吃素[chī sù]
吃素，漢語詞匯，拼音chī sù，指不吃魚肉等葷腥食物。佛教徒的吃素戒律還包括不吃“五葷”。
外文名
be a vegetarian
基本解釋
[be a vegetarian]吃素是指不食葷、腥。葷者：大蒜、韭菜、蔥等中藥稱為五辛的植物蔬菜；腥者：動(dòng)物的血肉、胎盤、子卵之類。
其它相關(guān)
一、五大好處
1、吃出健康來。素食的飽和脂肪含量佷低，可降低血壓和膽固醇含量。德國(guó)做過一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心臟病的概率是一般人的三分之一，癌癥的罹患率是一般人的一半。而且，素食還能起到食療的功效。
2、吃出美麗來。用素食方法來減肥相當(dāng)有效，素食能使血液變?yōu)槲A性，促進(jìn)新陳代謝活動(dòng)，從而把蓄積體內(nèi)的脂肪及糖分燃燒掉，達(dá)到自然減肥的目的。經(jīng)常素食者全身充滿生氣，臟腑器官功能活潑，皮膚顯得柔嫩、光滑、紅潤(rùn)，吃素堪稱是種由內(nèi)而外的美容法。
3、吃出聰明來。食素者自我感覺往往很清爽，似乎人也變得更聰明了。事實(shí)，這并非只是心理暗示的結(jié)果，而是有科學(xué)根據(jù)的。因?yàn)樽尨竽X細(xì)胞活躍起來的養(yǎng)分主要是麩酸，其次是維生素B，而谷類、豆類等素菜是麩酸和維生素B的“富礦”，一日三餐從“富礦”里汲取能量，可以增強(qiáng)人的智慧和判斷力，使人容易放松及提高專注力。
4、吃出文化來。素食，表現(xiàn)出了回歸自然、回歸健康和保護(hù)地球生態(tài)環(huán)境的返樸歸真的文化理念。吃素，除了能獲取天然純凈的均衡營(yíng)養(yǎng)外，還能額外地體驗(yàn)到擺脫了都市的喧囂和欲望的愉悅。
5、吃出經(jīng)濟(jì)效率來。通常情況下，素食要比葷食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必為生猛“大菜”而買單，為錢包減負(fù)，食素不亦樂乎。
二、飲食習(xí)慣
素食不是蔬菜，食素也不是偏食。要想成為健康的“素食一族”還得講究各類食物的合理搭配。
如今，隨便上網(wǎng)逛逛，關(guān)于素食的信息成千上萬。來自各地的素食網(wǎng)站，紛紛介紹素食理念，素食生活方式，并提供一道道令人垂涎欲滴的素食食譜。而最讓無數(shù)“肉食動(dòng)物”汗顏的，則是許多科學(xué)界權(quán)威人士的現(xiàn)身說法，提出素食的健康本色、美顏功效，以及環(huán)保理念。可見，如今流行的現(xiàn)代吃素絕不僅僅是皈依佛門的居士行徑。
在民間，一些素食愛好者已經(jīng)自發(fā)成立了素食團(tuán)體。來自各行各業(yè)的素食愛好者，定期組織一些活動(dòng)倡導(dǎo)素食理念，以期身邊越來越多的人加入素食大軍。
合理搭配飲食才是健康之道。
蔬菜
素食者說：素食并不就是蔬菜。雜糧、蔬菜、水果、干果、菌類、豆制品都是素食
提起素食，很多人的第一反應(yīng)就是青菜、蘿卜和豆腐。事實(shí)上，素食并不僅僅是青菜、蘿卜和豆腐這些蔬菜。
素食餐館的解釋：“素食，就是在飲食中排除源于動(dòng)物的成分。簡(jiǎn)單說來就是不吃肉，不吃魚，不吃動(dòng)物性食物。素食，不僅僅就限于蔬菜?！?/p>
除了蔬菜，素食還包括瓜果等其他植物性食物。在素食包含的種類中，大家比較常見的谷物（包括水稻、小麥、大豆等）和堅(jiān)果（包括核桃、花生、瓜子等）也屬于素食的兩項(xiàng)分支。事實(shí)上，五谷雜糧、綠色蔬菜、美味水果、各色干果、食用菌類、豆類制品……這些都是素食的源頭活水。
而我們通常所說的“素食”，涵義也很廣泛。國(guó)際上通行的素食種類一般包括四種。
1.奶素食：可吃奶類制品，不吃蛋類、肉類。
2.蛋素食：可吃蛋類，不吃奶類制品及肉類。
3.蛋奶素食：蛋奶均食，不吃肉類。
4.嚴(yán)格素食或純素食：蛋類、奶類及一切與動(dòng)物有關(guān)的食品包括燕窩、蜂蜜等都不吃，只吃植物。
三、營(yíng)養(yǎng)
素食者說：素食有營(yíng)養(yǎng)，但需科學(xué)搭配
曾經(jīng)看到過這樣一篇報(bào)道，說安徽醫(yī)科大學(xué)對(duì)九華山一些寺廟中的90多名僧尼檢查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)人存在著不同程度的營(yíng)養(yǎng)不良。
既然素食中含有動(dòng)物性食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，為什么長(zhǎng)期吃素的僧尼還會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良呢？
羅浩這樣向記者解釋：“如果素食會(huì)造成某人營(yíng)養(yǎng)不良，或者是體質(zhì)下降的話，那是因?yàn)樗欢每茖W(xué)安排膳食。”
肉食或者雜食，如果不能合理搭配，也會(huì)出現(xiàn)缺乏某一種維生素、糖類、礦物質(zhì)、尤其是纖維素的營(yíng)養(yǎng)缺乏。
素食者并不是僅僅吃蔬菜水果那么簡(jiǎn)單，還應(yīng)該多吃豆制品，多吃堅(jiān)果。“雖然不吃肉，但食物也應(yīng)該多樣化，科學(xué)合理的搭配。”
谷類、豆類、薯類、蔬菜、鮮果等幾大類食物，加上適量的油脂等調(diào)味品，應(yīng)該經(jīng)常換著花樣吃。這樣，才算是合理搭配。
四、健康
素食者說：素食，可以讓人活得更健康
素食的最大好處，就在于它的健康功效，這恐怕也是大多數(shù)人選擇素食的初衷。
王煜就是位素食的堅(jiān)決擁護(hù)者。對(duì)他而言，五年的吃素經(jīng)歷并不算長(zhǎng)，但吃素后明顯感覺到的身體變化卻足夠受益終身。他笑著告訴記者，他的血壓和膽固醇以前一直偏高，但自從食素后明顯有了回落。身體的這種可喜變化給了他吃素的動(dòng)力和恒心。
記者接觸的每一個(gè)素食者，幾乎都能說出吃素的種種好處來。就連素食經(jīng)歷才半年的蔣春松，提到吃素對(duì)身體的好處，也是滔滔不絕。在下沙一家人力資源部門上班的她，因?yàn)轱嬍车牟灰?guī)律患上了慢性胃炎。每天中午昏昏沉沉的狀態(tài)更是令她沒有飽滿的精力應(yīng)對(duì)工作的壓力?？勺詮某运匾院螅粌H從沒因?yàn)槲柑廴ミ^一趟醫(yī)院，就連頭疼等不舒服的感覺也漸漸消退。
五、偏食
素食者說：偏食只與營(yíng)養(yǎng)素缺乏有關(guān)，與素食無關(guān)。
因?yàn)椴怀匀忸悾虼撕芏嗳俗匀坏匾簿桶阉厥澈汀捌场甭?lián)系了起來。的確，很難想象一個(gè)成天和素食打交道的人如何去補(bǔ)充雞、鴨、魚、肉里豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。
“偏食和素食，這是兩個(gè)截然不同的概念，它們之間根本就不可能產(chǎn)生聯(lián)系?！爆F(xiàn)北京大學(xué)素食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)羅浩替我們解答了這個(gè)存在于大部分人心中的疑惑。羅浩說：“人體生存所需要的7大營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水以及膳食纖維，缺乏了這7種營(yíng)養(yǎng)素其中之一，就是偏食。而在素食中，能找到雞鴨魚肉等動(dòng)物性食物中所能找到的營(yíng)養(yǎng)成分?！?/p>
舉個(gè)最普通的例子，很多人認(rèn)為必須以肉食補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪，其實(shí)通過素食完全可以滿足。如豆類中含有豐富的蛋白質(zhì)，而植物性蛋白質(zhì)其實(shí)比動(dòng)物性蛋白質(zhì)更優(yōu)質(zhì)，更易為人體吸收。
維生素B12在植物中的獲取來源：“紫菜及海藻類、牛奶、乳酪、乳制品?！?/p>
六、疾病
素食者說：植物性食物為主的膳食最能有效控制和預(yù)防慢性病
“動(dòng)物蛋白能顯著增加癌癥、心臟病、糖尿病、高血壓、腎結(jié)石……更令人震驚的是：所以疾病都可以通過調(diào)整膳食來進(jìn)行控制和治療。”這是美國(guó)康奈爾大學(xué)終身教授坎貝爾博士在對(duì)飲食習(xí)慣和健康進(jìn)行過長(zhǎng)期研究后得出的結(jié)論。這位被譽(yù)為“世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界愛因斯坦”的教授就是個(gè)嚴(yán)格的素食主義者。在從事營(yíng)養(yǎng)學(xué)幾十年調(diào)查研究后，坎貝爾有了充足的數(shù)據(jù)去證明：以動(dòng)物性食物為主的膳食會(huì)導(dǎo)致各種慢性病的發(fā)生；而以植物性食物為主的膳食最有利于健康，也最能有效控制和預(yù)防慢性病。他在接受記者采訪時(shí)，曾經(jīng)說到，“中醫(yī)講究的是食療，可見，食物的確能治病。而我現(xiàn)在要做的，就是把‘藥食同源’的觀點(diǎn)擴(kuò)大?！?/p>
同樣，中國(guó)工程院院士，營(yíng)養(yǎng)與食品安全專家陳君石在一次電視節(jié)目的訪談中也擲地有聲：要遠(yuǎn)離諸如心腦血管、癌癥、肥胖等慢性疾病，唯一可走的路就是采用以植物性食物為主的膳食方式。
? ? ? ? ? ? ? 吃素有什么好處？
1、素食可提高智慧
任誰都希望自己是這世界上最有智慧的人；尤其學(xué)生，總希望一目十行，過目不忘。為了想要做超級(jí)智人，于是就得補(bǔ)腦補(bǔ)身體。中國(guó)人古老相傳一個(gè)錯(cuò)誤的觀念，人體虛弱，借助肉補(bǔ)，又以為食肝補(bǔ)肝，食腦自然可以補(bǔ)腦了。從前科學(xué)不發(fā)達(dá)，大家都不知道豬羊牛腦中，含有膽固醇，在妄想食腦補(bǔ)腦之錯(cuò)誤觀念下，有許多的富家子弟變成呆頭呆腦，反而不及“咬得菜根香”的貧寒子弟，來得聰明智慧。于是社會(huì)上常有聽得一些勉諸清寒子弟的諺語，如“將相本無種，男兒當(dāng)自強(qiáng)”，或是“咬得菜根，方是奇男子”，甚至有“幾多白屋出公卿”之嘆！可是又有誰知道“素食多智”的道理呢！
2、素食者增長(zhǎng)慈悲
素食對(duì)我們?nèi)祟悂碚f，無論是維持身體健康，或者避免因果業(yè)報(bào)，都有莫大的利益。再由個(gè)人擴(kuò)大到社會(huì)國(guó)家，能令社會(huì)安寧，世界和平，可見素食的利益不可勝計(jì)。在這許許多多的利益之中，我以為素食的最大利益，便是增長(zhǎng)慈悲心。
3、素食防癌
現(xiàn)在，人人談癌色變。抽煙會(huì)導(dǎo)致肺癌是家喻戶曉的，但是很少有人知道肉類（尤其是燒烤的肉品）也是致癌的兇手
因此，防癌不是奇跡，只要我們能實(shí)施蔬食、粗食，使血液保持適度的堿性，可怕的癌癥就與我們絕緣了。
4、素食減肥，改善身材
采用素食減肥，效果最為顯著且能顧及健康。其關(guān)鍵在于植物性食物能使血液變成微堿性，使身體的新陳代謝活潑起來，藉此得以把蓄積于體內(nèi)的脂肪，分解燃燒掉，達(dá)成自然減肥的效果。
5、素食是最有效的美容法
皮膚粗糙是受到體內(nèi)殘余毒素的侵蝕所致。我們平時(shí)吃了肉類、魚類、蛋等動(dòng)物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出后，停留在皮膚表面，就會(huì)不停地侵蝕皮膚表面的細(xì)胞，使皮膚沒有張力，失去彈性，而感覺到粗糙又容易產(chǎn)生皺紋與斑點(diǎn)。如果我們長(zhǎng)期食堿性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會(huì)大量減少，自然就不會(huì)生產(chǎn)有害的物質(zhì)，隨汗排至皮膚表面而損害皮膚的健康。同時(shí)，植物性食物中的礦物質(zhì)、纖維質(zhì)又能把血液中有害的物質(zhì)清除。這種凈化的血液，能夠發(fā)揮完全的作用，于代謝過程中輸送足夠的養(yǎng)分與氧氣，使全身各器官能有活力充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細(xì)致而有彈性。
本篇文章摘自百度百科，無意中發(fā)現(xiàn)，覺得非常好，所以編輯下來分享給大家，最后多多祝大家身體健康，萬事如意。
