現(xiàn)在想來，紅燒肉是我學(xué)會的第一道硬菜。

2013年夏天剛來南昌的時候，我和兩個同學(xué)一起租房住，我們每天輪流做飯，然后多余的菜打包，第二天帶去公司當(dāng)午飯。紅燒肉作為一道微波爐加熱后反而更好吃的菜，成為了我的練習(xí)重點(diǎn)。

總體上是先炒再燉的流程。通過一次次的摸索，慢慢的掌握調(diào)料的比例，煎肉的方法，炒糖色的火候。而那些比較失敗的作品，也被室友們很捧場的吃光了。

后來發(fā)現(xiàn)，學(xué)會了這道菜，也就無師自通了很多菜，比如可樂雞翅，土豆燒排骨，啤酒燒鴨等，大體上都是同一個流程。這些菜肴其實(shí)都很好做，只是比較耗時。

非常感謝那段讓我慢慢練習(xí)制作紅燒肉的時光，還有寬容的朋友們。