眾所周知，冬季是進(jìn)補(bǔ)的大好時節(jié)。大自然春生、夏長、秋收、冬藏，人體保健要與自然界統(tǒng)一。冬季進(jìn)補(bǔ)就是在要在“藏”上下功夫，冬藏為了養(yǎng)精蓄銳，為了來年萬物復(fù)蘇提供充沛的營養(yǎng)物質(zhì)。

新鮮牛肉

冬季進(jìn)補(bǔ)，推薦食用牛肉，不論是做菜還是煲湯，都是最佳的選擇。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸的組成比豬肉更接近人體需要，能夠提高機(jī)體抗病的能力，對于手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別有益。寒冬食用牛肉，有暖胃的作用，為寒冬補(bǔ)宜的佳品。

冬季的美

在挑選牛肉時，選擇新鮮的牛肉，顏色紅而均勻，肌肉有光澤，脂肪呈白色或者淡黃色，外表微干，不黏手，肉質(zhì)被手指按壓后，凹陷處立即恢復(fù)原狀，氣味正常。

冬季推薦牛肉作為湯羹食用：

【養(yǎng)生牛尾煲】

養(yǎng)生牛尾煲

原料：牛尾200克，西芹、番茄、胡蘿卜、蘋果各50克

調(diào)料：蔥花、姜片、香菜葉、生粉、冰糖、番茄醬、鹽、雞精、植物油各適量

做法：

牛尾斬斷，洗凈，放入沸水中汆燙5分鐘，撈出瀝干水分，拍上少許生粉；西芹擇洗干凈，切段；番茄洗凈，去蒂，切塊；胡蘿卜洗凈，切塊；蘋果洗凈去蒂除核，切塊；

鍋置在火上，倒入植物油，加蔥花、姜片爆香，放入牛尾小火炒出香味，倒入適量的清水，下入西芹、番茄醬燒沸，將鍋中的所有食材倒入砂鍋中，用小火煲1小時，加鹽和雞精調(diào)味，撒上香菜即可。

【牛肉紅湯】

牛肉紅湯

原料：牛肉250克，胡蘿卜、土豆、洋蔥、圓白菜各 100克

調(diào)料：姜片、香葉、胡椒粉、料酒、雞精、鹽、番茄醬、黃油各適量

做法：

土豆洗凈切塊，胡蘿卜洗凈切成滾刀塊，圓白菜洗凈切大塊，洋蔥剝皮切大塊。牛肉洗干凈切大塊，洗干凈放入開水鍋中稍煮。

另起炒鍋燒熱，倒入黃油化開，放入蔥稍微煸炒，加入土豆塊、蘿卜塊、圓白菜翻炒，加胡椒粉、雞精、料酒、姜片、鹽、香葉、番茄醬、牛肉，加入清水，煮開，倒入高壓鍋中燉煮30分鐘即可。

【百合銀杏牛肉羹】

百合銀杏牛肉羹

原料：牛肉300克，百合、白果各50克，紅棗10克

調(diào)料：姜2片，鹽少許

做法：

將新鮮牛肉用沸水洗凈，晾涼，切成薄片；

白果去核，用熱水浸泡，撕去外表薄膜，再用清水洗凈，百合洗凈，紅棗洗凈去核；

瓦煲內(nèi)放入適量的清水，大火煲滾，放入百合、紅棗、白果和姜片；

改用中火煲至百合將熟，開蓋加入牛肉，繼續(xù)煲至牛肉熟透，加鹽調(diào)味即可。

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