? ? 最近在減肥，所以看了很多關(guān)于減肥方面的文章，其中提到最多的一個(gè)詞就是“抗糖”。甜蜜的糖不知道從什么時(shí)候起成了“魔鬼”、“殺人兇手”、“大騙子”。吃了它會(huì)胖，會(huì)加速衰老，會(huì)讓皮膚粗糙長(zhǎng)痘。
????但是在我們的生活中又不可能完全離開(kāi)糖，主食，水果，蔬菜中都含有或多或少的糖，盲目的抗糖勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致身體出問(wèn)題，所以怎么科學(xué)安全的抗糖才是我們最需要關(guān)心的問(wèn)題。
科普小知識(shí)
一、糖危害
危害一：壞牙齒
危害二：血糖高，肥胖
危害三、尿酸高，痛風(fēng)
危害四、大腦遲鈍、影響智力視力
危害五、傷血管
危害六：影響身高、毀骨骼
危害七：易患婦科疾病
媽呀，感覺(jué)糖的確是萬(wàn)惡之源了！
二、糖的真身以及作用
? ??糖類，也叫碳水化合物。它是由碳、氫、氧三種元素組成，根據(jù)分子結(jié)構(gòu)的繁簡(jiǎn)可分為單糖（如葡萄糖）、雙糖（如蔗糖）、多糖（如淀粉）三類。單糖可以直接被人體吸收，反應(yīng)鏈短。我們吃得米、麥和根菜類（如土豆、紅薯）的淀粉，經(jīng)消化作用后變成葡萄糖，吸收到血液中去，反應(yīng)鏈長(zhǎng)。?
????對(duì)人體內(nèi)的細(xì)胞來(lái)說(shuō)，幾乎每時(shí)每刻都在攝取養(yǎng)料以提供能量，從不中斷。
????食物中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是人體所需能量的主要來(lái)源。
????其中糖類是人類獲取能量的最經(jīng)濟(jì)和最主要的來(lái)源，不用任何轉(zhuǎn)化，直接就能拿來(lái)給身體用，是一種優(yōu)秀的“清潔能源”。
? ? 每1克糖能發(fā)4100卡熱量。人類所需的熱量6/10~7/10是糖類供給的。
由此可見(jiàn)即使糖的危害千千萬(wàn)，但人還是不可能完全離開(kāi)糖
三、認(rèn)識(shí)“好糖”和“壞糖”
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，沒(méi)有所謂的壞糖，但糖的運(yùn)作方式以及與之結(jié)合的物質(zhì)決定了它的好壞。
“壞”的糖
好處最少的糖有葡萄糖和蔗糖，也就是糖罐里的白糖、糖果、糖衣、和糖漿的甜味來(lái)源，因?yàn)楸阋饲姨?，被廣泛運(yùn)用于加工食品。
含壞糖的加工食品：糖飲料、蛋糕、糖水，肉干、肉脯、話梅以及一些深加工零食等等。
“較好”的糖
果糖，尤其是水果中的糖，是比較好的。
乳糖，奶中的糖，也是比較好的。
“最好”的糖
俗稱”淀粉”的得復(fù)合多糖是最好的糖。它們存在于土豆、谷物、種子和堅(jiān)果里。
四、健康攝入糖的標(biāo)準(zhǔn)
一般來(lái)說(shuō)，成年人一天的能量需要量為2000卡左右，含添加糖量不能超過(guò)一天總熱量攝入量的10%，那么添加糖的上限就是200卡，1克糖含有4卡的能量，也就是糖的攝入量每天不得超過(guò)50克糖，所以每天糖的攝入量是50克比較的好。
五、生活中常見(jiàn)食物含糖量
GI 一個(gè)衡量食物含糖量的標(biāo)準(zhǔn)
GI是指標(biāo)準(zhǔn)定量下（一般為50克）某種食物中碳水化合物進(jìn)入人體兩個(gè)小時(shí)內(nèi)引起血糖升高的相對(duì)速度。
高GI的食物，進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高， 也就是血糖升的高。
低GI食物，在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低、下降速度也慢， 簡(jiǎn)單說(shuō)就是血糖比較低。
因此，用食物血糖生成指數(shù)，合理安排膳食，對(duì)于調(diào)節(jié)和控制人體血糖大有好處。
下面列舉了240種常見(jiàn)的食物，每一大類均按照血糖指數(shù)高低排序，在選擇食物時(shí)記得提前看一眼。
六、請(qǐng)正確認(rèn)識(shí)“抗糖”這件事
????再學(xué)習(xí)一個(gè)名詞-“糖基化反應(yīng)”
????糖與蛋白質(zhì)在“酶”婆的介紹下結(jié)合，并生成糖蛋白的過(guò)程就叫“糖化反應(yīng)”。糖基化反應(yīng)時(shí)刻在我們體內(nèi)發(fā)生，糖蛋白承擔(dān)了人體非常重要的生物學(xué)作用，總之，是個(gè)好東西。
????但若沒(méi)有酶在中間牽線，糖和蛋白私下結(jié)合，就成了“非酶性糖基化”，“非酶性糖基化”的進(jìn)程很緩慢很復(fù)雜，最終生成不可逆的產(chǎn)物——“晚期糖基化終末產(chǎn)物（AGEs）”
????AGEs才是之前那些危害的黑手，他損傷機(jī)體，破壞組織的結(jié)構(gòu)和功能，通過(guò)參與氧化應(yīng)激，炎性反應(yīng)，進(jìn)而導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生。
????AGEs導(dǎo)致衰老也有一定道理，膠原蛋白本身就是一種蛋白質(zhì)，他與糖無(wú)“酶”茍合后，會(huì)失去水分，而AGEs又是褐色的，表現(xiàn)在皮膚上就是暗沉無(wú)光
????AGES與正常糖基化反應(yīng)一樣，在體內(nèi)不可避免地廣泛發(fā)生，貌似“抗糖”真的可行？不！我們還忽略了一個(gè)重要的人體功能——新陳代謝。
????對(duì)于健康的人體來(lái)說(shuō)，AGEs還來(lái)不及做啥壞事，就被代謝出去了。
????盲目“抗糖”是有風(fēng)險(xiǎn)的，身體長(zhǎng)期無(wú)法獲得足夠的能量，各項(xiàng)機(jī)能都會(huì)減退，膠原蛋白反而流失更快，甚至還會(huì)導(dǎo)致記憶力減退、肌無(wú)力、低血糖、脫發(fā)等。
????不吃主食，身體沒(méi)有足夠的糖，就會(huì)分解脂肪和蛋白質(zhì)，短期內(nèi)確實(shí)會(huì)變瘦，但長(zhǎng)期抗糖對(duì)身體危害很大。
????而且“非酶性糖基化”的進(jìn)程本就非常緩慢，你戒掉主食幾天幾個(gè)星期，也看不出效果，時(shí)間長(zhǎng)了又堅(jiān)持不了，就算堅(jiān)持下來(lái)了，身體也壞了，何苦來(lái)哉。
????當(dāng)然，AGEs確實(shí)是壞的，在正常飲食的前提下，“控糖”要比“抗糖”科學(xué)。
正確的“控糖"方法：
1.少吃甜食、飲料。
2.多吃低升糖指數(shù)食物，如粗糧、干豆類等。
3.適量運(yùn)動(dòng)，規(guī)律作息，保持身體良好的新陳代謝。
總的來(lái)說(shuō)，健康才是最重要的，不要盲目跟瘋的去做一件自己不了解的事情，科學(xué)認(rèn)識(shí)之后再開(kāi)始行動(dòng)。
? ??
