之前很喜歡做中醫(yī)老師推薦的小面湯吃，可覺(jué)得那個(gè)做法里，面粉團(tuán)太厚實(shí)了，煮出來(lái)口感不太好，吃著很敦實(shí)，所以某天突發(fā)奇想改變了一下，沒(méi)想到哈，就做成了滑嫩好吃的雞蛋面了。
重新曬曬之前微博曬過(guò)的，第一次成品圖哈。
這個(gè)當(dāng)時(shí)是用雞湯入味的，味道不是一般的鮮美啊。
一人份需要材料：雞蛋1個(gè)；面粉3-5勺。
做法：
一、鍋里先煮水。在等水開(kāi)的過(guò)程中，準(zhǔn)備面糊。
二、把雞蛋打勻，加入適當(dāng)鹽。然后緩緩倒入面粉，順時(shí)針均勻攪拌。
面粉的粘稠度，如圖所示。注意，不能太厚，太厚的話，做出來(lái)就會(huì)接近面疙瘩團(tuán)，而不像手工面條了。
面糊一定要攪拌很均勻哦，盡量攪到?jīng)]有顆粒。
三、水開(kāi)后，將面糊緩緩倒入。
注意，倒入的時(shí)候不要只停留在一個(gè)地方。要緩緩地移動(dòng)。這樣就會(huì)出來(lái)“面條”的效果了。否則么，就是面疙瘩團(tuán)了。圖片有點(diǎn)模糊呢，因?yàn)槭謾C(jī)拍的時(shí)候有點(diǎn)靠近熱氣了。
四、，面糊都倒入鍋里后，注意哦，不要馬上攪拌。等里面的“面條”凝固一些后，再輕輕攪拌，以防粘底。
看，基本上面條的樣子出來(lái)了。
五、再煮一分鐘，然后可以加入自己喜歡的食材調(diào)味了。我今天加的是蔬菜哈。
六、等煮開(kāi)后，再放入鹽或調(diào)味料，就可以出鍋啦。
中午一個(gè)人把這一鍋雞蛋面給滅了。吃得暖暖的很舒服。
【經(jīng)驗(yàn)總結(jié)】
· 要面質(zhì)滑嫩，雞蛋必不可少。如果不喜歡嫩嫩的感覺(jué)，那么直接加水和面糊就好。
· 這個(gè)是小面湯做法的改變，所以呢，小孩子脾胃不好的，可以多吃吃這個(gè)哦。小面湯對(duì)脾胃很好的。
· 要面糊倒入后不粘成一團(tuán)，在倒入的時(shí)候手必須得挪動(dòng)哈，但要慢。不能很快。
各位去做一下就知道了。面糊倒入開(kāi)水后，形成的波浪紋一般的“面團(tuán)”，很漂亮的說(shuō)。
