中國目前的煙民人數(shù)還是占據(jù)全國總?cè)丝诘娜梢陨?，而且年齡呈現(xiàn)年輕化的趨勢(shì)。
吸煙有害于身體健康的概念現(xiàn)在已經(jīng)深入人心，因?yàn)槲鼰煏?huì)導(dǎo)致肺癌等疾病。
根據(jù)國家癌癥中心發(fā)布的《 2017 中國腫瘤登記年報(bào)》顯示，全國每分鐘約 7 人確診患癌，其中，位居發(fā)病率與死亡率第一位的均為肺癌！
預(yù)計(jì)到 2025 年，我國肺癌患者總數(shù)將達(dá)到 100 萬，成為世界第一肺癌大國。
在可怕的癌癥王國里，肺癌悄悄成為了老大。而且它的勢(shì)力在不斷擴(kuò)張，特別是在中國，發(fā)病率還在不斷攀升。
隨著煙草的控制，近幾十年來歐美發(fā)達(dá)國家男性肺癌發(fā)病率呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。
不僅如此，最近小品聽到一個(gè)意外的新聞——
來自瑞士日內(nèi)瓦大學(xué)的科學(xué)家們通過肺癌小鼠模型中進(jìn)行了葡萄酒中一種名為白藜蘆醇的物質(zhì)進(jìn)行了研究。“我們觀察到經(jīng)治療小鼠的腫瘤負(fù)荷減少了45％，比未經(jīng)治療的老鼠體內(nèi)腫瘤更少，體積也更小”。
白藜蘆醇是葡萄酒中富含的一種物質(zhì)，它真的能預(yù)防癌癥嗎？
讓我們來深入了解一下葡萄酒中的這個(gè)神秘物質(zhì)——白藜蘆醇。
1
葡萄酒中的白藜蘆醇
白藜蘆醇（Resveratrol）是一種多酚類天然化合物，在葡萄皮中的含量較高，具有很強(qiáng)的抗氧化功能。
這類物質(zhì)之所以產(chǎn)生，從演化角度分析，主要是植物來保護(hù)自己免受外界環(huán)境的傷害。
1963年，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇有抗炎癥、抗氧化的作用，隨后人們發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇有一定的保護(hù)心血管作用。
保護(hù)心血管是因?yàn)榘邹继J醇能使血管擴(kuò)張，并有抗炎癥和清除氧化產(chǎn)生的自由基作用。
大約在20年前研究人員發(fā)現(xiàn)該化合物的抗癌特性以來，它引起了各國研究者極大的興趣。
2
愛喝紅酒的法國人
不易患心臟病
流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，法國人雖然平時(shí)大魚大肉，脂肪吃了不少，但是心臟病發(fā)病率卻不高。
這個(gè)現(xiàn)象，被稱之為“法國悖論”。
學(xué)者們推測(cè)這可能和法國人喜歡喝紅酒有關(guān)，紅酒中含有較多的白藜蘆醇，白藜蘆醇可能也有預(yù)防心臟病的功勞。
白藜蘆醇是天然的抗氧化劑，可把粘稠的血液變稀，抑制血小板凝結(jié)和血管舒張，保持血液暢通。
因而可以用來抗動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病、缺血性心臟病、高血脂的防治。
3
葡萄酒的抗衰老秘密
意大利比薩的一組科學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，葡萄中含有的白藜蘆醇能助魚兒延壽。
接受實(shí)驗(yàn)的100 多條魚中，30條每天被喂少量白藜蘆醇，60條被喂適量，20條被喂以很大分量，結(jié)果第1組魚沒見什么效果，第2組魚的壽命延長了27% ，第3組魚的壽命延長了50%。
這是科學(xué)家第一次發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇對(duì)脊椎動(dòng)物也有延年益壽的作用。
4
哪些葡萄白藜蘆醇最多？
白藜蘆醇是葡萄酒(尤其是紅葡萄酒)中最重要的功效成分。
但是，并不是所有的紅葡萄酒中都有這種成分，勾兌酒和劣質(zhì)酒中是測(cè)不出的。
因?yàn)榘邹继J醇是葡萄藤為了抵御霉菌入侵而產(chǎn)生一種植物抗毒素，產(chǎn)生后在葡萄皮里存留。
只有按照傳統(tǒng)方式帶皮釀造的紅酒，葡萄皮里的白藜蘆醇才會(huì)在釀造過程中被逐漸產(chǎn)生的酒精所溶解。
原產(chǎn)法國波艮第地區(qū)的黑皮諾葡萄，所含白藜蘆醇的濃度高。原產(chǎn)波爾多地區(qū)的美樂和赤霞珠，也有相當(dāng)高的含量。
除了葡萄品種，另外決定白藜蘆醇的含量的，就是葡萄產(chǎn)地。
在寒冷潮濕地帶種植的黑皮諾，尤其是在收獲季節(jié)陰冷潮濕的地段，由于其條件有利于霉菌侵染，黑皮諾的葡萄藤就會(huì)產(chǎn)生更多的白藜蘆醇來維護(hù)自體的健康。
氣溫較低的地區(qū)，所釀造出來的葡萄酒的酒精度較低、酒體較輕、單寧較少、酸度較高。
葡萄生長期溫度低，可以延長葡萄的生長周期，推遲葡萄的成熟時(shí)間，有利于葡萄風(fēng)味物質(zhì)的凝聚和糖分的積累，因此葡萄酒會(huì)有清新的水果香氣。
原來葡萄酒背后還有這么多學(xué)問，今天總算是漲知識(shí)了~?
參考文獻(xiàn)：
Pascal Furrer, Eric Allémann ,Muriel Cuendet. Intranasal administration of
resveratrol successfully prevents?lung cancer in A/J mice
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