這幾天，做夢(mèng)突然想到小時(shí)候吃過(guò)的一種美食。這種美食就是“洋芋米拌面"，也稱(chēng)它為“洋芋糊糊"、“小米桑月拌面湯"。

它雖然上不了臺(tái)面，但它是老家地域美食的象征，也是外地人打趣老家人時(shí)常常引用的對(duì)象。

老家人大都會(huì)做這道美食，可以說(shuō)是家常便飯嘛！小時(shí)候常常看到媽媽制作，吃起來(lái)味道不錯(cuò)。

制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單，即使七、八歲的娃娃也一看就會(huì)。先淘點(diǎn)小米放進(jìn)鍋里，加足量的水去煮沸。

然后給洋芋削皮、冼凈、切塊，加入鍋中一起煮。如果為了煮得快，這時(shí)可以適量加點(diǎn)鹽。等洋芋煮到綿、沙、軟，就往里拌點(diǎn)面水子。

面水子怎么做呢？在小碗里倒入一小撮干面粉，然后加入適量涼水?dāng)嚢杈鶆?。加了面水子的米湯已?jīng)又稠又糊，顧名思義稱(chēng)做“糊糊”。嘗上一口還真不錯(cuò)咧！不信，你也可以試一試！

上世紀(jì)八十年代，老家人大部分還在用土爐灶做飯。透爐子，火旺到做熟飯是很費(fèi)些時(shí)間的。因此，為了節(jié)省時(shí)間，一到中午，大人們常咐吩在家的娃娃們做“山芋米拌面"，好利索吃上一頓，繼續(xù)忙農(nóng)活去。

老家人吃糊糊還常調(diào)點(diǎn)小菜。春夏調(diào)點(diǎn)韭菜段或未，吃起來(lái)韭菜的味道，似有似無(wú)，恰到妙處。冬天多加自制的酸菜或寒菜，吃后滿囗留香，回味無(wú)窮。

“洋芋糊糊"常就著饃饃吃。吃飽后，半日子又不渴又不餓。有時(shí)饃饃干硬了，泡在糊糊里，吃起來(lái)更香。

為什么說(shuō)它極其簡(jiǎn)單呢？那是因?yàn)槭巢男螤顭o(wú)講究，可大可小。所需要的食材加入的火候無(wú)規(guī)定，可早可晚。調(diào)料單一只加鹽。調(diào)菜隨意，可有可無(wú)。

這樣糊里糊涂做成的美食，稱(chēng)做“糊糊"也是名副其實(shí)?。?/p>

如今，生活條件好了，生活節(jié)奏也都快了起來(lái)，自家做“洋芋米拌面”成了一種奢侈，成了一種難尋的美食。

想吃一口的人只能在粥鋪里找得到，因?yàn)椤把笥竺装杳?難獨(dú)自成“飯"。當(dāng)然，一些老年人仍自己動(dòng)手，常做洋芋糊糊"吃。

我曾查過(guò)有關(guān)資料，說(shuō)“洋芋米拌面"有健胃消食的作用。吃過(guò)油膩或火鍋的人，第二天吃一碗“洋芋糊糊"可清理腸胃，有助健康。

“洋芋米拌面"，老家人的靈魂美食，游子的魂?duì)繅?mèng)繞的鄉(xiāng)愁，這樣說(shuō)一點(diǎn)也不為過(guò)！