曾經(jīng)有個說法：中國茶界的一個夢想就是能把茶館做成星巴克。
然而，還沒等中國的茶館變成星巴克，星巴克就真的要來中國開茶館了。據(jù)新聞報道，今年，星巴克旗下的茶品牌Teavana將進(jìn)入中國。初期，星巴克的門店將負(fù)責(zé)Teavana茶飲品的銷售。
這一消息可謂一石激起千層浪，中國的茶館圈高呼“狼來了”。我們有著悠久的茶文化歷史，但是在北上廣等主要城市，幾乎沒有年輕人可以去的連鎖茶館品牌。
星巴克：不止有咖啡，還有茶
自從1999年1月星巴克在北京國貿(mào)中心開設(shè)中國大陸第一家零售門店開始，“我不是在星巴克，就是在去星巴克的路上”一度成為中國都市白領(lǐng)間流行的經(jīng)典廣告語。短短17年，城市街道的轉(zhuǎn)角處、寫字樓的大堂里，透過大大的落地窗隨時都能看到時尚的年輕人乃至越來越多中老年人坐在那里，三三兩兩聊著天兒、談著事兒，敲擊鍵盤，漫不經(jīng)心地啜著咖啡，吃著糕點。這個有著綠色海妖logo的咖啡店憑借“第三空間”的概念（指消費者在生活中除了家、公司以外，最常去的第三個地方），迅速打入傳統(tǒng)飲料并非咖啡的中國市場。
星巴克近幾年在中國市場的迅猛發(fā)展有目共睹，2015年更是每18小時新開一家咖啡門店。而星巴克涉足茶界的雄心則早在2012年11月收購Teavana時表露無遺。2013年11月，首家專賣茶飲和輕食的茶館“Teavana Fine Teas＋Tea Bar”在紐約上東區(qū)開業(yè)，這是一家頭頂Teavana logo但非?！靶前涂恕钡牟桊^。據(jù)悉，在美國市場上，Teavana正在成為星巴克一個重要的盈利增長點。
Teavana茶吧
傳統(tǒng)中國的茶館什么樣？
可以說，星巴克賣的不是咖啡，而是滿足了人們對公共空間的消費。而這樣的公共空間職能，在現(xiàn)代化以前的中國，是由遍布大街小巷的茶館來實現(xiàn)的。正如老舍《茶館》中描述的那樣，“這里賣茶，也賣簡單的點心與菜飯?！蓖骧B的人們，每天在遛夠了畫眉、黃鳥之后，要到這里來“歇歇腳、喝喝茶”。而除了茶客外，“商議事情的，說媒拉纖的，也到這里來。”
這正是中國最普通的一個茶館的景象。它們遍布城市的各個角落，并不僅僅是喝一杯茶的地方。茶客們在此談天說地，上至國家大事下到街坊鄰居，新聞、謠言漫天飛。來上一壺茶，一天的時光都可以消磨在楚河漢界里。
直到1980年代前，中國幾乎各城鎮(zhèn)上都茶館林立。有句俗語稱：“沒有茶館不成市?！痹趥鹘y(tǒng)中國不僅較大的城鎮(zhèn)設(shè)有茶館，在交通要口、普通村落甚至“三家村式的小店子”，都可以尋覓到茶館。茶館構(gòu)成了中國社會的細(xì)胞，形成了獨特的茶館文化。
臺灣：茶藝館誕生自鄉(xiāng)土回歸運動
這番景象在今天的大陸已難覓蹤影。很多人如今更容易有這樣的體驗：要找一家物美價廉歇歇腳的咖啡館，比找茶館容易得多。
比大陸更早接觸全球化的臺灣地區(qū)，在上世紀(jì)五六十年代就遭遇了這類問題。到了70年代，臺灣知識分子感受到嚴(yán)重的危機感，產(chǎn)生了鄉(xiāng)土回歸運動。70年代末，茶，被選作與西方的咖啡抗衡的象征，以驚人的速度在城市中流行起來。而“茶藝”的概念——為了區(qū)別于日本的“茶道”——也是這個時候提出來的。
臺北紫藤廬茶館
于是，茶藝館紛紛開張，把茶與傳統(tǒng)文化、藝術(shù)形式結(jié)合起來，富有文化并旨在提升生活審美藝術(shù)的新式空間形態(tài)。在茶的文化性方面——無論是空間氛圍的營造（包括茶具、擺設(shè)、音樂、庭院設(shè)計），還是茶館中人的服飾、舉止，乃至繁瑣的沖泡儀式——都使人們在茶館消費的過程中，獲得象征層面的價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于物質(zhì)層面。消費者在這里體驗著美感氛圍、情感想象、消費身份的認(rèn)同。這種生活方式既不同于真正上流社會，也不同于工人階層，而是介于兩者之間的小資產(chǎn)階級式“傳統(tǒng)慢生活”的生活方式。
大陸：浮夸的茶館如何應(yīng)對星巴克？
1980年代末期，臺灣的茶藝文化復(fù)興之風(fēng)吹到了大陸，“茶藝館”紛紛出現(xiàn)在各大城市街頭。伴隨著不久后開始的大規(guī)模城鎮(zhèn)化進(jìn)程，那些草根的傳統(tǒng)茶館加速消失。
茶藝館的高檔奢華顯然不是那些老虎灶茶館所能比的。泡茶的人也不再是提著長嘴壺迎來送往的“茶博士”，而變成了一個個端坐在茶臺后面的溫婉姑娘，她們通常都右衽布履，長裙裊裊，迅速成長為第一代持證上崗的“茶藝師”。
近些年茶空間、茶會所、茶課堂、茶會雅集之風(fēng)更是甚囂塵上：茶動輒產(chǎn)自700年以上的古茶樹；主人往往是位歷經(jīng)紅塵，如今包了山頭種茶的“明媚女子”；茶具怎么也得是來自日本的“手作”南部鐵器，最好還有出自大師之手的絕版紫砂；來客最好著中式服裝，對襟盤扣大馬甲。茶會上彈個古琴都已經(jīng)不上檔次了，現(xiàn)在流行的是尺八。至于花道、香道配合茶會，早已是默認(rèn)的必備程序。
當(dāng)今的中國茶館，一家家“隱世小店”讓你拿著百度地圖都找不著，各種鬼洞、馬肉牛肉（巖茶的產(chǎn)地分類）的區(qū)分讓你眼花繚亂，還有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人親手打造的小罐茶，沒點兒家底的還真別想湊這熱鬧。
再看看星巴克咖啡館，老老實實做大眾生意，地址就在街頭巷尾，上班路上可以買早餐，可以下午茶，下班后還能會友，平均消費30元上下，大多數(shù)老百姓都能承擔(dān)得起。按此風(fēng)格，可以想象的是，星巴克的茶館不管賣什么茶、味道如何，依然會是屬于大眾的消費空間。
既沒有了傳統(tǒng)茶館的那股親民可愛勁兒，又沒有臺灣茶館“文化復(fù)興”的真正土壤和氛圍，自我標(biāo)榜“中式生活美學(xué)”的大陸茶藝館里那些浮夸的概念和品鑒，遠(yuǎn)離市井文化，游離在市民文化之外。缺乏市民空間的復(fù)興和市民文化的參與，單單依靠商業(yè)包裝下的復(fù)古和表演，這樣的茶文化和茶藝館能走多遠(yuǎn)？當(dāng)星巴克的大眾茶館即將進(jìn)軍中國之際，我們不禁要問：中國茶館，你真的是星巴克的對手嗎？
