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說到煲仔飯，很多人就會(huì)想起用瓦煲烹飪的米飯。煲仔飯起源于廣州地區(qū)，之所以用瓦煲，是因?yàn)橥哽冶容^厚導(dǎo)熱慢，但保溫性很強(qiáng)，能最大程度的保留食材的原味。

用瓦煲烹飪的米飯很香口，吃進(jìn)嘴里是唇齒留香，回味無窮，同時(shí)還有一股米飯的焦香味，口感又香又脆。每一粒米飯都能豎起來，米粒分明又飽滿是煲仔飯最高的境界。

烹飪煲仔飯時(shí)，最難控制的就是火候?；鸫罅耍菀滓绯鰩ё咚娴挠?，米飯就不夠香滑?；鹦×耍讻]有煮透心，影響了鍋巴的形成和香氣的彌漫。

?今天和大家分享的菜譜是：煲仔飯。我的做法很簡(jiǎn)單，用鍋頭代替瓦煲，火候的控制也不用很嚴(yán)格，仍然可以做出很香脆的煲仔飯。在開始前，我們需要將大米清洗干凈、香腸切片、青豆和玉米買顆粒狀的最好、胡蘿卜切丁備用。

-煲仔飯-

[?食材 ]

大米、香腸

胡蘿卜、玉米、蠔油

生抽、初榨橄欖油、青豆

[ 食譜 ]

1、將清洗好的大米倒入鍋中，再倒入水和青豆，加入少許橄欖油，即可蓋上鍋蓋燜煮。

2、大約煮至水面低于大米時(shí)，再打開鍋蓋，放入胡蘿卜和玉米粒。

3、接著放入香腸片，之后再蓋上鍋蓋繼續(xù)煮。

4、煮飯的同時(shí)，在碗里放入蠔油、少許生抽和橄欖油，將其攪拌均勻作為醬汁。

5、當(dāng)煮飯約有10分鐘左右時(shí)（視放的米量決定時(shí)間），打開鍋蓋倒入醬汁后，再蓋上鍋蓋燜煮最后30秒。此時(shí)如果想吃帶有鍋巴的米飯，就大火燜即可。

6、30秒后關(guān)火，一道香濃可口的煲仔飯就做好了。

【小貼士】

一開始放入水時(shí)，水量高度，最好是米飯量的2倍。

如果是你來做這道煲仔飯，你會(huì)怎么做？

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