涼拌胡蘿卜

一.原料：

? ? 1).食材：1.胡蘿卜一根 2.花生米 一把 3.香菜一顆 4.蒜瓣? 可選：5.海蜇皮

? ? 2). 配料：1.芝麻香油 2.醋 3.鹽 4.醬油?

二.食材處理：

? ? ?1). 花生米：花生米炒熟，碾成花生碎

? ? ? 2). 胡蘿卜：胡蘿卜切絲（用切絲器，粗條，刀工不行，避免使用刀切，避免條粗細(xì)大小不一，防止焯水軟硬程度不同）

? ? ? 3). 香菜洗凈,切斷備用

? ? ? 4). 蒜瓣拍碎，切成蒜瓣碎備用（不要打成蒜泥）

三.步驟：

? ? ?1). 焯水：鍋內(nèi)加熱水，待水開，放入胡蘿卜焯水一分鐘，不能過長，否則煮熟不脆了。

? ? ?2). 冷卻：盆里放一盆冷水，將焯過水的胡蘿卜絲放入冷水中冷卻

? ? ?3).控水：將胡蘿卜絲放入漏盆中，控干水分（非常關(guān)鍵的，越干越好）

? ? ?4).加入配料：倒入適量食用鹽，加醋（量多一些也可以，酸酸的味道很好吃），滴入香油適量，醬油適量（少量）?

? ? 5).加入其他食材：加入花生碎，蒜碎，香菜段?？蛇x：如果有海蜇皮，可以加入海蜇皮

? ? 6).攪拌：用筷子攪拌

? ?7).裝盤：倒一些放入盤中上桌，吃完再加，保證口感。