這才是辣椒醬的正確做法，沒有任何添加劑，保存一年都不怕壞掉。說起辣椒醬，大家都不會陌生，這是日常生活中常見的一種下飯菜，尤其是對于喜歡吃辣的朋友，廚房里一年四季都必備辣椒醬，那么你家經常吃的辣椒醬，是自己在家親自做的，還是直接在超市買的？反正我家是從來不會出去買，因為自己在家做的辣椒醬，吃起來比外面買還香辣可口，而且沒有任何添加劑，不管是拌面、拌飯還是夾饃，都特別開胃下飯。今天就給大家分享這道家庭版的辣椒醬做法，配方和做法全都告訴你，香辣過癮，儲存一年都不怕壞掉。

準備食材：

辣椒、黃豆、八角、鹽、食用油、花生米、白芝麻、花椒、小茴香、桂皮、香葉、蔥段、生姜片、干黃醬、冰糖

具體做法：

1.這里是大概5斤的辣椒，先把這些辣椒清洗干凈晾干水分備用。

2.再泡一些黃豆。

3.黃豆泡好后倒鍋里煮熟，里面加入兩個八角和兩勺鹽，黃豆煮熟后撈出來瀝干水分備用。

4.鍋里倒入少量的油，油微熱后把花生米倒進去炒熟，花生米炒熟后撈出來碾碎備用。

5.把白芝麻也炒熟備用。

6.這些辣椒已經完全晾干水分了，現(xiàn)在把辣椒的蒂全部都摘掉，切得小一點。

7.準備的香料有花椒、八角、小茴香、桂皮、蔥段、香葉和生姜片。

8.鍋里倒入多一點的油，油溫五成熱的時候把這些香料倒進去，小火慢炸10分鐘，把這些配料炸到干黃，里面的香味完全炸出來后就可以撈出來了。

9.再把辣椒全部倒進油鍋里面，翻炒5分鐘左右，倒入剛才煮熟的黃豆翻炒，大約20分鐘后加入250g的干黃醬，翻炒5分鐘左右，然后加入花生碎和白芝麻，十分鐘后加入適量的鹽和冰糖，翻炒5分鐘左右就可以出鍋了。

10.咱們這個辣椒醬就做好了，等辣椒醬涼了以后裝進密封罐里，保存一年都不怕壞掉，喜歡的朋友可以自己在家動手試試。