食在廣州，廚出鳳城。所謂鳳城，便是順德。
順德準(zhǔn)確來說并不是一座城市，而是廣東省佛山市五個(gè)行政轄區(qū)之一。這是我到了這里才知道的。
身為聯(lián)合國授予的國內(nèi)唯二“世界美食之都”（另一個(gè)是成都），順德美食比廣東的其他地方，有過之而無不及。
順德的歷史可以追溯到先秦時(shí)期，后與番禺合并，歸入佛山地區(qū)。如今，順德轄有4個(gè)街道（大良、容桂、倫教、勒流）、6個(gè)鎮(zhèn)（陳村、均安、杏壇、龍江、樂從、北滘），每個(gè)街區(qū)都有全國獨(dú)家的自創(chuàng)美食，順德?lián)碛忻逼鋵?shí)的美食地圖。
火爆全網(wǎng)的各類美食紀(jì)錄片和美食節(jié)目里，如《舌尖上的中國》《鋒味》，都離不開順德。尋味系列也是美食愛好者必追的好片子。
來順德，玩兒是其次，吃才是最緊要的事兒。
順德美食，不只見于氣派的大酒樓，還隱于街頭巷尾的民居里。除了正餐，還有數(shù)不盡的小吃。
沒有在廣東喝過早茶的人生是遺憾的，在順德不去一趟茶樓就等于白來了。
與在佛山一樣，我們的一天也從“嘆早茶”開始。
順德有名的茶樓有：順德人家，龍的酒樓，珍寶酒樓等，這都是平民的消費(fèi)。如果稍微上點(diǎn)檔次，攻略上一般首推順峰山莊，無論是環(huán)境還是出品，肯定是沒得說的。
我們前后吃了兩家，沒有特意去找，都是在附近閑逛，哪里看著人多就推門而入。我的概念里，在順德人挑剔的舌頭下，沒兩把刷子，這兒的餐館是開不長久的。
豐爾粥食本是主打粥的店，早茶也這么火。酥皮菠蘿包不是新鮮出爐的，口感一般，表皮軟踏踏拖泥帶水，便宜沒好貨啊，不過6.6元三個(gè)也就忍了。
杏香紫菜角倒是讓人欣喜，外表酥脆，肉眼可見的杏仁，包裹著濃濃的紫菜餡兒，松軟，入口即化。就是不能多吃，膩。
最驚艷的是這道上湯黑松露云吞，雖然只有幾個(gè)，但個(gè)個(gè)餡大飽滿，黑松露特有的香氣給每一粒云吞都帶上了華貴的氣質(zhì)，一口下去非常滿足。
最后這道蒸耗皇鮮竹卷就顯得中規(guī)中矩了，咸香稍帶甜口，剛好中和紫菜角的甜膩，也算是不錯(cuò)的搭配。
第二天騎車去容桂，過了容奇大橋，已經(jīng)饑腸轆轆，下橋開始覓食，意外發(fā)現(xiàn)這家茶樓——御茶園。隔窗向里看，大廳也是熙熙攘攘?？袋c(diǎn)評(píng)，據(jù)說是容桂早茶的性價(jià)比之王，難怪這么多阿叔阿婆。
表皮的咸香和蝦肉的緊實(shí)清淡相得益彰，六個(gè)飽滿的蝦仁實(shí)在是無法挑剔，只能贊嘆。
南乳蓮藕糕，顆粒感層次分明，也不是很甜，做主食不錯(cuò)。
青菜為了補(bǔ)充維生素，蒸排骨平常口味，一般般。
順道說一句，容桂不大，和大良距離很近，沒有什么景點(diǎn)，但卻是順德的“美食重鎮(zhèn)”，有一本美食書就叫《品味容桂》。
我們吃完早茶，隨意的胡亂溜達(dá)。不小心誤入了容桂人的早餐根據(jù)地——工業(yè)路，50年代時(shí)，這里工業(yè)發(fā)達(dá)，是遠(yuǎn)近有名的經(jīng)濟(jì)命脈。
現(xiàn)在這些工廠早就關(guān)停，變成了柴油機(jī)1959創(chuàng)意園，變成了網(wǎng)紅打卡地。只有一些街坊早餐店，開了幾十年依然屹立不倒。
想吃腸粉的話，當(dāng)?shù)厝藭?huì)推薦你去“肖婆”。再走兩步，就到了南虹面店。
南虹面店對(duì)面的七姐面店，都是老店。可惜沒有肚子，只能在門口拍照留念。
作為旅行者來說，大部分人都以大良為根據(jù)地，住在城市中心清暉園附近。
這里是順德最有名的美食集散地，沒有之一。
民信老鋪、仁信老鋪、歡姐倫教糕、李禧記蹦炒、韋記牛雜、細(xì)妹牛雜、民駿龜苓膏、何姨葛水、龍眼炸豬肉等，都在清暉園周邊100米。
其中，細(xì)妹牛雜名聲最響，過去常年排大隊(duì)，不過我們?nèi)サ臅r(shí)候人并不多，疫情的影響真是太大了。
對(duì)面的韋記牛雜門口，更是人丁冷落。兩家的口味屬于蘿卜白菜，各有所愛，網(wǎng)友們?cè)邳c(diǎn)評(píng)上爭得不亦樂乎。
我們點(diǎn)了細(xì)妹的小份兒，30一份，分量不少，說是牛雜只有牛肚。味道稍微有些重，沾上這邊特色的廣式辣醬（說是辣醬幾乎吃不出辣味，是甜酸辣），多了一重風(fēng)味，味覺立馬提升。另外，吸飽汁水的豆泡很贊。
與牛雜的雙強(qiáng)類似，雙皮奶等奶制品則是三強(qiáng)爭霸——民信、仁信還有金榜。孰優(yōu)孰劣，也是各花入各眼。
只要來順德，華蓋步行街上的民信老鋪，我相信沒有人可以忽略它的存在。
門口墻壁上掛著“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的大牌子，“since1930”足以說明它的來頭。其下九塊兒依次排開的小木牌，是來自各處的認(rèn)證，什么佛山十大名小吃、鳳cctv上榜品牌、區(qū)級(jí)非遺等。
民信老鋪鎮(zhèn)店之寶就是這碗雙皮奶了。民國時(shí)期，由創(chuàng)始人董孝華偶然發(fā)明。
順德雙皮奶特別之處是奶源來自本地的水牛奶，水牛奶的特征是乳脂高，約為6.9%，比常見的黑白花牛奶乳脂高3.2%。乳脂高意味著口感更醇厚、更順滑。
微信自助下單，很快就端了上來。湊近，聞到一股清香。外表潔若凝脂，一勺進(jìn)去不散，但一進(jìn)嘴巴自行化開在喉嚨上，甘香濃郁。kk說有一點(diǎn)點(diǎn)腥味兒，我是沒吃出來。個(gè)人覺得有點(diǎn)甜了，還是好吃的。對(duì)了，有低糖的。
炸牛奶也是必點(diǎn)。不得不說，炸得更好吃一些。同樣的問題還是甜，且有點(diǎn)小膩，一塊足以。
二樓是個(gè)雙皮奶博物館，可以了解雙皮奶的制作過程以及歷史。
仁信就在同一條街上不遠(yuǎn)處，但門可羅雀。仁信與民信傳承一樣，因利益原因從民信分出來另起爐灶。沒有吃，就不做過多評(píng)價(jià)了。
除了這兩家，金榜街牛乳在順德必占據(jù)一席江湖之地。
相傳以前這里叫金榜村，村民大多靠養(yǎng)水牛為生，從賣牛肉到擠牛奶。后來因環(huán)境原因不準(zhǔn)在市區(qū)養(yǎng)牛，所以金榜街逐漸發(fā)展只是賣水牛奶的一條街。
現(xiàn)在這條街上，有非常多的牛乳店，什么好姐、芳姐、霞姐、歡記、老街坊等，其中最火的莫過于歡記，因?yàn)樯线^《尋味順德》，算是網(wǎng)紅店了。
金榜街順著華蓋山蜿蜒曲折，小巷狹窄、破舊，步行其中宛如穿行在時(shí)光里。
我隨意地進(jìn)入一家店——乳眾不同，裝修蠻有特色。
點(diǎn)了碗龜苓膏，很濃厚的中草藥味，口感爽滑，清涼下火。在這個(gè)炎熱的下午，聽著舒緩的音樂，沒有比這更愜意的了。
莘村廣場再向東，有家只在天黑以后才營業(yè)的小館，叫冠華老字號(hào)粥鋪。莘村粥店就在對(duì)面，人氣也很旺，同樣是晚上營業(yè)。
晚上已經(jīng)九點(diǎn)多，人還是絡(luò)繹不絕?？吹贸鰜?，都是周邊的老客。
順德的美食就是這么的漫不經(jīng)心，經(jīng)過多年檢驗(yàn)長久不衰的店自有它的手藝。粥底綿軟，豬肝清爽，無腥氣。
某天，騎車胡亂轉(zhuǎn)，誤打誤撞入一家看著很多人的沙煲兄弟。味道真心一般，價(jià)格也不便宜。
燒臘排骨，味道談不上多好吃，也不至于難吃。亮點(diǎn)沒找到，反而臘腸吃出來一股濃濃的味精味兒，吃完后很渴很干，典型的味精過度的癥狀，kk也有同感。黃鱔飯，也一般般。另外，米飯火候不夠，沒有形成鍋巴的金黃色，嚼起來費(fèi)勁兒，塞牙。
坦白講，不如在佛山吃到的榮記煲仔飯，價(jià)格只有這里的一半。也許還是應(yīng)該去嘗嘗上過紀(jì)錄片的牛展和紅星光發(fā)煲仔飯。
在順德，正餐就吃了一次。有腥氣私房菜，當(dāng)?shù)赜忻幕洸?，多次上過各種榜單。
明爐燒鵝，燒鵝口感正，緊繃的肉、肥厚的脂肪和脆皮在嘴里交融、越嚼越香，沒有很肥膩的趕腳，大塊的肉有點(diǎn)點(diǎn)硬，總體瑕不掩瑜。
鵝掌拼鮑魚，本場最佳，尤其是鮑魚處理得很嫩，口感韌而不硬，泡在汁水中很入味，相對(duì)鴨掌就顯得差點(diǎn)意思了。
枸杞煎魚骨粥，強(qiáng)烈推薦。巨大一碗，有五六塊大的魚骨上面還有不少的魚肉，粥也熬得綿軟到位，濃香碎，還有枸杞葉的清淡，堪稱完美。
蒸邊魚，肉嫩，一點(diǎn)腥味都沒有，不過也沒有太大特色。
順德私房菜到處都是，我們只吃了這么一家路邊的大店。有個(gè)網(wǎng)友說，很多沒有大字招牌，隱藏在橫街窄巷里面的民居，不是隨隨便便就可以找到的。
無奈，由于時(shí)間和距離關(guān)系，沒有機(jī)會(huì)嘗試更多。只能分享下之前做的攻略，供各位吃貨參考，也為下次的出行留下借口。
畢竟，順德的美食，是吃個(gè)幾天幾夜都吃不完的。
網(wǎng)友推薦：
大良：友口福，兄弟私房菜，基叔私房菜，志滋味（鋁盤污槽雞），景鴻飯店（魚生，肥光魚生是游客餐廳），豐爾粥食、粥苑里（毋米粥），水仙頭，真牛氣，銀輝飯店，大地醉鵝，凱盈閣（桑拿魚）
順德菜：了能，大門公，水仙頭，大門水鄉(xiāng)，豬肉婆，豐爾花場，德景軒
粥：粥神，煊記，兄妹生滾粥；早茶：順德人家，龍的酒樓，珍寶酒樓，首推順峰山莊
小吃：細(xì)妹的性價(jià)比不高，找新滘靚歐牛雜
容桂：豬肉婆私房菜，松記餐廳，味可道（功夫魚），龍橋私廚，紅星發(fā)光煲仔飯（老店），大匯果留香（姜撞奶），銀記甜品
倫教：臻記飯店
勒流：珍成炸滋味，阿多私房菜（桑拿雞/魚）
