很多人初看到它，會不理解，為什么這么一道五花肉和土豆的組合上淋上歐芹醬汁能在2014年的票選中被評為丹麥的國菜？但是，當(dāng)你嘗到那焦脆爆汁的口感，獲得那簡單粗暴的滿足，你可能會釋然——噢，厲害了我的菜！

這就是Stegt Flaesk——歐芹醬配烤五花肉。

這道丹麥的傳統(tǒng)菜肴本是農(nóng)家菜。我能想象到，當(dāng)人們在辛苦干活后，急需要能量來補(bǔ)充體力。而Stegt Flaesk是多么完美的搭配，既有肉類提供蛋白質(zhì)和脂肪，也有土豆來給你淀粉?？型晁母杏X就如同小S在康熙里展現(xiàn)的一個段子：扎實得讓人好想舉手敬禮并大聲喊道“報告班長”！

當(dāng)然，我承認(rèn)它不是一個低卡路里的膳食。如今的丹麥飲食，更多地是崇尚健康精致，這么豪邁的美食貌似已經(jīng)顯得不那么潮流。但是，它隨著時間游走，展現(xiàn)的是曾經(jīng)一代人的飲食特點。

就如我們長大后，游離四方。在某一處嘗到番薯粥，你可能會覺得似乎嘗到了奶奶的味道；在某個餐館里吃到醬油飯，貌似又喚起了兒時對媽媽的記憶。

Stegt Flaesk大抵也是如此！

當(dāng)在丹麥的某個餐館里，老板娘端出了一個堆滿了煎五花肉和煮土豆的盤子放在你的面前時，你可能會被它的分量驚呆。若你剛好又是出生于丹麥，那么，咬著它的瞬間你必定會回想起你祖父母的手藝吧！

這就是Stegt Flaesk身上所真正具有的蘊(yùn)意，這就是為什么我一定要去做Stegt Flaesk的原因。

它不僅是一道美味的菜肴，更是美食傳承和改變的代表！

Step1：土豆削皮，洗凈，放入鍋中。加入適量鹽，加水加蓋，用中火煮熟煮爛，這大概要花25分鐘左右。當(dāng)然啦，如果你喜歡土豆的外皮，不去皮直接放進(jìn)去煮也可以哦！

Step2：五花肉洗凈，連皮縱向切割，每塊大約1.5cm左右。（這要看個人啦，這么做出來后皮是很香，但是我們的老牙喲，咬不動啊！其實，我覺得可以將最外層的皮去了，又好切又好咬！）

Step3：在五花肉的每一面都撒上適量的鹽和黑胡椒粉，腌制10分鐘左右。

Step4：熱鍋倒油，保持中火，放入五花肉，每一面煎炸1分鐘。

Step5：調(diào)小火，讓五花肉在油里繼續(xù)煎，要記住適時翻面哦，直到兩面都是金黃色和脆皮就可以啦！

Step6：五花肉起鍋，稍微用廚房紙巾稍微吸下油，放進(jìn)烤箱里，可以調(diào)到70°左右進(jìn)行保溫。

Step7：接下來要做歐芹醬啦！熱鍋，倒入黃油，融化。

Step8：添加面粉，攪拌均勻。這個動作不用花太多時間，以免燒焦變棕色，我們要保證成品是奶白色的。

Step9：一點點得加入牛奶，同時不斷攪拌均勻，根據(jù)你自己對湯汁的濃稠度的喜歡程度來控制牛奶的用量，我這里用了大約400ml。

Step10：加入適量的黑胡椒粉和食鹽，攪拌均勻。

Step11：加入歐芹碎，攪拌均勻?？梢员M可能得多，歐芹在這里可以起到解膩的作用。如果有新鮮歐芹那是最好，若沒有，那么用西芹葉子代替也可以，但是不能用香菜哦！（我沒有新鮮的歐芹，又想體味真正的丹麥味，就用了干的歐芹碎了?。?br>

這個時候差不多土豆也煮好啦，起鍋，裝盤，淋上歐芹醬！請享用吧！希望你能喜歡！么啊~~

我是吃吧曈大人，挑戰(zhàn)世界美食的媽咪

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