丫頭后天就要放假回來了，她在家喜歡吃我做的拌面，而且百吃不厭，想起丫頭說的：“ 拌面和扁肉是絕配”，今天買了些豬的腿肉，讓老板幫忙洗凈絞碎了，又釆購了1斤扁肉皮，準備回家先包好扁肉。
做法挺簡單，就是比較費時間
一、在肉餡里加入適量的鹽、生抽、芝麻油、花生油、一小勺雞精，攪拌均勻
二、把一小團肉餡放在扁肉皮的中央，把皮從下往上對折，再往上對折一次，把左右兩邊的角往后面中間折疊捏在一起，一顆晶瑩剔透的小扁肉就出來了，如圖：
三、鍋里加入適量清水，水燒開后下扁肉，蓋好鍋蓋，待水再次沸騰，馬上關(guān)火，放入適量魚露、雞精，（還可以加少許香醋）舀到碗里，撒上一把蔥花即可食用。
未馬上食用的可以放在盤中，先置于冰箱冷凍15分鐘左右取出，分袋裝入保鮮袋，放于冰箱冷凍室，煮前再取出，按上述做法煮之即可。
