【美食美味】跟老夏做杏仁百合排骨湯！
秋冬，家有老人和兒女，免不了咳嗽氣喘，老夏教你做好喝的養(yǎng)肺平喘杏仁百合排骨湯！
老夏家小安心、可兒和兩個小外甥，入冬以后受風(fēng)就嗓子里呼嚕?；蛘吒煽龋d延不斷根，今個兒煲個潤肺湯，全家老少皆宜，關(guān)鍵還不能有太多藥味，味道還得足夠鮮美！
【食材準(zhǔn)備】：
新鮮寸排一公斤（人多），甜杏仁60克，苦杏仁15粒，干百合40克（鮮品加倍），脫心蓮子30克，三年陳皮20克，中等大雪梨（碭山梨）3個；干杏仁、百合、蓮子都先溫水泡好。
【熬制方法】：
（1）排骨煮沸，打去泡沫，排骨取出晾涼備用；
（2）砂鍋，涼水一次放足夠（中途不加水），先入陳皮，生姜3大片；
（3）水開了入排骨、杏仁、蓮子、百合（新鮮百合要晚放30分鐘）；
（4）大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)中火15分鐘，加鹽少許（老夏用巴基斯坦深礦鹽），轉(zhuǎn)小火慢煲2小時即可；
（5）最后半小時，大雪梨削皮，切大塊，放入后煲半小時出鍋。
【喝后小結(jié)】
（1）湯濃，色白，有淡淡杏仁百合香，無其他異味和藥味；
（2）湯汁味鮮美，略回甜；
（3）肉脫骨、爛軟；梨肉軟而爽滑；百合蓮子始化，杏仁酥粉。
【功用說明】
豬排性平，蓮子補虛益損；百合、杏仁（尤以苦杏仁見長，但需久燉，且不宜多）、陳皮（越陳越好，三年以上方有療效價值）、梨，都是上呼吸道和肺的良方——杏祛痰止咳，梨生津、潤燥，百合養(yǎng)心潤肺；
生姜先入，有除腥祛寒之用；陳皮先煮，也是取其先化除腥之用，同時能降低整體湯汁的濃郁藥味，優(yōu)化口感。
本湯食療價值良好，無論湯色、香味及口感，都比較容易讓人歡喜，鮮美而不油膩，老少皆宜，適合秋冬居家操作！
如何讓漫漫冬日過出美好，如何讓復(fù)雜的藥理化在碗中，如何讓普通的日子煲出點滋味，老夏和手工社小伙伴一直在努力！
如果你恰好喜歡，請與老夏一起！[握手]
——新疆·老夏手工社? 2017.12.12
