牛排，相信大家并不陌生。歐洲中世紀(jì)時(shí)，牛肉曾作為王公貴族們的高級(jí)肉品，彰顯主人的尊貴身份。那時(shí)起，牛排也成為了西餐中最常見的食物。近年來(lái)，牛排也逐漸的深入到中國(guó)的飲食文化之中，為廣大的飲食男女所喜愛。
主料：肉眼牛排1塊、時(shí)蔬適量。
調(diào)料：黑胡椒椒碎5g、紅葡萄酒50g、鹽適量。
做法：
1、將牛排煎至上色，200度預(yù)熱烤箱后，入爐40分鐘，取出保溫，時(shí)蔬加鹽煮熟；
2、紅葡萄酒加鹽、黑胡椒碎和烤出的牛肉湯拌勻，制成牛肉沙司；
3、肉眼牛排擺盤配上熟蔬菜、牛肉沙司。
主料：肋眼牛排一塊（400克左右）。
調(diào)料：黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克。
做法：
1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會(huì)更細(xì)嫩，烤的時(shí)候不會(huì)回縮；
2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘；3、烤箱預(yù)熱220度，牛排放進(jìn)厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；
4、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時(shí)間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）；
5、牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進(jìn)去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上。
調(diào)料：黑胡椒、鹽、黃油。
做法：
1、買回來(lái)的牛排，洗凈了，放進(jìn)保鮮袋里，用肉錘子砸一通；
2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒(méi)過(guò)牛排三分之一的紅酒（便宜的就行，千萬(wàn)別用冰酒，否則就讓人太心疼了）腌半小時(shí)以上；
3、鍋內(nèi)放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤；
4、放黃油一塊，化了以后放入牛排，煎2分鐘后翻面，煎2分鐘后再翻面2分鐘，盛盤；
5、泡牛排的汁倒入鍋內(nèi)，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個(gè)，可不是熬玉米面糊糊的那個(gè)。湯汁收濃后，澆在牛排上。
調(diào)料：鹽、黑椒腌料、蠔油、油、生抽。
做法：
1、牛肉洗凈，切成1厘米厚的片，用刀背拍松。
2、木瓜用榨汁機(jī)攪拌成木瓜泥，牛肉片上均勻的抹上木瓜泥，蓋上保鮮膜腌制1個(gè)小時(shí)。
3、西蘭花掰小朵，洗凈，胡蘿卜切小塊，都泡在鹽水里。
4、腌好的牛肉，用水洗凈加入木瓜汁。
5、黑椒腌料和蠔油放入碗中，用1湯匙水調(diào)勻。調(diào)好的料汁倒入牛排里，腌制1小時(shí)。
6、水里放油，鹽，燒開后放入西蘭花和胡蘿卜焯水。焯好的西蘭花和胡蘿卜撈出，放涼。平底鍋涂一層油，燒熱，放入牛排小火煎制。煎至變色后翻面，改大火，倒入腌肉的料汁。放入生抽，大火煮至湯汁濃稠。
7、西蘭花和胡蘿卜裝盤，撒上黑胡椒碎。牛排盛入盤中，澆上剩余的湯汁即可。
調(diào)料：照燒醬、橄欖油、黑胡椒、黃油、鹽。
做法：
1、牛里脊切薄厚適中的片用刀背拍松，兩面撒上黑胡椒、鹽、照燒醬各適量。
2、蘆筍去老根刮去外皮，洋蔥切絲，彩椒切塊，蘑菇切片。
3、鍋置火上放入少許橄欖油，放入洋蔥絲，煸香。
4、放入腌制好的牛里脊塊。煎1分鐘左右，蓋蓋燜一下。煎到表面焦黃，取出牛扒裝盤。
5、鍋內(nèi)再放入少許黃油，將蔬菜煸香。蓋蓋燜至蔬菜煸出焦黃即可盛出與牛排擺盤。
END
