孟子說(shuō)：“君之視臣如手足，則臣視君如腹心；君之視如犬馬，則臣視君如國(guó)人；君之視臣如土芥，則臣視君如寇仇。
這句話用來(lái)形容海底撈與員工的關(guān)系恰如其分。正因?yàn)楹５讚苿?chuàng)始人張勇對(duì)員工足夠的信任，把自己的命運(yùn)交給員工，放手給予員工足夠的授權(quán)才有了今天的海底撈。
餐飲業(yè)里人人都在學(xué)習(xí)海底撈的制度、運(yùn)作模式，卻獨(dú)獨(dú)學(xué)不了海底撈的格局。
王石在自序中說(shuō)道，員工離職不外乎兩個(gè)原因：工作缺乏成就感，看不到職業(yè)發(fā)展的方向；物質(zhì)回報(bào)不盡如人意，看不到未來(lái)富足的道路。
而在離職率高達(dá)50%的服務(wù)業(yè)里，海底撈做到了高薪也難以挖到海底撈員工，這在服務(wù)業(yè)里也是一段佳話。
為什么張勇能讓員工死心塌地的駐留在海底撈，這不得不提到張勇用人的管理創(chuàng)新：把人當(dāng)人待。
人人都知道餐飲業(yè)更多的是低素質(zhì)的農(nóng)民工，沒(méi)有一技之長(zhǎng)，背景離鄉(xiāng)，除了解決生計(jì)問(wèn)題，他們更多的還是希望得到足夠的尊重和認(rèn)可。
而張勇明白人才是最重要的資本而人最值錢(qián)的是大腦，最虧本的生意是只雇傭了一個(gè)人的雙手而沒(méi)有雇傭她的大腦。
怎樣才能調(diào)動(dòng)員工的大腦？必須把他們當(dāng)人對(duì)待，給予員工足夠的尊重和幸福感：
1、給予員工最基本的尊敬——信任（打折權(quán)和免單權(quán)）
不論什么原因，只要員工認(rèn)為有必要，都可以給客人免一個(gè)菜或加一個(gè)菜，甚至免一餐。
海底撈的授權(quán)讓服務(wù)員直接有處理與顧客之間矛盾的權(quán)力，讓他們成為真正的管理者。
伸手不打笑臉人，當(dāng)員工能馬上用實(shí)際行動(dòng)——免個(gè)菜，打個(gè)折表示歉意，顧客高興，員工也有了歸屬感。
人有權(quán)才有膽；有膽，才不怕犯錯(cuò)；不拍犯錯(cuò)，才能創(chuàng)新。這也是海底撈創(chuàng)造出那樣多“變態(tài)服務(wù)”的根本原因。
2、把員工當(dāng)成家人
照顧員工的子女，自建寄宿制學(xué)校，解決員工孩子當(dāng)?shù)刈x書(shū)的困難；給領(lǐng)班以上的的干部父母發(fā)補(bǔ)貼，幫員工盡孝也讓父母督促員工，降低管理成本。
3、給員工家的感覺(jué)
員工宿舍是中心城區(qū)的住宅樓，配備宿舍管理員打掃衛(wèi)生，進(jìn)行情感關(guān)懷，及時(shí)幫員工解決后顧之憂(yōu)。
4、給予員工改變命運(yùn)的希望
不要空降兵，所有高層管理都是從服務(wù)員干起，一視同仁，不區(qū)別對(duì)待。讓員工看到只要努力，人生就有希望。
心理學(xué)認(rèn)為，當(dāng)人用心的時(shí)候，大腦才能創(chuàng)造；當(dāng)心里沒(méi)有負(fù)擔(dān)時(shí)，大腦的創(chuàng)造力最強(qiáng)。人做事一定先是用心，后動(dòng)腦；心指揮腦袋。
當(dāng)員工有了家的歸屬感，明白海底撈的命運(yùn)就是他們的命運(yùn)，還怕員工人來(lái)心不來(lái)嗎？
任何管理都需要激勵(lì)與監(jiān)督，好的管理一定是激勵(lì)為主，監(jiān)控為輔，這樣才能讓大部分員工感到被信任，人被信任了，就會(huì)“士為知己者死”，管理就事半功倍。
形形色色的人多如牛毛，當(dāng)給予足夠的權(quán)力，就要有相應(yīng)的制度來(lái)規(guī)范員工的不良行為。
怎樣解決員工的吃單問(wèn)題：
1、加強(qiáng)理念——相信自己的雙手能改變命運(yùn)
2、為舉報(bào)人保密和獎(jiǎng)勵(lì)舉報(bào)人的制度
3、成熟的監(jiān)察流程制度
4、給予被揭發(fā)人舉證的權(quán)力?
怎樣解決采購(gòu)吃回扣問(wèn)題：
1、高薪養(yǎng)廉
2、一旦發(fā)現(xiàn)，立即辭退
3、多形式考核員工
假扮供應(yīng)商送采購(gòu)紅包，要銀行卡，24小時(shí)不上繳，視為貪污，給予開(kāi)除；跟蹤買(mǎi)菜，核對(duì)報(bào)價(jià)單。
做人的最高境界是無(wú)我，做事的最高境界是忘我。
海底撈的成功，在于把顧客的幸福和員工的幸福作為賺錢(qián)的前提，把聲譽(yù)放在第一位。
