? ? 馬蘭頭以前是農(nóng)家餐桌上最平常不過(guò)的小菜。不知什么時(shí)候登上了大雅之堂，成了各大餐館的寵兒。
? ? ?春節(jié)時(shí)候一斤馬蘭頭要賣18塊大洋，超過(guò)了普通豬肉。且那個(gè)馬蘭頭是大棚播種的。正真野生的馬蘭頭是踏著春姑娘的腳步嶄露頭角的。
? ? ? “挑馬蘭頭撅野菜”是我們小時(shí)候的童謠。清明前后，只要不下雨，放學(xué)后，挑馬蘭頭是我們必做的活兒。那時(shí)，路邊田頭，土坡上，大樹(shù)下，一片片，一簇簇的馬蘭頭隨處可見(jiàn)的。我們每個(gè)小伙伴都有一把扁平的小刀用來(lái)專門(mén)挑馬蘭頭撅野菜的。夕陽(yáng)西下時(shí)，一籃子的馬蘭頭便挑滿了。那個(gè)馬蘭頭有時(shí)候是立馬炒來(lái)吃，有時(shí)候是在水了焯一下做馬蘭頭干的。
? ?說(shuō)實(shí)話，馬蘭頭像青菜一樣僅僅炒熟了吃，味道澀澀的苦，不咋好吃的。要是在水里焯熟后，用豬油，麻油，鹽，白糖涼拌。那個(gè)味道就大相徑庭，甘甜清冽，淡淡的清香緊緊的纏繞舌尖。可是那個(gè)時(shí)候吃是不講究的，填飽肚皮就是了，誰(shuí)管那個(gè)口味，且調(diào)味品也只有鹽和菜油。
? ?那個(gè)時(shí)候吃食太少了，從春天開(kāi)始，馬蘭頭剛剛破土而出，到初夏馬蘭頭開(kāi)花之前，我們一直要挑馬蘭頭的。老掉了的馬蘭頭不但澀澀的苦，還很柴?？墒钱吘惯€可以吃，大人是斷斷不會(huì)扔掉的。
? ? 不過(guò)，配以好料，就另當(dāng)別論了。譬如，把馬蘭頭干浸泡后切成絲，把風(fēng)干的咸豬肉切成薄片，而后一起炒成馬蘭頭干炒肉片。馬蘭頭的清香和咸豬肉馥郁的濃香恰當(dāng)好處的融合在一起味蕾自然而然的便打開(kāi)了?？墒悄菚r(shí)候想這樣做菜簡(jiǎn)直是一種奢望。記憶中，只有鎮(zhèn)上的舅爺爺來(lái)了，奶奶才會(huì)做馬蘭頭干炒肉片的。
? 不知咋的，現(xiàn)在的田頭路邊很難見(jiàn)到一片片，一簇簇的馬蘭頭了。于是把尋覓到的馬蘭頭，連根一起移植到菜園子里來(lái)了。
? ? 上午我便在在菜園子里挑了一些馬蘭頭，擇干凈。試著做了一盆涼拌馬蘭筍絲，權(quán)當(dāng)迎接春的到了。
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