清拌里脊絲

原　料　豬里脊肉絲300克，黃瓜絲100克，水發(fā)木耳絲30克，雞蛋清1個。

調(diào)　料　姜末5克，淀粉1小匙，精鹽、醬油、米醋、香油各適量。

制作步驟

1 將豬里脊肉絲放入碗中，加入蛋清、淀粉抓勻；再將醬油、米醋、香油、精鹽調(diào)成味汁。

2 鍋中加入適量清水燒開，下入肉絲焯散，浮起時撈出投涼，瀝水。

3 將黃瓜絲、木耳絲裝入盤內(nèi)，放上肉絲，澆上調(diào)味汁，撒上姜末調(diào)勻即成。

什錦肉絲

原　料　五花肉150克，胡蘿卜、青筍、芹菜、茭筍各50克，水發(fā)木耳20克。

調(diào)　料　精鹽、白糖、紅醬油、白醬油、米醋、水淀粉、香油各適量。

制作步驟

1 五花肉洗凈，切成細絲，放入碗中，加入少許精鹽和水淀粉調(diào)勻上漿；木耳、青筍、胡蘿卜、芹菜、茭筍分別洗滌整理干凈，切絲。

2 鍋中加水燒沸，分別下入蔬菜絲、肉絲焯煮至熟，撈出瀝水，放入容器內(nèi)，加入白糖、米醋、紅醬油、白醬油、香油拌勻即可。