文/老夫子
吃了半輩子雞蛋，現(xiàn)在才開(kāi)始醒悟和明白，原來(lái)雞蛋也是有名字的。超市里的雞蛋，包裝得扎實(shí)漂亮，印著各種圖案和文字，最為醒目的大字美術(shù)字，便是她的名字，同時(shí)亦作為商標(biāo)。比如玉米雞蛋，正大雞蛋等……前者是從飼養(yǎng)所用飼料的角度命名的，后者是用生產(chǎn)商公司命名的。過(guò)去物質(zhì)匱乏年代，我們把商店買(mǎi)的叫做洋雞蛋，把鄉(xiāng)下農(nóng)家和場(chǎng)鎮(zhèn)上收來(lái)的稱(chēng)為土雞蛋。今天要說(shuō)的，是圣迪樂(lè)雞蛋。一個(gè)聽(tīng)起來(lái)高大上的名字，十分洋氣洋盤(pán)的名字。讓人懷疑是西人命名的雞蛋，或者就是外國(guó)雞下的外國(guó)蛋。此前聞所未聞，見(jiàn)所未見(jiàn)。如今惹眼扯火，心旌動(dòng)搖，便想馬上就見(jiàn)到她，吃到她，研究她。
前幾天收到衛(wèi)家侄女信息，說(shuō)從外地回來(lái)，專(zhuān)門(mén)給舅舅帶了雞蛋。夫子十分高興，好幾年不曾見(jiàn)到這位因工作關(guān)系而結(jié)為親戚的漂亮侄女了！在部隊(duì)大院長(zhǎng)大的她，當(dāng)時(shí)作為韓中文化協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，在夫子單位與韓國(guó)教育方面的合作上，起到了很好的牽線搭橋作用，促成了與韓國(guó)高校的互動(dòng)合作，與韓國(guó)中學(xué)結(jié)成姊妹學(xué)校（比如韓國(guó)全州藝術(shù)高中的互訪交流），單位成功舉辦韓語(yǔ)班，相繼送出多批應(yīng)屆高中畢業(yè)生赴韓國(guó)留學(xué)，并與延世大學(xué)、高麗大學(xué)等世界知名大學(xué)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議等等。在這些工作中，她不辭辛勞，不遺余力，為夫子單位的發(fā)展貢獻(xiàn)了極大智慧和力量。因其母之娘家，與夫子先祖父母居住地相去不過(guò)三十里山路，便結(jié)為親戚，當(dāng)上了娘親大舅。這次能見(jiàn)到她，自然是喜出望外的。至于雞蛋，倒是無(wú)所謂的了。
然而，事不湊巧，人未見(jiàn)著，卻先看到雞蛋了。這包裝紙箱，看上去高級(jí)漂亮。整體橘黃色，那種讓人耀眼炫目又心懷熱烈的顏色。她的正面和背面，同樣的設(shè)計(jì)和內(nèi)容，正中間一個(gè)鵝黃色橢圓圖形，做成笑臉模樣。頂部紅色長(zhǎng)方形里，前面白色小橢圓中再套一個(gè)更小的淡黃小圓，是雞蛋切開(kāi)的樣子。后面兩排字，英文“Sundaily Farm”在上，中文方正印刷體“圣迪樂(lè)”三字在下。與整個(gè)圖案構(gòu)成商標(biāo)圖樣。它的下面是更粗大的黑體字“谷物雞蛋”，再下一排小黑體字，“谷物喂養(yǎng) 降低60%膽固醇”。墊底的是五個(gè)圓圈兒，里面是圖形和文字，依次為玉米、大豆、小麥、黑豆和燕麥，標(biāo)明所用之飼料?？傊褪且粋€(gè)大雞蛋的造型設(shè)計(jì)圖案。然后是左右兩邊區(qū)域的文字和圖形，左邊分上中下三部分。上邊一個(gè)號(hào)牌似的方框，里面的字是“好雞蛋 認(rèn)鮮蛋 鮮時(shí)間 鮮距離 鮮科技”，從上往下縱向排列?！@五組短語(yǔ)至少后三個(gè)解釋起來(lái)是有些勉強(qiáng)的。中間一個(gè)深藍(lán)色勛章圖標(biāo)，內(nèi)有文字“2024 國(guó)際美味獎(jiǎng)?wù)隆?。下面是“鮮雞蛋30枚裝 凈重1.5千克”字樣。右邊分為兩部分。上部一個(gè)圓形徽章，有文字“中國(guó)航天事業(yè)合作伙伴”。接著兩個(gè)方塊深藍(lán)色小貼士，分別有文字“可生食 雞蛋認(rèn)證”、“NSF 雞蛋認(rèn)證”，以及其他中英文。估計(jì)是一個(gè)用途一個(gè)意思，分別以?xún)煞N文字標(biāo)注，以強(qiáng)調(diào)其國(guó)際化。下部是一個(gè)著白色工裝的歪果仁廚師模樣，旁邊有龍飛鳳舞的洋文簽名，五個(gè)漢字是“意大利星廚”。紙箱的左右兩側(cè)，各有豐富內(nèi)容。左側(cè)印刷著生產(chǎn)者和地址，涉及四省三市一縣。分別為川黔鄂冀，畢節(jié)安慶石家莊，梓潼?，F(xiàn)在夫子眼前的，當(dāng)屬梓潼產(chǎn)區(qū)之物。生產(chǎn)者：四川圣迪樂(lè)村生態(tài)食品股份有限公司（代碼M），地址：四川省梓潼縣經(jīng)濟(jì)技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)圣迪樂(lè)村。右側(cè)印刷著配料，保質(zhì)期，使用方法，儲(chǔ)存方法，適用人群，溫馨提示，電話(huà)網(wǎng)址之類(lèi)。然后是營(yíng)養(yǎng)成分表和條形碼標(biāo)簽。——這紙箱典雅精致，洋氣十足，內(nèi)容全面，信息豐富。拆開(kāi)來(lái)看，做工精細(xì)、細(xì)密緊實(shí)的泡沫板開(kāi)著洞，一洞一枚，分兩層整齊排列，上覆灑金磨玻璃般的乳白色彩紙。雞蛋潔凈無(wú)瑕，色澤奶白，大小幾乎一致，讓人感覺(jué)氣質(zhì)高貴，品質(zhì)優(yōu)秀。實(shí)在愛(ài)不釋手，滿(mǎn)心歡喜！
到今天，已白開(kāi)水煮食了三枚。三次三個(gè)樣。第一次水開(kāi)煮四分鐘，蛋黃剛好熟透，還有些許未曾凝結(jié)。這便是我們?nèi)粘Ｋf(shuō)的溏心蛋。口感新鮮細(xì)膩，味道淡淡的，不如最近正在吃的鄉(xiāng)下農(nóng)家蛋那么好吃，但下咽一刻感覺(jué)到美味，接著回味清香。第二次冷水煮開(kāi)后六分鐘，舀出立即放入冷水中浸著，過(guò)一會(huì)兒撈出剝殼，輕易分離出蛋來(lái)，白嫩嬌美，像嬰兒的臉蛋兒。用小刀切開(kāi)分為兩瓣，蛋黃橙黃色，不似土雞蛋那般橘紅，形體完美，光潔如玉。送入嘴里輕輕嚼，慢慢咽，蛋白滑嫩，蛋黃酥澀，是純純粹粹的淡雅幽香。第三次煮了三分鐘，撈出后晾著，讓她自然冷卻。待余溫尚存之時(shí)，輕輕剝開(kāi)蛋殼，里面的蛋白剛好凝結(jié)，拿在手里軟軟彈彈的，蛋黃則大半稀溏，呈濃稠漿狀，上嘴一吮一吸，微微咀嚼，全部下肚。此時(shí)咂吧咂吧嘴，才有了風(fēng)味和美感。我家煮雞蛋，通常是雞蛋和冷水一同上灶點(diǎn)火，水開(kāi)三四分鐘出鍋，雞蛋就剛剛好，不嫩不老，不稀溏不板滯，吃起來(lái)也挺香?！缎〖t書(shū)》上詳細(xì)介紹煮雞蛋的方法技巧，還從四分鐘開(kāi)始直到十二分鐘，展示每多煮一分鐘的雞蛋狀態(tài)，圖文并茂，好像非常科學(xué)的樣子。它的前提是水燒開(kāi)后下雞蛋，并說(shuō)為防止煮破，事先用針在雞蛋大頭上戳個(gè)眼兒。就我們平凡生活那些瑣碎日子，哪來(lái)那么多講究。夫子覺(jué)得自家的煮法簡(jiǎn)單方便，節(jié)約時(shí)間，也能保證質(zhì)量。清人袁枚所著《隨園食單》里提到，“一煮而老，一千煮而反嫩?！保ā队鹱鍐巍るu蛋》）就不知他所說(shuō)的“一”和“一千”是怎么一個(gè)時(shí)間單位和概念。今人恐也無(wú)有把雞蛋往死里煮，看它是否反嫩的實(shí)驗(yàn)。煮雞蛋所用時(shí)間長(zhǎng)短，冷水還是開(kāi)水下鍋，煮后撈出剝開(kāi)的狀態(tài)和情形，都應(yīng)該與雞蛋本身的品質(zhì)無(wú)關(guān)。從夫子三次煮食這圣迪樂(lè)雞蛋來(lái)看，她也并無(wú)特別之處。反覺(jué)農(nóng)家土雞蛋是要更好吃一些的。商家利用普通百姓崇洋媚外心態(tài)，起了這么個(gè)洋名字，來(lái)擴(kuò)大影響，占領(lǐng)市場(chǎng)，求得好銷(xiāo)量。這倒也無(wú)可厚非，愿他如愿吧。大凡大規(guī)模機(jī)械化生產(chǎn)線上的東西，太講科技生產(chǎn)大投入高產(chǎn)量，卻忽略了自然生長(zhǎng)的條件、環(huán)境以及生態(tài)系統(tǒng)。在野外自由覓食，蟲(chóng)卵螻蟻、野草山果、糧食顆粒，什么都吃，行走奔跑、跳躍飛翔的那些雞們，以及由它們自然產(chǎn)出的蛋，才是最適合人類(lèi)生活的最美食物。至此，夫子幡然有悟。所喜者，乃送蛋之人，以及那好聽(tīng)的西洋美名，而非其蛋本身也。正如葉公之好龍，“非好龍也，好夫似龍而非龍者也。”（漢劉向《新序·雜事五》）
這里，有幾個(gè)古人吃雞蛋的典故和傳說(shuō)，十分有趣，十分有料，也頗能解頤。錄此以博各位看官一笑——
甲者、古代有個(gè)窮書(shū)生，過(guò)年沒(méi)錢(qián)買(mǎi)酒菜，就煮了一顆雞蛋，切成幾片，配上一杯薄酒，對(duì)著雞蛋吟詩(shī)：“一枚雞子當(dāng)全席，半盞寒漿勝玉漿。”朋友來(lái)訪看見(jiàn)，笑他寒酸，他卻說(shuō)：“蛋中有乾坤，食之忘貧賤?！焙髞?lái)成了文人圈里有名的“清貧樂(lè)”段子。
乙者、戰(zhàn)國(guó)時(shí)因“吃?xún)蓚€(gè)雞蛋”棄人才的故事。原文：
子思言茍變于衛(wèi)侯曰：“其才可將五百乘。”公曰：“吾知其可將。然變也嘗為吏，賦于民而食人二雞子，故弗用也。”子思曰：“夫圣人之官人，猶匠之用木也，取其所長(zhǎng)，棄其所短……今君處戰(zhàn)國(guó)之世，選爪牙之士，而以二卵棄干城之將，此不可使聞?dòng)卩弴?guó)也?！惫侔菰唬骸爸?jǐn)受教矣！”（《孔叢子·居衛(wèi)》）
衛(wèi)國(guó)將領(lǐng)茍變，曾白吃百姓兩個(gè)雞蛋，衛(wèi)君認(rèn)為其貪小失大，不愿重用。子思勸諫：“亂世用才，豈因二卵棄干城？”衛(wèi)君醒悟，最終重用茍變。這也側(cè)面說(shuō)明了雞蛋在早期屬珍貴食品。
丙者、魏晉名士“暴躁吃蛋”的笑話(huà)。東晉王述（字藍(lán)田）性急，吃雞蛋時(shí)用筷子扎不破，怒而將蛋擲地。蛋在地上轉(zhuǎn)個(gè)不停，他又穿木屐用屐齒碾，仍未破。最終他把蛋撿起來(lái)塞進(jìn)嘴里，咬破后吐出，才算泄了氣。這是《世說(shuō)新語(yǔ)》里記載的故事，盡顯文人真性情，也成千古笑談。
丁者、至于諸葛亮把雞蛋當(dāng)作行軍“便攜干糧”；蘇東坡雞蛋下酒，自嘲“清貧亦有味”；朱元璋常吃“珍珠翡翠白玉湯”（雞蛋豆腐青菜湯），一碗雞蛋湯不忘舊恩；紀(jì)曉嵐用雞蛋整蠱仆人等等，這些名人雅事，皆因雞蛋得以流傳至今，深受后人景仰與推崇。
詩(shī)云：
殼似白玉黃如金，
輕輕一剝見(jiàn)本真。
人間多少珍饈味，
不及家常一顆心。
——過(guò)幾天，夫子當(dāng)去趟菜市場(chǎng)，買(mǎi)最好的番茄，最嫩的韭黃，最圓的洋蔥，最新鮮的螺絲椒，回來(lái)分別炒這圣迪樂(lè)雞蛋，看看她在另一種烹飪方式下是如何的美味。還有，再做一次蒸蛋。用蛋兩枚，玉米粉一小勺，加豬油，少許鹽，蔥花，蒸熟奉與萱堂大人品鑒。又，受人滴水之恩，當(dāng)以涌泉相報(bào)。得找時(shí)間再約再請(qǐng)衛(wèi)家侄女來(lái)聚來(lái)玩，以圖久別重逢，答謝遠(yuǎn)程送蛋之深厚情誼。
2026年4月2日，農(nóng)歷二月十五。清晨雨后，空氣清新通透，景色明麗秀美。上午家中完稿。
