茶葉蛋是我國傳統(tǒng)的美食之一，全國大部分地區(qū)都有的小吃，街頭巷尾的早餐攤前都有一個(gè)大鍋?zhàn)?，里面盛滿了褐色的醬汁，上面浮著一些有裂縫的茶葉蛋，茶葉蛋可以當(dāng)作早餐，也可以當(dāng)作零食。今天我跟大家分享的是五香茶葉蛋，五香茶葉蛋不是用五香粉做的，而是用五種香料做出來的雞蛋。
【五香茶葉蛋】
需要的食材：新鮮的雞蛋15個(gè)、桂皮3塊、生姜4片、八角3個(gè)、香葉5片、花椒15個(gè)、老冰糖30g、茶葉5g、醬油15g、生抽20g、食用鹽10g
步驟1.將雞蛋清洗干凈（如果有土雞蛋那就更好了）盤中的調(diào)料也沖洗一下，生姜切片備用
步驟2.炒鍋中加入600g清水，將洗好的雞蛋放入冷水鍋中(水沒過雞蛋）
步驟3.蓋上鍋蓋，大火煮開后關(guān)火，燜5分鐘
步驟4.將煮好的雞蛋放入冷水中（這樣方便煮好后剝殼）用勺子背挨個(gè)敲雞蛋殼，殼裂開小縫隙就行（輕輕敲，別太用力）
步驟5.將每個(gè)雞蛋都敲好，敲均勻點(diǎn)，不然不容易入味
步驟6.茶葉我用的就是家里普通的茶葉，如果有紅茶就更好了，先將茶葉用開水泡一遍，因?yàn)榈谝槐榈牟枞~比較苦澀，還可以去除灰塵，因?yàn)椴枞~從采摘到制作好都沒有清洗過，所以茶葉泡的第一遍水倒掉，也會(huì)干凈些
步驟7.炒鍋中加入600g清水，將盤中的調(diào)料全部倒入水中
步驟8.將泡過的茶葉撈起，放入鍋中，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)干辣椒
步驟9.加入老抽和生抽
步驟10.轉(zhuǎn)大火，將調(diào)料煮開，讓茶葉和香料的味道先進(jìn)入水里
步驟11.將敲出裂紋的雞蛋放入鍋中
步驟12.將準(zhǔn)備好的食用鹽倒入鍋中
步驟13.大火煮開轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)，煮時(shí)要翻動(dòng)，不然會(huì)一邊有味道一邊沒味道
步驟14.煮好，將雞蛋在湯汁里浸泡兩個(gè)小時(shí)
煮好的茶葉蛋，輕輕一剝，就能連皮帶殼的剝好，看雞蛋色澤均勻就知道入味了，雞蛋的香味加上茶葉的清香，香氣四溢，連續(xù)吃了幾個(gè)，如果泡一夜顏色就進(jìn)去了，味道會(huì)更好哦。大家學(xué)會(huì)了嗎？以后想吃就自己在家做，省得出去買了。
小貼士：
1.雞蛋泡過夜的話，一定要放進(jìn)冰箱，如果兩天內(nèi)沒吃完，再吃就要加熱了。
2.調(diào)料可以根據(jù)自己的口味添加，不喜歡花椒的可以不加。
3.也可以將調(diào)料裹在紗布里一起煮。
