昨天在高鐵上看了《槽邊往事》，里面有一篇講鏡面雞蛋羹的，看的我很想發(fā)揮理科生的理性，所以今天趕緊做了兩次實(shí)驗(yàn)。

第一次，用較大碗打一個(gè)雞蛋，按照一個(gè)方向攪拌，直至無明顯絮狀物。之后加溫水至碗四分之三處，繼續(xù)攪拌，發(fā)現(xiàn)泡沫越來越多。心中不禁起疑，為何不是越攪拌泡沫越少呢。忽然想起，攪拌后要精制。等待約2分鐘后，取 餐紙一張四折后沿著碗邊吸走泡沫。這個(gè)過程屬于禪定時(shí)刻。

看到?jīng)]有泡沫的碗面，我已經(jīng)預(yù)料到完美雞蛋羹要誕生了

之后用保鮮膜包好，戳幾個(gè)小孔，涼水隔水開蒸。待水開后計(jì)時(shí)9分鐘后出鍋?？吹健巴昝馈睕]有氣孔的雞蛋羹我趕緊喊張先生來看，其實(shí)就是向顯擺手藝?？墒牵?，越來水多了雞蛋沒有凝固，蛋白沒有成型……

作為理科生，實(shí)驗(yàn)失敗那就再做一碗。擱置之前的雞蛋羹，我拿起吃米飯的小碗重新來了一次。

這次出鍋的雞蛋羹要上圖了

嫩，滑，還有一點(diǎn)粉。試吃覺得水還是有點(diǎn)多，蛋白凝固需要再加火候。

下周末再做實(shí)驗(yàn)。

理科生認(rèn)真做起飯來，把自己都嚇一跳