學(xué)習(xí)自美食作家王剛的視頻。用的是電磁爐
1.原料：
- 一個(gè)中等大小的土豆（400g，一餐的量）
- 大蒜兩瓣，干辣椒兩三個(gè)，小蔥三四棵
2.過程
1.土豆去皮，切絲，放入清水多洗幾遍去除淀粉，可以加點(diǎn)米醋；
2.大蒜切片，加入去籽干辣椒三個(gè)。蔥切斷，備用；
3.少量清水燒開，加入少量醋，然后倒入土豆絲焯水，至土豆絲變得有點(diǎn)透明時(shí)，倒出瀝干水分備用；
4.擦干鍋，加少量油，6分熱時(shí)，加入蒜和干辣椒爆香，然后加入土豆絲，爆炒模式炒至斷生（八分熟，原料加熱到無生性氣味，并接近成熟的狀態(tài)），感覺電磁爐要炒一兩分鐘。
5.調(diào)味：加鹽1小勺（可以少量加，后面嘗如果不夠再加），白糖一小勺，生抽醬油導(dǎo)入鍋鏟，從邊緣均勻倒入上色提味，繼續(xù)翻炒。加小蔥，爆炒一分鐘左右，嘗一下，如果沒熟或者沒味道可以再加半勺鹽。然后出鍋
3.總結(jié)
1.需要刀工好；
2.鹽可以適量多加點(diǎn)；
3.一餐一個(gè)土豆就可以了。
