豬腳姜要入味好吃，是“浸”而非“煲”。
豬腳姜重點在于姜要入味，要做出好吃的豬腳姜，首先要浸好姜醋。
姜醋需要用甜醋和姜（甜醋需要末過姜面，不需水油，煮的過程中醋如果變少則需要繼續(xù)加醋）一起煮，煮沸即關火，就這樣浸泡，秋冬季節(jié)每隔三四天再次煮沸然后關火繼續(xù)浸泡。（春夏季節(jié)不是很適合吃復雜的這個，吃簡單煲的就行，如果喜歡吃復雜的，這個姜醋需要隔天煮沸一次），姜醋的準備時間需要一到三個月左右，直接姜變粉不辣為準。
制作好姜醋（制作好的姜醋可以用很久），就可以做豬腳姜了，需要用時，把姜醋盛出來用另一個煲，然后放入豬腳雞蛋一起煲，煲熟入味即完成。
