木逐漸削成八角形、十六角形，最后小心翼翼地用圓鉋做成真圓。象征生命力，擁有消除魔力的力量的“光明丹”進(jìn)行五次重涂，產(chǎn)生顏色的深度和光澤。精心雕刻奉獻(xiàn)者的名字和日期。草圖和最后的墨跡工作是當(dāng)家的工作。鳥(niǎo)居鮮艷的朱紅色，是叫光明丹的傳統(tǒng)顏料。仔細(xì)地疊加涂抹，也能發(fā)揮防蟲(chóng)和防腐蝕的效果。另外，埋在地下的部分經(jīng)過(guò)淬火后炭化，也做了工夫，使其更持久。“即便如此，供奉在神社的鳥(niǎo)居，總有一天會(huì)回歸自然循環(huán)。
位于神社的中心，是彌漫著莊嚴(yán)氣氛的重要建筑物。以華麗的屋頂和被染成朱紅色的墻壁為特征，其美麗值得一游。在朱紅色耀眼的神門上，懸掛著祈禱五谷豐登的神紋“抱稻之紋”。本殿前面有拜殿，很多參拜者在這里雙手合十祈禱。伏見(jiàn)稻荷大社的正殿周圍散布著許多神社和社殿，可以感受到歷史和傳統(tǒng)?？梢哉f(shuō)是看到了日本傳統(tǒng)建筑風(fēng)格的珍貴所在。
《波陀秦氏與荷田氏》
伏見(jiàn)區(qū)位于京都市南部，自奈良時(shí)代以來(lái)，道路與水運(yùn)發(fā)達(dá)，作為要地而繁榮發(fā)展。古代，深草周圍以深草遺跡而聞名，同時(shí)也經(jīng)營(yíng)著農(nóng)耕。這個(gè)地方也是開(kāi)發(fā)京都盆地的渡來(lái)人，也就是所謂的海外移民者“秦氏”的據(jù)點(diǎn)。在平安時(shí)代，以鳥(niǎo)羽上皇的“鳥(niǎo)羽離宮”和橘俊綱的“伏見(jiàn)山莊”為代表的貴族別墅地，伏見(jiàn)的名字也因此而廣為人知。醍醐寺的五重塔和日野法界寺的阿彌陀堂，是傳達(dá)平安時(shí)代，優(yōu)雅文化面貌的京都市內(nèi)，唯一的文化遺產(chǎn)。近代，豐臣秀吉建造了伏見(jiàn)城。開(kāi)花時(shí)的伏見(jiàn)城，被稱為絢麗豪華的“桃山文化”。接著，德川家康在這個(gè)地方建立了幕府，在日本首次設(shè)立了銀座。并且開(kāi)辟了高瀨川，將京都、伏見(jiàn)、大阪用一條水路連接起來(lái)，將伏見(jiàn)港作為日本最大的河流港口。江戶時(shí)代的淀，作為十萬(wàn)兩千石的城下町，熱情地接待了朝鮮通信使和荷蘭商館長(zhǎng)。
據(jù)說(shuō)在伏見(jiàn)稻荷大社所在的深草之鄉(xiāng)，大約從兩千年前就開(kāi)始耕種了。稻荷山的西側(cè)流經(jīng)鴨川，從扇形地上發(fā)現(xiàn)了彌生中期初期到中葉的村落遺跡。西元前十世紀(jì)左右至西元三世紀(jì)前后的期間，被稱為彌生時(shí)代。另一方面，稻荷山的山上有巨巖的磐座，稻荷山的三座峰上還建有四世紀(jì)左右的古墳。所謂的磐座就是指日本人所相信有神靈附體的巖石。伏見(jiàn)稻荷以與秦氏有淵源的神社而聞名。稻荷大社的社家直到近代為止，一直是由秦氏和荷田氏繼承。根據(jù)《日本書(shū)紀(jì)》，在深草的秦大津父在欽明天皇的信任下就任大藏省。所謂的大藏省，即是內(nèi)閣總理的意思。秦氏在欽明朝六世紀(jì)中葉住在深草。
關(guān)于伏見(jiàn)稻荷大社的創(chuàng)始起源，在《山城國(guó)風(fēng)土記》的逸文中記載了以下內(nèi)容。奈良時(shí)代的和銅四年二月七日的事。秦氏的遠(yuǎn)祖，秦公伊侶具擁有很多稻子，生活過(guò)得非常富裕。有一次，伊侶具用稻子做成的年糕當(dāng)靶子來(lái)射擊。結(jié)果，年糕變成了一只天鵝飛走了，降落在稻荷山峰上。然后在那里長(zhǎng)出了稻子。年糕與天鵝也被認(rèn)為是糧靈與稻魂之神。據(jù)說(shuō)神明被安置在稻荷山供奉。相當(dāng)于“稻子長(zhǎng)出來(lái)了”的原文“伊禰奈利生”變成了伊奈利。從“稻莉”的化身神像搬運(yùn)水稻的地方開(kāi)始，“伊奈利”加上了“稻荷”的字，而被認(rèn)為是名稱。伏見(jiàn)稻荷大社如上所述，“稻荷先生”的名字，其起源是稻谷靈信仰。
此后伊侶具的家變得貧窮了。伊侶巨秦公的后代承認(rèn)了祖先的過(guò)錯(cuò)，拔掉了那棵神社的樹(shù)，在家里種植，祈求長(zhǎng)壽。不久之后，杉樹(shù)的樹(shù)枝生了根。隨著杉樹(shù)的生長(zhǎng)，家族也再次繁榮起來(lái)，回到了原來(lái)的富裕生活。從這些由來(lái)來(lái)看，自古以來(lái)就有參拜稻荷時(shí)帶杉樹(shù)枝的風(fēng)俗。據(jù)說(shuō)在傳達(dá)大社創(chuàng)建的最古老的文獻(xiàn)《山城國(guó)風(fēng)土記》逸文的伊奈利社條中，記載了以始皇帝的后裔為名。在古代山城國(guó)擁有勢(shì)力的秦氏有關(guān)的插曲?！耙羵H具秦公”被解釋為“伊侶具”（名）+“秦”（氏）+“公”（姓），同一逸文的鳥(niǎo)部里條上寫(xiě)著“秦公伊侶巨”，還有室町時(shí)代的吉田兼?zhèn)樀膫渫浀摹渡衩麕ゎ^注》在逸文中被誤認(rèn)為是“伊侶臣”，所以現(xiàn)在被解釋為“伊侶巨秦公”。
在和銅年，首次顯坐在伊奈利三峰的平處，秦氏人等作為禰宜·祝為春秋的節(jié)日服務(wù)。此外，在社記中，元明天皇的和銅四年二月壬午之日，深草的長(zhǎng)者“伊呂具秦之公”奉詔令，將三柱之神祭祀在伊奈利山的三峰開(kāi)始。那一年五谷盛開(kāi)，蠶織天下的百姓們獲得了豐富的福氣。因此，作為以水稻種植為中心的農(nóng)業(yè)之神而受到崇敬。不僅于此，作為工匠的守護(hù)神，作為生意興隆的神，作為授予福德的神，受到廣泛的信仰。從此開(kāi)始，伏見(jiàn)·深草之里與秦氏有著非常深厚的關(guān)系，御鎮(zhèn)座被傳為和銅四年二月初午之日。然而，人們認(rèn)為信仰的起源可以追溯到更早的時(shí)期。
然后，伊呂具祭祀伊奈利之神的實(shí)際契機(jī)是，元明天皇的詔書(shū)在名山大川祭祀神，次年二月壬午伊呂具被派前去伊奈利山的三峰祭祀了三柱大神”。根據(jù)《續(xù)日本紀(jì)》，和銅三年這一年，遭遇了全國(guó)性的旱災(zāi)。同年四月，向各社供奉幣帛，向名山大川祈禱下雨。次年和銅四年六月，記載了去年的長(zhǎng)雨刮滅了麥穗。今年夏天因干旱，稻田幾乎全滅狀態(tài)。現(xiàn)在終于下起了恩惠的雨，人民高興地慶祝了。但是糧食困難仍然持續(xù)下去。和銅三年，藤原不比等人將首都從藤原京遷至平城京后，和銅四年連續(xù)建造首都，人民無(wú)法忍受嚴(yán)酷的勞役，逃亡者接連不斷。《續(xù)日本紀(jì)》和銅五年正月，傳達(dá)了參與造都的役民回到故鄉(xiāng)時(shí)。在糧食短缺的情況之下，饑餓道路的人很多，倒下的人填補(bǔ)了溝渠的可怕情況。而當(dāng)初被供奉的只是秦氏（深草地區(qū)）的氏神的農(nóng)耕神，不久就迎來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)。
天長(zhǎng)四年左右，詛咒了當(dāng)時(shí)的今上帝淳和天皇。那時(shí)，淳和天皇的身體狀況并不好。所以占卜了一下，結(jié)果是稻荷神的詛咒。據(jù)說(shuō)原因是為了建立東寺而砍伐了稻荷社的樹(shù)木。對(duì)此敬畏的淳和天皇授予稻荷神從五位以下的神階。由此，稻荷神比一氏族的氏神，一躍成為朝廷認(rèn)可的存在。此后，除了朝廷，還聚集了平民信仰的稻荷社，需要將祇園社和京都居民一分為二的氏人。另外，進(jìn)入中世紀(jì)，隨著產(chǎn)業(yè)的繁榮，超越了農(nóng)耕專業(yè)的范框，接受了至今的各種信仰。
如上所述，由秦氏一族供奉的稻荷山，據(jù)說(shuō)社殿原本位于稻荷山山頂，分為上、中下三個(gè)社。在《枕草子》中，清少納言初午參拜時(shí)的樣子?？赡苁且?yàn)槠綍r(shí)服侍宮運(yùn)動(dòng)不足，所以感嘆在中之社附近，已經(jīng)筋疲力盡了。但是應(yīng)仁二年（一四六八）三月，應(yīng)仁之亂爆發(fā)，將京都的街道化為灰燼。作為要沖的據(jù)點(diǎn)，軍隊(duì)也進(jìn)入稻荷山成為戰(zhàn)場(chǎng)，社殿幾乎都化為灰燼。到了明應(yīng)八年（一四九九年），終于開(kāi)始了正式的社殿復(fù)興，但像之前一樣，沒(méi)有分為三社，只在下社所在的場(chǎng)地上重建了社殿。這是至今的本殿，此后本殿各社供奉的主要五神在相殿供奉。
伏見(jiàn)稻荷大社經(jīng)歷了如此悠久的歷史和復(fù)雜的形成。不管怎么說(shuō)，以千本鳥(niǎo)居為代表的稻荷山，在深邃的樹(shù)木中，鮮艷的朱紅色映襯的鳥(niǎo)居走廊，營(yíng)造出一種朦朧的神秘之紗。繞到本殿的后面，穿過(guò)千本鳥(niǎo)居前往命婦稻荷。從那里再往稻荷山山頂爬下去。這一路上的徒步之旅，一直延伸到前方鳥(niǎo)居的回廊。即使沒(méi)有特別的信仰之心，也會(huì)變得虔誠(chéng)漫步。在那種虔誠(chéng)的心情下登山，到了稻荷山山頂，從山中眺望到的美景，讓疲憊的身體也能夠在那一瞬間感到豁然開(kāi)朗。
《狐貍們》
伏見(jiàn)稻荷大社供奉著許多狐貍雕像，神社的名字中也有與狐貍有關(guān)聯(lián)。因此，有人認(rèn)為狐貍是伏見(jiàn)稻荷大社的神，但事實(shí)并非如此。特別是在伏見(jiàn)稻荷大社，狐貍被認(rèn)為是谷物之神，宇迦之御魂大神的眷屬。其實(shí)，狐貍是稻荷大人的使者。另外，伏見(jiàn)稻荷大社供奉的狐貍雕像中，狐貍們叼著的東西各有不同，所以應(yīng)該也有人好奇它的背后到底有什么含義吧。據(jù)說(shuō)是豐臣秀吉重建的樓門前為首，坐鎮(zhèn)在院內(nèi)各處的狛狐。稻荷先生很容易被認(rèn)為是狐貍，但其實(shí)狐貍不是神，而是神的使者。很久以前，登陸稻荷山的五柱神明的總稱就是“稻荷之神”。稻荷這個(gè)名字，有一種說(shuō)法是“稻成”變化為“稻荷”。對(duì)五谷豐登的信仰，是曾經(jīng)參與水稻種植等許多農(nóng)業(yè)的日本人的心靈寄托。
說(shuō)到稻荷先生，眾所周知，狐貍是稻荷神族（kenzoku）的成員，即神的使者。不過(guò)，據(jù)說(shuō)目前還不清楚這只狐貍為何會(huì)成為稻荷神家族的一員。關(guān)于這一點(diǎn)，有以下故事。過(guò)去的船岡山，位于京都市北區(qū)紫野北船岡町，位于伏見(jiàn)稻荷大社的西北偏北。位于大德寺以南、金閣寺以東。附近住著一對(duì)老夫婦的狐貍。雄狐有著美麗的白毛如銀針，雌狐則有著鹿的脖子和狐貍的身體。這對(duì)夫婦養(yǎng)了五只小狐貍，每只小狐貍的樣子都很奇怪。
弘仁年間（八一零至八二三年），這對(duì)狐貍夫婦帶著小狐貍向南下到稻荷山。然后跪在神面前許愿。雖然我們有這樣的身體，但我們天生就有靈性知識(shí)。而且我有強(qiáng)烈的愿望要充分利用這些精神知識(shí)來(lái)保護(hù)世界。不過(guò)，以現(xiàn)在這樣的身體，卻無(wú)法實(shí)現(xiàn)這個(gè)愿望了。所以，我希望從現(xiàn)在開(kāi)始，我能成為這個(gè)神社八代的一員，在神力的幫助下完成我們的愿望。稻荷大神聞言，很高興實(shí)現(xiàn)了自己的愿望。這雖然只是一個(gè)故事。然而，如上所述，雖然尚不清楚稻荷與狐貍之間的關(guān)系，但主神宇香御玉神也被稱為御津神。從那時(shí)起，人們還認(rèn)為與狐貍的關(guān)系是由于狐貍的舊名“Ketsu” “ケツ”和“Miketsukami” “みけつかみ”，這個(gè)字的語(yǔ)音聯(lián)系而誕生的。
在伏見(jiàn)稻荷大社里，可以發(fā)現(xiàn)有狐貍嘴里叼著的水稻、鑰匙或玉石球的雕像。水稻被認(rèn)為與五谷豐登、宇迦之御魂大神有關(guān)。叼著稻穗的狐貍，很可能就是宇迦之御魂大神的眷屬。而伏見(jiàn)稻荷有玉鑰匙信仰?！叭藗冋J(rèn)為“玉和鑰匙”就像“陰陽(yáng)”一樣，代表著萬(wàn)物。另外，似乎也有說(shuō)法認(rèn)為鑰匙是“倉(cāng)庫(kù)的鑰匙”。再來(lái)就是玉石球。這是與玉鑰匙信仰的鑰匙成對(duì)的玉?！昂孟褚灿小肮任飩}(cāng)庫(kù)”的說(shuō)法。最后就是叼著卷軸的狐貍被認(rèn)為是智慧的象征。另外，伏見(jiàn)稻荷大社也有什么都不叼在嘴里的狐貍雕像。大家也可以去參觀的時(shí)候細(xì)細(xì)的發(fā)掘出來(lái)。
伏見(jiàn)稻荷大社不僅以千本鳥(niǎo)居的壯觀景象吸引著人們，還以各種看點(diǎn)吸引著前來(lái)參觀的人們。在本殿，可以祭祀稻荷神，在莊嚴(yán)的氣氛中參拜。另外，院內(nèi)散布著許多攝末社，每個(gè)攝末社都供奉著不同的神。通過(guò)參觀這些神社，可以深入了解伏見(jiàn)稻荷大社的歷史和文化。另外，伏見(jiàn)稻荷大社有各種各樣的神事和活動(dòng)，通過(guò)這些可以接觸到日本的傳統(tǒng)文化。例如，在每年二月舉行的“節(jié)分祭”上，會(huì)贈(zèng)送撒豆子和福豆給眾多的參拜者。伏見(jiàn)稻荷大社的場(chǎng)地內(nèi)被大自然包圍著，可以欣賞到四季不同的美麗風(fēng)景。春天櫻花盛開(kāi)，夏天新綠營(yíng)造出耀眼的景象。秋天的紅葉點(diǎn)綴著山，冬天的雪花景色迎接著來(lái)訪的人們。這些自然美景不僅是參拜，也是散步的絕佳去處，這也是許多人前來(lái)參觀的原因之一。
《能量場(chǎng)》
穿過(guò)千本鳥(niǎo)居后，就能看見(jiàn)生根的松樹(shù)。生根的松樹(shù)，顧名思義，是松樹(shù)的根部從地面上凸長(zhǎng)出來(lái)。據(jù)說(shuō)有兩個(gè)方法可以用來(lái)獲取好意頭。其一，撫摸樹(shù)，然后撫摸自己身體疼痛的部位，疼痛就會(huì)痊愈。另外，從“根深蒂固”的樣子來(lái)看，雙關(guān)語(yǔ)也被稱為“股票和證券的價(jià)格上漲”，在經(jīng)營(yíng)證券的人和經(jīng)營(yíng)者中也很受歡迎。所以來(lái)參拜的人們也可以撫摸松樹(shù)的根部。
穿過(guò)千本鳥(niǎo)居后，也是奧社奉拜所（奧之院）的所在之地。據(jù)說(shuō)有很多人在這個(gè)奧社奉拜所和稍遠(yuǎn)的三辻參拜結(jié)束后，回來(lái)的途徑上人很多。伏見(jiàn)稻荷大社整個(gè)稻荷山都是信仰的物件，奧社奉拜所也是圍繞稻荷山的“巡山”的起點(diǎn)。此外，奧社奉拜所右側(cè)后方是著名的“心石”。 外觀是普通的石燈籠，但是舉起這個(gè)燈籠上的石頭，如果感覺(jué)比想象中更輕的話，愿望就會(huì)實(shí)現(xiàn)，如果感覺(jué)很重的話，愿望就很難實(shí)現(xiàn)，這種石頭具有占卜的意義。
從生根的松樹(shù)上再走一會(huì)兒，就到了通往山頂?shù)穆泛突氐奖镜畹穆返牟砺房?。從這里往山頂方向再往前走就是“熊鷹社”，后面就是“新池”。熊鷹社是在稻荷山半山腰的新池的石堆砌而成的社殿。熊鷹社供奉著名為羽白熊鷹的鷹神。熊鷹社本身雖然是個(gè)小神社，但是在參拜者多的日子里，供奉的很多蠟燭在風(fēng)中搖曳，可以感受到非常神秘的氛圍。在朱紅色玉垣設(shè)置於神社社域和神殿的周圍之欄柵的另一側(cè)倒映出碧綠山影的池塘，擁有新池、木靈池等別名。相傳尋找行蹤不明之人的下落時(shí)，面向池塘拍手，朝回音傳回的方向?qū)ふ揖湍苷莆站€索。池塘突出的石堰上設(shè)有參拜所，熊鷹大神的御塚刻有神明之名，作為信仰對(duì)象的石碑便鎮(zhèn)守於此。
眼力社是從四辻開(kāi)始順時(shí)針?lè)较蚯斑M(jìn)的神社，供奉著與眼睛有關(guān)的神明。眼力社供奉著眼力大神、石宮大神。這里也和藥力社一樣，巨大的石頭是神體。顧名思義，可以期待與眼睛有關(guān)的好處，可以期待眼病的治愈和視力的恢復(fù)等。除此之外，據(jù)說(shuō)還有與“遠(yuǎn)見(jiàn)之明”和“看透未來(lái)的力量”相關(guān)的利益。在投資的人和即將結(jié)婚的人中也很受歡迎的能量景點(diǎn)。另外，眼力社有吮吸竹子倒立的狐貍雕像，據(jù)說(shuō)撫摸狐貍的眼睛就能治好眼睛的疾病。
從眼力社步行約十分鐘左右的藥力社，供奉著名為藥力大神的神。據(jù)說(shuō)有與藥物和健康相關(guān)的益處。在干凈的氛圍中，也是能感受到精神氛圍的景點(diǎn)。但是，因?yàn)樗幜Υ笊袷蔷薮蟮氖^，名字也沒(méi)有記載，所以不知道的話以為是藥神吧。泉水從這個(gè)地方流出來(lái)，據(jù)說(shuō)喝泉水可以健康長(zhǎng)壽。
除此之外，還有供奉著約三米大的劔石的“御劔社”和矗立在山頂?shù)摹耙恢迳仙纭钡?，有很多看點(diǎn)的山游覽。海拔兩百三十三米，四公里左右的行程。對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)似乎有點(diǎn)高，但是有很多想去的景點(diǎn)，所以對(duì)腿有自信的人請(qǐng)一定要挑戰(zhàn)一下。所需時(shí)間包括休息在內(nèi)三至四小時(shí)左右，山頂附近好像也沒(méi)有廁所，所以事先確認(rèn)廁所的位置，穿上適合徒步的鞋子，準(zhǔn)備補(bǔ)充水分的飲料與點(diǎn)心等，就可以出發(fā)了。
御劔社供奉著加茂玉依姬。也被稱為長(zhǎng)者社，從很久以前就被認(rèn)為是祭祀的場(chǎng)所。存在被稱為劔石（雷石）的巨大石頭，在山上的古圖上也有記載。因?yàn)楸徽J(rèn)為是鍛煉名刀小狐丸的地方，所以對(duì)日本刀迷來(lái)說(shuō)也是讓人欲罷不能的能量景點(diǎn)吧。有一口被稱為燒刃水的井，刀匠等尋求金屬加工相關(guān)利益的人似乎會(huì)來(lái)訪。
產(chǎn)地稻荷是以前，據(jù)說(shuō)是狐貍夫婦撫養(yǎng)孩子的地方，顧名思義，是與安產(chǎn)有關(guān)的有利的能量景點(diǎn)。但是，產(chǎn)地稻荷的神社和其他地方的形狀和參拜方法都不一樣，所以去的時(shí)候要注意。神社在熱鬧的底座上建了祠堂，其特點(diǎn)是與其他神社不同的氛圍。底座的側(cè)面有十二個(gè)被稱為狐洞的空洞，分別分配了一月至十二月的月份。據(jù)說(shuō)，在孩子預(yù)計(jì)分娩的月份，向巢穴參拜，對(duì)安產(chǎn)有好處。另外，如果參拜的人能平安分娩的話，為了向產(chǎn)地稻荷報(bào)告，也可以進(jìn)行感謝參拜。
《登峰》
從穿過(guò)千本鳥(niǎo)居到達(dá)的奧社奉拜所為起點(diǎn)開(kāi)始的是“山巡”。一邊感受著被樹(shù)木包圍的大自然，一邊沿著朱紅色的鳥(niǎo)居一直延續(xù)的參道，可以遇見(jiàn)可以一覽京都市南部的絕景和層疊不窮的小山丘。進(jìn)行“山巡視”時(shí)，在長(zhǎng)達(dá)約四公里的坡道上，往返需要兩個(gè)小時(shí)左右。穿過(guò)千本鳥(niǎo)居的盡頭的“奧社奉拜所”，是遠(yuǎn)拜稻荷山的地方。巡視稻荷山參拜被稱為“山”。神降臨的稻荷山的所有杉樹(shù)，都是蘊(yùn)藏著神圣力量的神樹(shù)。這些杉樹(shù)也用于稻荷山上眾多的鳥(niǎo)居。
四辻寺享有京都南部的壯麗景色。很多人都會(huì)去后面的奧社參拜堂或者三都寺轉(zhuǎn)一圈。但其實(shí)院內(nèi)很大，供奉著稻荷大神的整個(gè)稻荷山都是參拜的對(duì)象。到處都是祈福墳等景點(diǎn)，想要了解伏見(jiàn)稻荷大社，似乎只有經(jīng)歷一次“山游”才能了解。伏見(jiàn)稻荷大社參道途中的“四辻”。是參道屈指可數(shù)的絕景景點(diǎn)。到了初夏，嫩葉茂盛，清爽的風(fēng)吹過(guò)，到了秋天，色彩鮮艷的紅葉和鳥(niǎo)居的組合非常美麗。從山麓爬上去，有山坡，有茂密的森林，包括參道在內(nèi)的所有氛圍才是伏見(jiàn)稻荷大社的樂(lè)趣所在。在這里喘口氣，試著瞄準(zhǔn)山頂往上爬吧。在稻荷山的散步路線中，特別推薦從四辻再往前走的地方是荒神峰。這個(gè)地方位于田中社的后面，是極少人知道的秘境觀景點(diǎn)，可以眺望從四辻看不到的京都市內(nèi)北部。因?yàn)閬?lái)訪的人很少，所以可以獨(dú)享美景。從山腳下悠閑地走需要一個(gè)小時(shí)左右的距離。
伏見(jiàn)稲荷大社一之峰，也稱之為上之社（上社神跡），位于伏見(jiàn)稻荷大社的最高位置，也被稱為末廣社。供奉著大宮能賣大神。在一之峰，大大小小的神社和社殿鱗次櫛比。特別是，位于巖山半山腰的神社和祠堂彌漫著神秘的氣氛，吸引著來(lái)訪的人們。另外，一之峰的山頂有展望臺(tái)，可以一覽京都市內(nèi)和周邊的風(fēng)景。神跡是指遠(yuǎn)古時(shí)神居住的地方。祭祀末廣大神的稻荷山的最高峰，自繩文時(shí)代以來(lái)就棲息著日本的神靈。排列著許多長(zhǎng)滿苔蘚的土堆，令人不寒而栗的氣息和神圣的能量融合在一起，成為最強(qiáng)大的景點(diǎn)。
據(jù)說(shuō)曾經(jīng)在四世紀(jì)左右，稻荷山的山頂有古墳。因?yàn)槭乔厥霞漓氲竞擅魃竦钠咭灰荒曛暗墓适?，所以從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始稻荷山就是祭祀神明和祖先的合適場(chǎng)所。從周圍出土了勾玉變形四獸鏡意、二神二獸鏡。
二之峰中社的祭神青木大神也被稱為佐田彥大神、猿田彥大神，是引導(dǎo)之神。猿田彥大神是天孫降臨時(shí)帶領(lǐng)瓊杵尊的神，也是一之峰大宮賣神（天宇受賣命）的丈夫。供奉在田中社的賀茂建角身命也是帶領(lǐng)神武天皇的領(lǐng)頭神。社內(nèi)有青木大神的旗幟和幔幕，前面的鳥(niǎo)居和社殿的扁額上寫(xiě)著“中之社”。底座的石頭是用靈峰富士山的熔巖制作的。據(jù)說(shuō)猿田彥不僅是指路，還被稱為守護(hù)稻田的神。猿田彥是古事記和日本書(shū)紀(jì)中出現(xiàn)的神。
間之峰（荷田社）供奉著“伊勢(shì)大神”。祭神是“伊勢(shì)大神”，代表著供奉在伊勢(shì)神宮內(nèi)宮的太陽(yáng)神“天照大神”。汲取荷田氏的流向。神跡有仿效故事的梅之門。神跡正面的石鳥(niǎo)居被稱為“奴禰（ぬね）鳥(niǎo)居”，在舉著神額的部位（額束）上鑲嵌著扠首束的合掌上的結(jié)構(gòu)，非常罕見(jiàn)。鳥(niǎo)居的兩條平行線（島木和貫）之間夾著三角形的破風(fēng)的獨(dú)特形狀。三之峰也被稱為下社神跡，供奉著白菊大神。白菊大神是有很多謎團(tuán)的神。雖然并不太清楚，但據(jù)說(shuō)和伏見(jiàn)稻荷大社的主祭神，宇迦之御魂大神是同一神。
伏見(jiàn)稻荷大社的千本鳥(niǎo)居，白天陽(yáng)光像樹(shù)蔭一樣照進(jìn)來(lái)，可以享受平靜的氛圍。另外，到了點(diǎn)燈期間的晚上，被點(diǎn)亮的鳥(niǎo)居的影子在晃動(dòng)，可以享受到與白天不一樣的妖艷。而且，京都除了伏見(jiàn)稻荷大社以外，還有很多被點(diǎn)亮的觀光景點(diǎn)。如果您喜歡夜景和燈光秀，不妨參加以燈光秀為亮點(diǎn)的休閑活動(dòng)。伏見(jiàn)稻荷大社沒(méi)有開(kāi)門、關(guān)門，二十四小時(shí)三百六十五天，隨時(shí)都可以參拜。預(yù)計(jì)有節(jié)日的時(shí)期和年末年初等時(shí)期會(huì)很擁擠。境內(nèi)也有停車場(chǎng)，但十二月三十日至一月五日期間會(huì)關(guān)閉，所以乘坐公共交通工具前往吧。另外，對(duì)于覺(jué)得掌握交通路線很麻煩的人，在參拜時(shí)間之外，通過(guò)巴士旅行等觀光會(huì)很方便。
《饞》
走到這里，我想大家都開(kāi)始有點(diǎn)餓了。如果說(shuō)到伏見(jiàn)稻荷大社附近有趣的土特產(chǎn)品肯定有不少。距離電車站奈良線“稻荷站”、京阪本線“伏見(jiàn)稻荷站”很近，在通往伏見(jiàn)稻荷大社的參道前設(shè)有店鋪的“總本家寶玉堂”。從店的深處飄來(lái)的甜甜香的煎餅的烤香味，阻止了路人的腳步。不僅店面布局讓人感受到老店特有的歷史，還以創(chuàng)業(yè)八十多年不變的味道為許多游客和當(dāng)?shù)厝颂峁┑竞商禺a(chǎn)“稻荷煎餅”。
在眾多的煎餅中，烤成狐貍臉的大狐貍煎餅，稱為伏見(jiàn)稻荷大社的代言動(dòng)物再貼切不過(guò)了。三片裝五百四十日元～十片裝一千八百日元。小狐貍煎餅，三片裝三百九十日元～十片裝一千兩百日元。作為伏見(jiàn)稻荷的特產(chǎn)也很受歡迎。在面粉中混合京都的白味噌、上白糖、白芝麻制成的面團(tuán)，雖然樸素，但恰到好處的甜味和白芝麻風(fēng)味濃郁的香味讓人上癮的點(diǎn)心。在店里，第三代的主人每天不休息地精心烤著幾百塊到一千塊左右的煎餅。
自公司創(chuàng)立以來(lái)，店家一直以鈴鐺形狀與狐貍形狀來(lái)烤制仙貝，里面有一張福簽，顯得非常俏皮又有趣。仙貝是日本人最愛(ài)吃的一種米餅。用手掰開(kāi)堅(jiān)韌而有嚼勁的鈴鐺餅。大伙兒邊吃邊算命的“神簽”是用和歌詩(shī)一樣的古文書(shū)寫(xiě)的，能感受到日本風(fēng)情的一種點(diǎn)心。蠶豆炒仙貝、花生仙貝、豌豆仙貝，這三種仙貝都非常適合搭配點(diǎn)心和酒。
再來(lái)就是位于伏見(jiàn)稻荷大社參道側(cè)鳥(niǎo)居旁邊的“總本家稻荷屋”，是被選為伏見(jiàn)稻荷大社一千三百年紀(jì)念的稻荷仙貝名店。招牌上繪有一只白色的風(fēng)琴在朱紅色的鳥(niǎo)居上跳躍，這是該店的吉祥商標(biāo)。店里擺著面粉中加入白味噌、煎芝麻、糖精心烤制的狐貍臉狐貍煎餅稍微厚實(shí)。有嚼勁十足的圓形稻荷煎餅，加了神簽的辻占煎餅等。
店內(nèi)每天有近一千個(gè)煎餅，由第三代的主人和弟弟兩個(gè)人一塊烤制，可以親眼看到他們精湛的工匠技藝。裝有神簽的辻占煎餅，在剛出爐的又熱又軟的煎餅里，一塊一塊地放入神簽，做成鈴形的折彎形狀。狐貍煎餅，烤好后仔細(xì)地一塊一塊地手工切在狐貍臉的輪廓上。精心烤制的煎餅，在白味噌的高雅甜味中突出了烤芝麻的香噴噴的香氣，讓人吃起來(lái)很美味。據(jù)說(shuō)以前在岐阜市內(nèi)開(kāi)店，不是用白味增，而是用紅味增。
辻占煎餅是幸運(yùn)餅干的始祖。神簽的種類有兩百四十種，《大大吉》出來(lái)后，可以獲得稻荷屋特制的金狐貍的優(yōu)惠。訂單中對(duì)應(yīng)中文和英文版本，即使作為伴手禮帶回海外的“大大吉”，也會(huì)通過(guò)國(guó)際郵件送達(dá)金狐貍。
如果疲累了不想徒步到山腳下才有點(diǎn)心吃的人們，就推薦大家去“三德社”休息吃午飯。從明治時(shí)代創(chuàng)業(yè)開(kāi)始延續(xù)了一百多年的三德亭位于稻荷山的半山腰。名字由來(lái)的三德社是衣食住行之神，特別是作為魚(yú)河岸之神很有名。以前從筑地搬來(lái)行李，在三德亭停留了一個(gè)月左右。店內(nèi)的外墻上原封不動(dòng)地留下了，當(dāng)時(shí)參拜的人的木牌。也有以筑地的金槍魚(yú)批發(fā)而聞名的大善先生的木牌。
三德亭爬上了陡峭的樓梯，在可以休息一下的山頂?shù)闹虚g地點(diǎn)。品嘗美味的飯菜和飲料，是讓疲憊的身體慢慢休息的最佳場(chǎng)所。三德亭除了經(jīng)典的稻荷壽司和狐貍烏冬面外，原創(chuàng)的“名物稻荷蓋飯”“甜酒”很受歡迎，據(jù)說(shuō)參拜者很多。從榻榻米的邊沿可以看到連綿的鳥(niǎo)居，夏天風(fēng)吹過(guò)，心情很好哦。因?yàn)樯绞切扌械膱?chǎng)所，所以沒(méi)有空調(diào)，冬季準(zhǔn)備了受歡迎的甜酒和熱燗（也就是日本人所謂的熱燒清酒）。另外，因?yàn)橛泻芏嗤撂禺a(chǎn)只有在這里才能買到，所以推薦大家不要錯(cuò)過(guò)添購(gòu)一些伴手禮回國(guó)。
三德亭店名的由來(lái)三德社供奉著衣食住之神。只有在一年一次的十一月十八日舉行的篝火日才會(huì)打開(kāi)祠堂的門，在升起的火焰面前，以總公司的神主為首。全體參會(huì)者，祈禱罪障消除，萬(wàn)福招來(lái)。根據(jù)各公司的不同，生火的日期也不同。
伏見(jiàn)稻荷大社的本殿建在稻荷山的山麓，原本稻荷大神降臨的地方是稻荷山。稻荷山的參道上有幾家茶館和賣供品的店。三玉亭也是其中之一。三玉亭位于從熊鷹社熊高社?新池（谺小玉池）往山頂往上兩百米左右的地方?！霸诒环Q為“三辻”的三岔路口附近。從熊高社向山頂走參道，就到了三辻。三辻的左邊是下山路線（往產(chǎn)地稻荷方向走），右邊是四辻、山頂、一之峰的路線。在三辻右轉(zhuǎn)，馬上就能看到的店就是三玉亭，隔著參道左右兩邊有建筑物。（朝向山頂）左邊的建筑物里有店員在售賣著土特產(chǎn)。右邊的建筑有榻榻米，是可以享用甜食和用餐的空間。
從三玉亭到四辻稻荷山的中腹部大約三百米，不到十分鐘就到了。但是，如果往上徒步的人們?nèi)绻诎肷窖械接悬c(diǎn)接不上氣。這時(shí)正好可以在三玉亭休息。三玉亭茶館特有的紅色暖簾是非常的顯眼。店內(nèi)掛著的手寫(xiě)菜單也非常俏皮可愛(ài)。游覽稻荷山的途中正好可以喘口氣的店。沿著參道的榻榻米里準(zhǔn)備了小桌子和坐墊。古董掛鐘也很有存在感。在三玉亭可以吃到蕨菜餅和御手洗團(tuán)子等甜味，還有狐貍烏冬面和稻荷壽司等。特別是對(duì)于在稻荷山走累了的身體來(lái)說(shuō)，甜味充滿誘惑的。還準(zhǔn)備了面向外國(guó)人的英文菜單。因?yàn)楫?huà)了可愛(ài)的插圖，所以對(duì)雙方來(lái)說(shuō)也很容易理解。
寫(xiě)到這里我想把其余的經(jīng)歷都留到下一回與大家分享?；蛟S這一次的伏見(jiàn)稻荷大社篇，會(huì)因?yàn)闅v史故事的部分而感到枯燥。但，我仍然相信，如果是真的喜歡一個(gè)地方，你會(huì)想要探索這個(gè)地方更多的故事。而不是單純的去走馬看花的自拍就算是旅程完畢了。這一次寫(xiě)下這個(gè)篇章讓我更加的了解到伏見(jiàn)稻荷大社背后，更多的人物與神奇的歷史故事。人類自古以來(lái)就仰賴著信仰和神話故事，才能夠堅(jiān)定的走到文明世界改革的這一步。從信仰到毀滅再重生的過(guò)程中，人類一次又一次的發(fā)現(xiàn)了更多，自己從未想到的人事物。譬如您所了解的自己，其實(shí)并不是您所認(rèn)為的全部。
徒步的旅程雖然是有點(diǎn)吃力。但所看到與經(jīng)歷的感受是完全不一樣。老家里的父親經(jīng)常告訴母親，我不想等到?jīng)]有了精力，就不能出去看世界了。母親也感嘆自己或許真的有一天，就不再有力氣去散步旅行。而我卻鼓勵(lì)他們?nèi)缃竦纳鐣?huì)，已經(jīng)有大部分的國(guó)家，開(kāi)始朝向更加人性化的旅游設(shè)施發(fā)展了。就算是坐在輪椅上的人們，也有資格到處去看一看這個(gè)世界。每一次累了只要想著先歇一會(huì)，再往前走下去的路途，就會(huì)更加的有精力與專注力。
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