麻辣鮮香，四味俱全，一份熱騰騰的麻辣香鍋似乎替我們抵御了冬天的寒涼。
自結(jié)婚一個(gè)月以來(lái)，每到周末，我都會(huì)給老公做上一道新菜，有時(shí)是早餐，有時(shí)只是個(gè)甜點(diǎn)；我也未把做飯當(dāng)作是任務(wù)，從配菜、烹調(diào)、盛出、到最后用心擺盤(pán)的整個(gè)過(guò)程，雖然會(huì)耗掉很多精力但卻樂(lè)此不疲，它就像一個(gè)作品，能給我內(nèi)心帶來(lái)一點(diǎn)兒自豪感。
之所以做麻辣香鍋，都是因?yàn)榻裨缗篮谄饋?lái)看了一期《曉松奇談》，主題是日本美食PK中華料理。節(jié)目里有一位日本美食匠人說(shuō)道：“日本料理是水，中華料理是火”，日本料理的主流大多與水有關(guān)，例如壽司、生魚(yú)片，當(dāng)然這也與日本得天獨(dú)厚的四面環(huán)海的地理環(huán)境是分不開(kāi)的；而中國(guó)食物中的火元素以及烹飪過(guò)程中下重料的原因也是因?yàn)橹袊?guó)幅員太遼闊，能有新鮮食材的地方并不多，所以大量的地方食材運(yùn)到當(dāng)?shù)睾缶筒恍迈r了，只能用下重料、上大火的辦法才能把這不新鮮的味道蓋住。而看到這我腦海里就浮現(xiàn)出了麻辣香鍋的樣子，起鍋熱油，先下入干辣椒爆香，然后挖一大勺火鍋底料炒化，倒入炒過(guò)水的食材大火翻炒，加佐料、淋麻油、撒上芝麻即可盛出出鍋，這步驟也正好應(yīng)了節(jié)目里提到的中華美食下重料、上大火的特點(diǎn)，不過(guò)咱吃的就是它的麻和辣呀。
網(wǎng)上對(duì)于麻辣香鍋到底是不是川菜這一說(shuō)法也是莫衷一是，不過(guò)咱不是美食研究協(xié)會(huì)的，在這寫(xiě)的也不是學(xué)術(shù)論文，所以這道菜到底出自哪兒，屬于什么菜系，我也就不細(xì)究了吧，只是這道菜它又辣又麻好下飯，吃完一臉通紅，嘴里次哈次哈地，很是痛快！而且鍋里的菜種也是可以隨心所欲地搭配的，平時(shí)老公愛(ài)吃海鮮和肉腸類(lèi)食物，而我偏吃豆腐和蔬菜，有時(shí)我倆在外面吃飯也是經(jīng)常要左右斟酌才能把菜點(diǎn)得既不會(huì)被浪費(fèi)又能同時(shí)滿(mǎn)足我倆的口味，所以麻辣香鍋確實(shí)是太適合我倆了，只是這重口的食物還是要少吃，容易胖...
