晨曦漸顯，這周二開(kāi)啟兩周居家辦公的日子。這時(shí)我起床和平常時(shí)間，沒(méi)有什么變化。感謝為了歲月靜好，還在努力奉獻(xiàn)的工作人員，感恩疫情奮戰(zhàn)在一線(xiàn)的工作者。
今天出爐我做的腌菜，第一道豆腐乳還是前段時(shí)間，早做好放在冰箱沒(méi)動(dòng)過(guò)。當(dāng)時(shí)讀了簡(jiǎn)友幸運(yùn)草001自制豆腐乳文里制作方法，我拿來(lái)嘗試做的。后來(lái)實(shí)踐后稍作改動(dòng)，腌過(guò)的豆腐乳沒(méi)用熟油。今天打開(kāi)保鮮膜豆腐乳越放味道越接近想要的。小時(shí)吃過(guò)媽媽做的，可我做的缺了點(diǎn)什么。
辣椒是買(mǎi)生的，沒(méi)老家自制碾的辣椒香；油是放了香油。吃不了的用三四層保鮮膜閉封，繼續(xù)蓋上蓋子，放到冰箱里，隨吃隨時(shí)拿出來(lái)。
今天和腌菜杠上了，就來(lái)個(gè)腌菜薈萃。后面還有兩道，酸辣蘿卜和黃豆醬。這樣做的過(guò)程不知為何，會(huì)讓我想起從小在家里看媽媽做的腌菜。過(guò)去在北方的冬天，吃飯會(huì)拿出來(lái)媽媽做的腌菜，成了家里放桌上一道風(fēng)景。自打我記事開(kāi)始，一到冬天家里會(huì)有大大小小瓦罐和腌菜壇子。就像花盆各樣不同有挖不完的寶藏各式樣的腌菜。
可惜那會(huì)我只顧上吃了，從沒(méi)想學(xué)做腌菜。現(xiàn)在條件好，人們懶得自己做了會(huì)買(mǎi)現(xiàn)成的。記得每年想要吃的，媽媽在的日子里都會(huì)幫做好了?？墒菋寢岆x開(kāi)我們姐弟以后，腌菜是記憶里存的味道。不過(guò)姐姐和小舅媽?zhuān)瑢W(xué)會(huì)做蘿卜干。有那么幾年，我回去吃過(guò)覺(jué)得和媽媽做的味道相似。
小時(shí)候到了冬天，一起玩耍的小朋友，喜歡到我家吃這些媽媽腌制咸菜。媽媽也會(huì)拿給鄰居，這時(shí)大家會(huì)說(shuō)：“好吃”，自己旁邊覺(jué)得這些都是很自然，一直就會(huì)有的?！痹徫业牟欢拢恳荒陝偝孕迈r，吃久了又會(huì)嫌棄還沒(méi)吃完。那時(shí)想吃媽媽就做好，到了春暖花開(kāi)沒(méi)吃完的腌菜，吃到最后無(wú)驚喜。可是夏天一過(guò)，我又盼冬天早點(diǎn)到，就能吃上媽媽做的腌菜。那時(shí)的幸福到了現(xiàn)在想起來(lái)，原來(lái)是一輩子都會(huì)想到的幸福時(shí)光。
家里媽媽會(huì)做咸雞蛋、雪里蕻、芹菜，腌制蘿卜、白菜和豆角、青辣椒。最特別的韭菜花里會(huì)有香梨和蘋(píng)果，都剁碎放在一起。還在放什么就不知道了，要腌制很長(zhǎng)一段時(shí)間。到了韭菜花的辛辣味淡去腌制出來(lái)很香，夾饅頭和吃面都行。
媽媽做的腌菜，到了最后留給我的念想，是做好的一大瓶辣椒醬。那原是媽媽生前，要來(lái)上海帶給我做的。當(dāng)我把辣椒醬帶回上海后，放在冰箱好久舍不得吃。珍惜眼前擁有，感恩樂(lè)觀(guān)和真實(shí)活出精彩，幸福生活，也是媽媽教會(huì)的。時(shí)間會(huì)給出，每個(gè)人最好的記錄和答案。
現(xiàn)學(xué)的腌制菜，今天有空閑繼續(xù)實(shí)踐。我買(mǎi)的綠色蘿卜，味道比白蘿卜甜，水分沒(méi)有白蘿卜多水分。周一進(jìn)小區(qū)前專(zhuān)門(mén)買(mǎi)的。昨天早上做酸辣蘿卜，蘿卜先切成片，再放兩個(gè)剁碎辣椒、蒜瓣和生姜絲。倒入生抽醬油和鹽、糖和白米醋攪拌均勻，然后放入器皿后用保鮮膜密封后，放到冰箱放置兩三天，拿出來(lái)吃味道更佳。馬上腌制放上一會(huì)可吃，味道差一些些沉淀。
今天再做一道黃豆醬菜，用番茄和煮熟黃豆收好汁就做成。要吃辣的放剁碎朝天椒，煮豆子先已放入添加調(diào)料鹽，再放入少許糖即可。沒(méi)有番茄用番茄醬可代替，其實(shí)腌菜講究做的原味更佳。
今天早上早點(diǎn)，給老公做的小米粥，油煎兩個(gè)雞蛋，做了手抓餅里面裹了烤腸，自制幾片酸辣蘿卜和一小碗黃豆醬。老公吃的很香，我自己是鮮牛奶和咖啡豆磨制泡的拿鐵咖啡，原味手抓餅。
簡(jiǎn)單的早餐完成，中午做好胡蘿卜肉餡，自己會(huì)和面包餃子。自制做的咸菜，早上得到了老公贊許。哈哈，前兩天紅燒牛肉土豆都沒(méi)有打好評(píng)。不過(guò)，腌制菜偶爾調(diào)味，口味還是很不錯(cuò)。
