做家庭主廚的你，是否和我一樣的有這樣的煩惱：不知道怎么做飯才能讓吃眾們覺得不重復(fù)，有新意而受夸贊？

我最近就在想怎么樣能夠搞一搞創(chuàng)新。

思前想后就想到了冰箱里冷藏的這只鴨子。

圖片發(fā)自簡(jiǎn)書App

鴨肉富含B族維生素，和維生素E。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞肉高。

鴨子做不好就有腥味，這是做鴨子菜的個(gè)難點(diǎn)。鴨子肉做出好口感也是一個(gè)挑戰(zhàn)。

我最近研制成功慢火焗烤鴨子，十分成功。

做法如下：

摘洗干凈的鴨子里外抹上鹽，鴨子里面放入適量八角、花椒粒。可以適當(dāng)多搓些鹽，因?yàn)榭竞髸?huì)出水，鹽少了成品味道會(huì)寡淡。腌制鴨子時(shí)間不要太短，最好入塑料袋腌制一晚上。

烤箱預(yù)熱350度。鴨子放入能折疊的大張錫箔紙，錫箔紙四面封口。底下用上面有漏孔層，下面接汁的雙層烤盤。

鴨子放烤盤中央，放入烤箱中層烤1個(gè)半小時(shí)，轉(zhuǎn)250度再烤一個(gè)小時(shí)。出爐前打開上面的錫箔紙，把底部的烤盤紙用筷子戳洞，讓汁水全部漏到底下的接汁烤盤中。

轉(zhuǎn)高火450度或燒烤火力把鴨子表皮猛火烤幾分鐘。注意不要過頭烤糊了。

鴨子表皮金黃取出，稍微涼了就可以食用了。此法做出來的鴨子，表皮酥香，鴨肉極其的軟爛，非?？煽?。

此法做出來的鴨子，頗有香酥鴨的口感，但是沒有用油炸，比較健康。