帶魚算是一種全民海鮮，不管是在南方還北方，大家對帶魚都是情有獨(dú)鐘，帶魚的吃法也非常多，今天這道煎燒帶魚，不需要過油炸，也不用有好刀功，家庭小灶就能操作，關(guān)健是這樣做出來的味道是相當(dāng)美味，大家不妨來試試。

食材：

帶魚：1條（約500g)、青椒、紅椒、蔥姜、大蒜

烹飪步驟1/9

1?把大蔥切成丁，姜切成片，大蒜根部去掉，然后用刀拍破，青椒、紅椒中間破開切成小段備用。

烹飪步驟2/9

2?帶魚去掉內(nèi)臟、魚鰭，剪去頭尾，并清洗干凈。

烹飪步驟3/9

3?清洗好的帶魚放平改一字花刀，刀紋不要太深，以免魚肉碎掉，然后再切成帶魚段。

烹飪步驟4/9

4?給切好的帶魚段調(diào)味，加入適量食鹽、胡椒粉，少量料酒，再加入大蔥、姜片，用手抓勻，腌制10分鐘。

烹飪步驟5/9

5?將腌制好的帶魚表面水份吸干，再裹上一層粉芡，粉芡一定不要太厚，薄薄一層即可（粉芡主要起到保護(hù)膜的作用，使魚肉不易粘鍋，魚肉不易碎）。

烹飪步驟6/9

6?鍋中加入少許油加熱，將帶魚段一塊一塊放入油鍋中，不要重疊在一起，并不斷的晃動下鍋，使帶魚受熱均勻。

烹飪步驟7/9

7?煎約3分鐘時，將帶魚翻面，煎制另一面，如果鍋中不夠油，再加入適量油，同時晃動下鍋，使帶魚受熱均勻。待兩面都煎至金黃色，倒出備用。

烹飪步驟8/9

8?鍋中熱油，先將蔥姜蒜倒入鍋中炒香，再下青紅椒，改小火不斷翻炒，把青紅椒炒成微微有虎皮狀，然后再下煎好的帶魚。

烹飪步驟9/9

9?加入適量料酒，再加入適量清水，加少許醬油調(diào)色，稍微翻炒一下，改小火收汁，燒制到帶魚魚肉松軟，出鍋前再加入適量雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋裝盤了。

小貼士：

1?制作這道菜時關(guān)健在帶魚的煎制，煎制兩面金黃之后，帶魚就已經(jīng)熟了。

2?燒制時注意控制好時間，帶魚收汁完之后即可出鍋。