?今天，來說一說杯子。

如今隨處可見的杯子，叫法也有很多，最常見的是按照用途來分類，我們通常分為水杯、酒杯、茶杯、咖啡杯等，如今的杯子大都結(jié)構(gòu)精巧，以玻璃、陶瓷、不銹鋼、塑料等材料為主，雖然使用起來尤為方便，但到底是大同小異，相比古時(shí)的觥籌爵觴斛樽盞，卻顯得乏味多了。

而縱覽中華數(shù)千年的歷史進(jìn)程，不難發(fā)現(xiàn)，隨著人類文明的發(fā)展，杯子似乎也成了一種文化的載體，不斷的豐富和演化，最終變成了我們熟悉的模樣。

每一個(gè)時(shí)期的杯子，也成了當(dāng)時(shí)文化的縮影。

01 /

最原始的“杯子”來源于大自然

上古時(shí)期，人類文明尚未完全開化，最原始的“杯子”或者說是容器，是自然界中的自然物，像貝殼、葫蘆、動(dòng)物的犄角等，在石器時(shí)代甚至之前就已有之。

典籍上曾記載，形容古代盛宴“觥籌交錯(cuò)”的觥，最先即是用獸角制的原始盛酒器。爾后利用堅(jiān)硬的瓜果外殼制飲具，最為典型的莫過于用葫蘆的外殼制成的酒瓢，這是廣泛應(yīng)用于民間的原始飲具。

從文字學(xué)角度也可以看出，古人造字遵從象形象意的原則，至今，我們依然可以從現(xiàn)代文字上看到一些蛛絲馬跡，比如觚、觥、觶、觴等均有個(gè)“角”字，瓠、瓢、觚等均有個(gè)“瓜”字，亦可看出最早的容器其實(shí)是來自于動(dòng)植物。

02 /

石器時(shí)代的陶杯，最早的杯子

據(jù)郭伯南等所著《華夏風(fēng)物探源》中記載，酒大約產(chǎn)生于距今六千年前的大汶口文化時(shí)期，在舊石器時(shí)代人類就可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)野果自行發(fā)酵了。到了新石器時(shí)代，農(nóng)業(yè)開始后不久就可能有谷物造的酒了。

而與酒一同誕生的還有各種酒器，自然也有杯子。

這段時(shí)間所出現(xiàn)的杯子，大都是以石杯為主，而考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在山東莒縣陵陽河的一處距今4800年的墓葬中，發(fā)現(xiàn)了一組成套的釀酒用具：有谷物發(fā)酵用的大口陶尊，過濾用的漏缸，接酒用的陶陶盆，儲酒用的陶甕，溫酒用的陶，以及飲酒用的觚形陶杯和高柄陶杯。

而當(dāng)時(shí)的陶杯，從形狀上也極為接近后世的杯子，因此，這個(gè)時(shí)期被我們認(rèn)定為人類最早制作和使用杯子的時(shí)期。

03 /

夏商周時(shí)期，青銅質(zhì)杯子登場

商代是一個(gè)十分崇尚酒的社會，造酒業(yè)發(fā)達(dá)，嗜酒之風(fēng)盛行，飲酒成為宴飲、祭祀中不可缺少的禮儀。當(dāng)時(shí)的人們冶鑄青銅，制造了大量造型各異、種類繁多的飲酒器具，如鼎、彝、斛、罍、觶、觥籌等。奴隸主貴族為了“明尊卑、別上下”，將青銅酒器納入禮器的范疇，形成了完整的青銅酒器系統(tǒng)?！岸Y以酒成”，常作為禮器的青銅杯子成為文化亮點(diǎn)。

最具代表性的應(yīng)是爵杯，青銅爵流行于商和西周，西周以后便罕見爵杯的蹤跡了，到了秦漢時(shí)期，人 們幾乎不知爵為何物了。宋代以來，以古物為研究對象的金石學(xué)興盛起來，人們才重新開始認(rèn)識商周爵杯的原始面貌，隨之而來的仿古之風(fēng)大作，目前所見的仿古爵 杯，有銀爵、銅爵、玉爵和瓷爵等。這些仿古爵杯也常常出現(xiàn)在當(dāng)時(shí)的繪畫作品中，明代畫家陳洪綬的《蕉林酌酒圖》中就有用仿古爵杯飲酒的形象。

爵是商周時(shí)期除鼎之外重要的青銅禮器，具有社會制度、組織和規(guī)范等具體意義。在商、周時(shí)期，它是 典型、 常見和 基本的酒禮器，是當(dāng)時(shí)等級、身份的標(biāo)志，是青銅禮器組合的核心器(西周以后禮器組合的核心為青銅鼎)，也就是說擁有爵的數(shù)量越多，身份、地位就越高。殷墟的婦好墓出土了各種形式的爵四十件，其中一件爵杯的銘文上記載爵的用途為“用獻(xiàn)用酌”，說明爵是飲酒之器。近來還有人認(rèn)為爵是祭祀時(shí)“澆酒敬神”之用，并將其與商人的圖騰崇拜相聯(lián)系?？脊胖?常見的爵是圓腹，也有個(gè)別方腹，一側(cè)的口部前端有流(即倒酒的流槽)，后部有尖狀尾，流與口之間有立柱，腹部一旁有把手，下有三個(gè)錐狀長足。

04 /

戰(zhàn)國至秦漢，羽觴、漆杯、青瓷杯出現(xiàn)

戰(zhàn)國時(shí)期，大都還沿用早期的青銅器杯子，而又有了進(jìn)一步的演變，以橢圓形、淺腹、長沿旁有扁耳的杯為主，最具代表性的應(yīng)是“羽觴”。

羽觴杯兩側(cè)，有兩個(gè)半月形杯耳，看上去就像鳥的雙翼，故名羽觴，簡稱觴，俗名耳杯。

出土文物中的羽觴，年代最早的是戰(zhàn)國時(shí)期。文學(xué)作品中的羽觴，也出現(xiàn)在這個(gè)時(shí)期，屈原在《楚辭·招魂》中寫道：“瑤漿蜜勺，實(shí)羽觴些。”將美酒和蜂蜜混合在一起，盛滿羽觴入口享用，看來楚人喝酒喜歡甜甜的口感。

羽觴在漢代還很流行，在長沙馬王堆漢墓和湖北省江陵鳳凰山167號漢墓等地，都出土了羽觴。漢代的羽觴，多為漆器，也有玉器和陶器。

漢人寫羽觴，有張衡的《西京賦》“促中堂之狹坐，羽觴行而無算。”有才女班婕妤的《自傷賦》“俯視兮丹墀，思君兮履綦；仰視兮云屋，雙涕兮橫流；顧左右兮和顏，酌羽觴兮銷憂?！?/b>

張衡寫眾人舉羽觴行樂，班婕妤則是借羽觴銷愁。

因?yàn)橛鹩x形似小船，這種造型不僅外觀好看，還有一種特殊的用途，即上巳日舉行祓禊儀式之后的“曲水流觴”。

在古代，每逢三月的第一個(gè)巳日，人們都去水邊洗濯，潔身除垢，祓除不祥。

后來，此風(fēng)俗又進(jìn)一步演變成臨水宴飲。宴飲時(shí)，大家坐在彎曲的溪水兩旁，在上游放置酒杯，任其順流而下，酒杯到了誰的面前，誰就端起來一飲而盡，故稱為“曲水流觴”。

雖然古代的酒杯有很多種，但最適合在水面上漂流的杯子，無疑是外形像一只小船的羽觴了。而在各種材質(zhì)制作的羽觴中，輕盈的漆杯應(yīng)是不二之選。

當(dāng)文人墨客在上巳節(jié)臨水宴飲之際，“曲水流觴”就變成了詩酒唱酬的風(fēng)雅之事。而正是這種由傳統(tǒng)習(xí)俗演變而成的文人雅集，誕生了中國第一行書《蘭亭序》。

王羲之的這篇登峰造極之作，使“曲水流觴”的“觴”變成一個(gè)獨(dú)特的文化符號，影響所及，令后世詩人在飲酒作詩時(shí)都喜歡用“觴”字，使觴成為歷史上最有文化品位的杯子。

而在這一時(shí)期，青瓷杯也已經(jīng)被廣泛應(yīng)用，實(shí)際上，早在商周時(shí)期就出現(xiàn)了原始青瓷，如今在安徽屯溪，江蘇南京、丹徒等地商周遺址和墓葬中，先后出土了許多原始青瓷及殘片，可以證明這一說法。

而在秦漢時(shí)期，因?yàn)榍啻杀戎谇嚆~器更具有清潔衛(wèi)生實(shí)用，工藝制作簡單，原料方便易得等優(yōu)點(diǎn)，所以一經(jīng)出現(xiàn)便博得了貴族階級的喜愛。

隨著當(dāng)時(shí)人們的審美進(jìn)一步提高，對青銅器和青瓷器都達(dá)到了一個(gè)新的審美高度，早在先秦時(shí)期，便有了青釉瓷杯的出現(xiàn)。

05 /

隋唐，白瓷杯的興盛

自漢代開始，茶酒之風(fēng)漸漸興起，人們從席地而坐也漸漸轉(zhuǎn)為倚桌而坐，隋唐時(shí)期的杯子較之前更小也更為精巧。

而隨著飲茶在唐代盛起，白瓷茶杯開始出現(xiàn)，而瓷杯也從之前的橢圓狀轉(zhuǎn)變?yōu)閳A形，這是因?yàn)榇善魇窃谳嗆嚿侠瞥尚?，做成圓形方便許多。

唐時(shí)飲茶的杯子稱為茶盞，又稱“甌”，陸羽《茶經(jīng)》中說：“甌越州上，口唇不卷，底卷而淺，受半升而已”，由此可見越窯盞的大致形態(tài)。越窯盞多配有盞托，其托常常設(shè)計(jì)成荷葉卷邊狀，上托蓮瓣?duì)畈璞K，頗為精巧動(dòng)人。越窯盞胎質(zhì)細(xì)膩，釉層均勻，釉色青綠，被陸羽稱為上品是理所當(dāng)然的。邢窯盞以"白如雪"而聞名，且"天下無貴賤而通用之"，由此可見其受歡迎的程度。唐時(shí)南北茶盞均以敞口，斜直腹壁、玉壁底足為常見器型。

下面放上托盤，是為了防燙手，這或許是如今蓋碗的原型。

而另一種盞，將底座增高，其實(shí)也是為了防燙。

總的來說，至唐時(shí)，瓷器的應(yīng)用已經(jīng)十分廣泛，三彩釉更是讓瓷器工藝達(dá)到一個(gè)新的高度。

宋代建窯瓷器

06 /

宋元，瓷茶杯興起，瓷器工藝到達(dá)巔峰

宋代斗茶之風(fēng)大盛，飲茶習(xí)慣也不同于唐，唐人吃茶用煎茶法，把茶餅?zāi)氤煞勰?，放蔥姜鹽在沸水中煮，好像現(xiàn)在人喝湯。宋朝流行點(diǎn)茶，把茶末碾碎，調(diào)成膏狀，放入茶盞，沸水沖注，再以茶筅攪出白沫，因便于觀察茶沫白色的緣故，所以宋人特別崇尚建窯和永和窯的黑釉盞。

原本青瓷白瓷爭鋒的格局，到宋時(shí)卻被黑瓷占了先機(jī)，宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中直言：盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上。

而當(dāng)時(shí)的瓷器工藝又到了新的高度，汝窯更是冠絕一時(shí)。

而到了元代黑釉茶盞相對減少，多見青白釉制品，成熟的青花瓷工藝也出于元朝。

07 /

明清，杯子小而精美，種類也繁多

到了明代，最為直觀的便是杯子變得更小了，明代之前，酒杯茶杯和飯碗大小相似，明朝時(shí)杯開始比碗小。

很大的一個(gè)原因是因?yàn)樵诿髦埃频亩葦?shù)并不高，民間大都以碗飲酒，十碗八碗不見醉意，而明代普及了蒸餾酒，酒精度上去了，再用過去口徑十幾厘米的杯，一個(gè)人可能都喝不掉，所以開始把酒杯做小，這種小號的酒杯又影響到了茶杯。

明清較有特色的杯子，包括青花、祭紅、琺瑯彩的。歷史上，還有玉制酒器、象牙酒器等。“葡萄美酒夜光杯”中的夜光杯，應(yīng)該就是一種玉制酒杯。明代著名玉杯“一捧雪”，杯身琢為梅花形，“杯中斟酒，夏日無冰自涼，冬日無火自溫”。銀制酒杯在古代被認(rèn)為可鑒別酒是否有毒。明代文人袁宏道認(rèn)為，酒杯：古玉及古窯器為上等，犀角瑪瑙次之，近代上好瓷又次。

清代竹蟬紋馬克杯

到了清中后期，隨著西方文化的影響，極具西方特色的馬克杯傳入中國，此種杯子呈圓筒狀，深，且?guī)в形瞻?，自此之后，這種形狀的杯子越來越多，成了如今我們最熟悉的杯子模樣。

而在那之前，不管是喝酒的酒杯，還是喝茶的盞，古人的杯子，大都是沒有“把”的。

個(gè)中原因其實(shí)很容易理解，中國的茶酒文化綿延數(shù)千年，而杯子作為載體，自然承載著數(shù)千年的中國傳統(tǒng)文化禮儀。

杯子不帶“把”其實(shí)來自于古人的“禮”與“雅“。

雙手執(zhí)杯，一手握持，一手托底，與人敬酒，一來表示莊重和尊敬，此為”禮“，二來也顯得姿態(tài)端重，氣韻十足，此為”雅“。

唐代 鳳鳥花卉紋浮雕銀杯

杯子，除了是中華文化的載體，而更是文化的傳承者。

古時(shí)文人多愛飲酒，他們借酒抒懷，舉杯高歌，李白“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”何等豪氣，杜甫“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)”何等暢快，王翰“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”何等慨然.....

杯子也隨著茶與酒成了歷史舞臺上不可或缺的一個(gè)道具，所謂酒里乾坤大，杯中日月明，正像是明代戲曲中所唱：

何暇談名說利，漫自倚翠偎紅。請看換羽移宮，興廢酒杯中。