白云豬手，是廣州一道出名的小吃。酸酸爽爽，改良了豬手的油重感，讓人啃多少，也不會(huì)膩。
俗話說(shuō)，吃在廣州，我身邊的同事盧盧，是地道的廣州妹子，經(jīng)她的手，制作出的白云豬手，無(wú)論取材，還是過(guò)程，都是上乘之作。
聽(tīng)說(shuō)，這道小吃，做起來(lái)，要經(jīng)過(guò)煮、憋水、浸泡等好幾道工序，其中“憋水”是廣州方言，意思是煮好的豬手，裝在容器中，在水龍頭流動(dòng)的水下，邊沖邊流。“浸泡”則是要用白醋加入冰糖，煮成湯料。我所知道的，僅限如此。
廣州的女人，心思細(xì)膩，她們對(duì)家庭的責(zé)任感很強(qiáng)，性格又溫柔，家里家外都有默默的奉獻(xiàn)精神。像盧盧姑娘這樣，不經(jīng)意間就悄悄地專(zhuān)門(mén)為同事們帶來(lái)了，她親自制作的美妙食物。
白云豬手，非常好吃。雖然外面的酒樓常常會(huì)有這道菜，但是，在我的印象中，讓我食欲大開(kāi)的，肯定是盧盧制作的白云豬手，它位居第一。
在單位里，大家每天忙忙忙…疲憊之時(shí)，來(lái)點(diǎn)小清新，今天的這一道一一白云豬手，真的是消除疲乏、減輕壓力的幸福添加劑。
既然名曰“白云豬手”，當(dāng)然是有出處有故事的。聽(tīng)說(shuō)是在廣州白云山上，有個(gè)貪吃的小和尚，破戒偷偷買(mǎi)肉吃，沒(méi)有錢(qián)就買(mǎi)了當(dāng)時(shí)便宜又多骨的豬手，為了躲過(guò)師傅的盤(pán)查，順手就丟進(jìn)白云山的山泉水澗中，天時(shí)地利，經(jīng)過(guò)山泉水的沖刷后，撈出來(lái)的豬手，加入白醋和冰糖一煮，那個(gè)滋味獨(dú)具一格。
同事盧盧說(shuō)，她們小時(shí)候登爬白云山時(shí)，必吃的一道名點(diǎn)一一就是白云豬手?！吧讲辉诟?，有仙則靈”，白云豬手，匯聚山泉之仙氣，自然是名不虛傳了。
