飯之甘，在百味之上，知味者，遇好飯不必用菜?！厩濉吭?/p>

話說做豫菜的魯班張老爺家里有三個(gè)孩子：魯班張蔥燒海參，可豫紅燒魚頭，禾珍珠小鍋米飯。成家后各帶氣場，走得是差異化經(jīng)營的路線，但都是地道豫菜，秉承一心，互為依托，共成風(fēng)景。禾珍珠是其中的一枝獨(dú)秀，像個(gè)麗質(zhì)天成、見過世面的大姑娘，一人食、二人餐，桌餐、團(tuán)宴都能搞，進(jìn)可攻退可守，上得廳堂，下得廚房。

說禾珍珠姑娘見過世面，是人家優(yōu)質(zhì)的朋友圈：五常稻花香的大米、伊賽的牛肉、南灣魚、黑豬肉、長白山的天然礦泉、錫林郭勒的羔羊、沁州黃的小米，還有豆?fàn)钤繝钤瓘?qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，貴族氣質(zhì)由內(nèi)而外。

但是像白云大媽唱過的那句二人轉(zhuǎn)：“開水它不響，響水它沒開”，貴族姑娘禾珍珠卻表現(xiàn)得極其低調(diào)且搶眼：所醉心的只是做好一碗大米飯：香氣宜人、粒粒晶瑩、顆顆飽滿。當(dāng)然有個(gè)性的姑娘都有脾氣，所以禾珍珠的米飯也是軟硬適中，入口Q彈。好山好水好風(fēng)光，好土好地出好糧——禾珍珠姑娘也就是在長白山天然泉的依偎中輕解羅裳。

不過既然是在我中原主場，餐桌自然該是本地風(fēng)光。美麗的禾珍珠姑娘要想混好，也要搞好跟本幫同事的關(guān)系：南灣魚頭、土豆燉牛腩、雞頭米、下飯菜、脆皮茄子、老鴨湯……“配角兒”在尊重大姐大的同時(shí)也沒忘自我發(fā)展——

魚頭濃郁鮮香，湯汁泡飯一流；

用了新鮮牛腩燉土豆，火候好到兩兩都是徒有其型，入口即化；

雞頭米是典型的藥食同源，大名兒叫“芡實(shí)”，除濕消腫；

下飯菜用筍、酸菜、肉末炒了一盤不起眼的顆粒，拌米豐富層次，果真下飯；

脆皮茄子外焦心軟，有拔絲的感覺，卻又像根根獨(dú)立的甜點(diǎn)；

老鴨湯是抓了稻田里跑養(yǎng)了一年的鴨子和西峽香菇清燉，外觀清澈，滋味十足；

對(duì)了，還有鮮腐竹同變蛋、蝦仁、香菇、杏鮑菇等菌類一同燉出的上湯蝦仁鮮腐竹，豆香濃郁，鮮香爽滑。吃完米飯來一碗，清清口，提提神，溜溜縫（米飯）。

認(rèn)識(shí)禾珍珠，感覺很開心，因?yàn)檫@么多年一直覺得豫菜是典型的“不看臉”，到了這兒卻眼見她不僅重口味，也講究造型，盛器也是多用了心意。取各地食材之長，加上“五味調(diào)和，質(zhì)味適中”的祖?zhèn)魃耥?，更覺內(nèi)涵，別有風(fēng)情。