? ? ?詩(shī)人洛夫說(shuō)過(guò)“要把唐詩(shī)拿去壓榨，至少能淌出半斤酒來(lái)”。對(duì)此我深信不疑，而且至少有二兩是長(zhǎng)治紅酒。你若不服，聽我慢慢道來(lái)??????
? ? ?中國(guó)有關(guān)葡萄酒的文字記載起于距今2000多年的西漢?！妒酚洨q大宛列傳》寫道：“宛左右以蒲陶為酒…漢使取其實(shí)來(lái)，天子始種苜蓿蒲陶肥饒地…?！迸c西漢都府長(zhǎng)安隔黃河相望的山西長(zhǎng)治應(yīng)該是從那時(shí)開始引種葡萄的?？梢娚轿髌咸丫漆勗欤确▏?guó)還早了200年。不過(guò)兩漢時(shí)期的葡萄酒異常昂貴?！独m(xù)漢書》里說(shuō)了這樣一個(gè)和葡萄酒有關(guān)的故事：扶風(fēng)孟佗以葡萄酒一斛遺張讓，即以為涼州刺史。也就是說(shuō)，孟佗拿26 瓶（750ML）葡萄酒換得涼州刺史之職! 可見當(dāng)時(shí)葡萄酒身價(jià)之高。“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回？”（王翰）由此可見看,葡萄酒、金錢、夜光杯都是古代將士值得用生命一搏的奢侈品。
山西生產(chǎn)的葡萄酒在唐朝初現(xiàn)華章。唐朝武德年間（公元618－625），李肇撰寫的《唐國(guó)史補(bǔ)》中記錄了當(dāng)時(shí)的十余種地方名酒?！熬苿t有…劍南之燒春，河?xùn)|之乾和蒲桃…?！焙?xùn)|即今天的山西南部一帶，“河?xùn)|乾和”成為目前所知最早的葡萄酒商號(hào)。也是此十余種地方名酒中唯一的葡萄酒，雖然唐代其他地區(qū)也可能有葡萄種植及釀酒，但山西河?xùn)|的乾和葡萄酒無(wú)疑是其中的佼佼者。國(guó)家文物局《文物》月刊主編葛承雍教授考證指出：“乾和”乃當(dāng)時(shí)在河?xùn)|的西域釀酒師所用突厥語(yǔ)“QARAN”的音譯，本指“盛酒用的皮囊”。唐代是山西葡萄酒生產(chǎn)的第一個(gè)高峰期，同時(shí)代諸多山西籍文人也對(duì)葡萄酒進(jìn)行了贊美：
“竹葉連糟翠，蒲桃?guī)t” （王績(jī)）竹葉青和紅葡萄酒曾使得山西酒一度成為酒中精品。寫過(guò)《酒經(jīng)》、《酒譜》的 “五斗先生”王績(jī)，自然是飲好酒得佳句。
? ? ? 唐太宗貞觀13年，山西人劉禹錫有詩(shī)云‘自言我晉人，種此如種玉，釀之成美酒，令人飲不足’，詩(shī)里可以看到葡萄在山西發(fā)展的很好，詩(shī)里不僅僅講了葡萄的種植、收獲，還講到了酒的美味，此地種植的葡萄還非常的好吃，一般沒等各高官、名士都到全，葡萄就吃光了，這也說(shuō)明此地的葡萄糖分高，酸度也合適，是非常優(yōu)質(zhì)的葡萄，已然擁有相當(dāng)水平的種植技術(shù)，顯然山西是葡萄釀酒技術(shù)的主要起源地之一。
? ? ?說(shuō)到古長(zhǎng)治葡萄酒多數(shù)人覺得牽強(qiáng)，畢竟無(wú)古酒出土，但筆者找到了另外一個(gè)佐證--元紅綠彩陶瓶。眾所周知，長(zhǎng)治八義紅綠彩被稱為“中國(guó)陶瓷史上第一抹彩虹”，據(jù)傳宋朝興盛時(shí)擁有窯口81座，以生產(chǎn)民用器皿為主，產(chǎn)品產(chǎn)量之大銷路之廣此不再贅述。此件器物以紅綠彩描繪鳳凰葡萄紋，足見葡萄種植在宋元時(shí)的長(zhǎng)治已是尋常物，已有六百多年葡萄酒釀造史的晉南，宋元時(shí)長(zhǎng)治紅酒釀造是情理之中的事。此瓷瓶出于八義窯，而八義村最早以地形似鳳凰古稱鳳凰村。八義、葡萄、鳳凰、紅綠彩四者間的碰撞僅僅是歷史的巧合？
? ? 北宋朝的山西仍是葡萄酒的重要產(chǎn)區(qū)，蘇軾詩(shī)作“唯有太原張縣令，年年專遣送蒲桃?！边@張縣令以葡萄送蘇軾，當(dāng)然說(shuō)明葡萄是山西特產(chǎn)。而此時(shí)的長(zhǎng)治八義窯正是興盛時(shí)期，八義窯生產(chǎn)的各種民用陶瓷承載著各種山西的液體或固體商品，由八義喉鎖的潞澤古道南下太行山直抵都城汴梁。這樣看來(lái)紅綠彩瓷罐上的葡萄、鳳凰甚至八義紅酒就不足為奇了。
? ? ?南宋時(shí)山西已在金國(guó)統(tǒng)治之下，長(zhǎng)治八義紅綠彩瓷的輝煌也在女真人的戰(zhàn)火中開始敗落，瓷器師傅因“龍床難造”而選擇南逃。長(zhǎng)治葡萄酒的命運(yùn)莫不如此，釀造技術(shù)的心傳口授在動(dòng)蕩的年代顯得尤為脆弱，失傳成為長(zhǎng)治葡萄酒的最終句號(hào)。著名文士元好問(wèn)在《蒲桃酒賦》中寫到：（概意）在山西安邑葡萄很多，但人們都不知道如何釀酒，試著用葡萄 與米曲混釀，酒雖然成了，卻沒有前人“甘而不飴，冷而不寒”的風(fēng)味。金貞佑年間，一戶人家在外出躲避流寇回鄉(xiāng)后，發(fā)現(xiàn)外出之前在竹器中盛放的葡萄，果粒已經(jīng)干癟，葡萄汁流入竹器下的一個(gè)陶罐卻已自然變成美酒。原來(lái)葡萄破碎取汁后自身就能發(fā)酵成酒，葡萄釀酒的秘密自此揭曉。從這段文字來(lái)看，山西安邑可謂我國(guó)葡萄酒自然發(fā)酵法的重拾之地了。安邑到長(zhǎng)治直線距離不足百里，可從長(zhǎng)治葡萄酒失傳到安邑古法重拾用了近百年。
? ? ?到了元朝，山西葡萄酒發(fā)展進(jìn)入鼎盛時(shí)期，當(dāng)時(shí)葡萄酒用來(lái)做祭祀用品。一度出現(xiàn)官方葡萄園，專門用來(lái)釀造葡萄酒，而且當(dāng)時(shí)還有檢測(cè)葡萄酒的真?zhèn)蔚霓k法，幾乎類似行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，書上記載‘至太行山辨其真?zhèn)?，真者下水即流，偽者得水既冰矣’。在馬可波羅的游記的《太原府王國(guó)》記載‘太原府國(guó)的都城，其名也叫太原府，那里有好多葡萄園，制造很多葡萄酒，這里是契丹唯一產(chǎn)酒的地方，酒是從這地方販運(yùn)到各省各地’。我們想問(wèn)問(wèn)歷史，馬可波羅經(jīng)太原到西安，可走過(guò)潞澤古道？可經(jīng)過(guò)官道上的八義古鎮(zhèn)？那販酒的容器可是紅綠彩瓷？那個(gè)年代還有比瓷器更好的盛酒容器嗎？
? ? ?長(zhǎng)治人懂紅酒不受紅酒歷史斷代影響，《清椑類鈔》記載‘葡萄酒為葡萄汁所制，外國(guó)輸入甚多，有數(shù)種，不去皮者赤，為赤葡萄酒，能除腸中障害，去皮者色白微黃，為白葡萄酒，能助腸之運(yùn)動(dòng)’?？梢姰?dāng)時(shí)的人們已經(jīng)知道白葡萄酒開胃，紅葡萄酒能夠有利身體健康。葡萄酒的秘密在于單寧(存在于葡萄皮和籽中的一種化學(xué)物質(zhì))，醫(yī)學(xué)證明單寧和紅色素等酚類物質(zhì)有抗氧化、延緩衰老的作用?？寡趸亲o(hù)膚的重要因素，體內(nèi)氧化自由基的產(chǎn)生，使細(xì)胞受到損害，醫(yī)學(xué)界和美容界所做的延緩衰老的研究，無(wú)不與抗氧化有著直接的關(guān)系。
? ? ? 從自然環(huán)境角度看，長(zhǎng)治與法國(guó)波爾多幾乎同在一個(gè)葡萄種植黃金緯度上，且具有氣候干旱，無(wú)霜期長(zhǎng)的特點(diǎn)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒很有優(yōu)勢(shì)和潛力。八義鎮(zhèn)地屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明。春季溫暖干旱，升溫較快；夏季炎熱，降水較多；秋季涼爽，降溫迅速；冬季寒冷，少雨多風(fēng)。光照豐富，熱量充足，干旱少雨，蒸發(fā)強(qiáng)烈，晝夜溫差大。年均溫9.6℃，全年≧10℃的活動(dòng)積溫為3417.1℃，年日照時(shí)數(shù)2186.7h，年日照率65%，年平均無(wú)霜期181.9d，年平均風(fēng)速為1.5m/s，年降水量612.3㎜，主要集中在7～9月。土壤為壤土、砂壤土、含礫石。葡萄栽培在這樣的丘陵山區(qū)，著色極深。
? ? ?歷史從來(lái)不是茶余飯后的消遣，傳承一直在八義人的血管中流動(dòng)。近年八義紅綠彩窯技藝努力恢復(fù)中??????2011年山西南薩姆酒莊有限公司成立，次年，總投資3.6億元年產(chǎn)3000噸葡萄酒加工項(xiàng)目進(jìn)入實(shí)施階段。葡萄育苗、試驗(yàn)、栽培、管理、種植戶培訓(xùn)等占地40畝，建筑面積4萬(wàn)多平方米、3條全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線的酒廠基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)同步推進(jìn)，并于2013年10月用基地種植的葡萄和酒廠技術(shù)設(shè)備成功釀造出第一批葡萄酒。并成為長(zhǎng)治地區(qū)唯一集優(yōu)質(zhì)葡萄種植、高檔葡萄酒生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光、葡萄酒文化旅游為一體的綜合企業(yè)。南莎姆紅酒秉承著古長(zhǎng)治紅酒的酒脈，釀造出舌尖味蕾上的動(dòng)人醇香。融情于酒，化義入醇。八義人以每一滴南莎姆葡萄酒的醇香向世人詮釋著他們的情懷與信仰。不僅要讓每個(gè)長(zhǎng)治人都自豪地喝著長(zhǎng)治的紅酒，還要讓外國(guó)人來(lái)華品嘗到具有中國(guó)特色的高質(zhì)量紅酒。
