冬天已經(jīng)來臨，而且還是全國五十年來最強(qiáng)勁的一陣?yán)滹L(fēng)，溫度極速下降，導(dǎo)致人體腸胃緊縮，胃口不佳，特別是在免疫力較低的老人小孩身上，會更明顯。而餐桌上的菜，每次剩的不是一星半點。相信其中不少家庭主婦都深有感觸，而相同的困擾，有哪些菜既暖胃又好吃健康營養(yǎng)呢？今天小編就給大家推薦兩種自己每次過冬必吃的簡單農(nóng)家菜。
1.白菜丸子
大家不要看名字平平淡淡，但是這道菜呢，不是小編吹，只要做出來，家里老人小孩要是吃到?jīng)]空盤算小編輸。這道菜說簡單也簡單，不過有幾個要特別注意的細(xì)節(jié)，我先給大家介紹下食材，然后再說做法。
食材：肥肉相間的五花肉、適量的蔥、芡粉、鹽醬油少許、小菜葉、粉絲。
第一步：把買來的五花肉，用刀剁成肉泥，一定要剁的細(xì)致，不然會導(dǎo)致最終的口味，反正呢，剁的時間越長，肉質(zhì)就越細(xì)。最好不要用機(jī)器剁吧，那樣的菜是沒有靈魂的，剁的時候小編推薦用雙刀，剁的賊有感覺。肉里面一定要有肥肉，后面小編會詳細(xì)解釋的，吃這道菜完全不用擔(dān)心長胖。
第二步：剁肉的期間加入適量的芡粉，讓肉能夠下水的時候不散。具體量的大小，看情況來弄。這步很關(guān)鍵，因為要是后面肉丸如果捏不起來，那肯定就是芡粉放少的原因，要是芡粉放多了，那肉泥肯定會太軟，也捏不起來，所以大家可以在芡粉放入肉泥的時候，先捏一個試試。
第三步：在剁完的時候，加入蔥，繼續(xù)剁，蔥放入的數(shù)量就按照肉的多寡來放。肉多的話，那就多放點蔥。把蔥剁的充分與肉融合，這步比較關(guān)鍵，因為成品的香氣都是靠蔥來頂?shù)?，要是蔥沒剁進(jìn)去，后面的成品就沒有誘惑人的香氣。
第四步：最后差不多了?？旖Y(jié)束的時候，在剁好的肉里面放入適量的鹽，這步也比較關(guān)鍵，多了肉丸味道會咸，沒人敢吃，少了的話，味道太淡，也不好吃。這個的話，看每個家庭的飲食環(huán)境，一般而言，小孩老人都會比較喜歡味道淡的食物。一句話，看情況而定。肉泥如果正常的話，顏色應(yīng)該是白紅綠，白色是肥肉，紅色是瘦肉，綠色是蔥，只是顏色比例不一樣而已。
第五步：起鍋放水燒開，然后就把剁好的肉捏成肉丸形狀一個個放入沸騰的開水中。記住水中什么都不用放，油的話肥肉會有油，在煮的時候，肥肉的油水就會被開水煮出來，所以肥肉，是不能少的，鹽的話，在剁肉的時候，也已經(jīng)放進(jìn)去了。所以鹽也不用加了，肉里的鹽會燉入湯中，不用擔(dān)心湯里沒味道。最后肉丸煮好的樣子，是呈現(xiàn)出白色的，我們呢，就在這個時候放入少量的醬油來調(diào)下色就好了。在肉丸呈現(xiàn)出白色的時候，我們可以放入些小菜葉，或者粉絲。煮熟后一鍋香噴噴的過冬佳品就完成了。
這道菜的有暖胃開食的功效，簡單好做，除了剁肉有點麻煩外，其他的工序幾分鐘就搞定了。至于好不好吃，只要大家做的時候操作錯誤不要太多，那小編是有絕對的自信的。保證次次空盤，湯的話，更是可以給泡飯來吃，一點都不會浪費。是冬天的不二佳肴。
2.翡翠蘿卜湯
俗話說的好，冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。這菜主要的食材就是冬天的紅蘿卜了。這種紅蘿卜有極高的營養(yǎng)價值，有清熱、解毒、等幾十種功效。這道菜呢，在中國美食之鄉(xiāng)的順德是非常出名，也是那邊特有的一種菜。是一道冬天必吃的菜。而且這道菜相對于做法也相對簡單，食材所用僅僅三種，更勝其他食物。是冬天給老人小孩做菜的必備佳肴。養(yǎng)生人士切記不可錯過。
食材：紅蘿卜、芡粉、蔥
第一步：把紅蘿卜洗干凈，切成片狀備用。大概每片2毫米就最好了，厚了不容易煮熟入味，太薄了會煮的太爛，蔥切好備用，方便后面提味。
第二步：起鍋放水燒開。
第三步：把紅蘿卜放入開水中，然后加入大量芡粉體，具體放入芡粉的時間看蘿卜的厚薄程度，把湯變成乳白色。
第四步：在碗中放入蔥，把鍋中煮好的紅蘿卜倒入碗中，這步記得一定要加湯，不然蔥熟不了，而倒入后的特點，就是蔥的香氣從碗中散發(fā)出去。到了這步，就差不多了。這道菜不用加那些花里胡哨的東西，如果吃鹽吃的比較重的家庭，就可以適量加入點鹽。然后這道簡單美味營養(yǎng)的菜，就做好了。人人都愛吃。
這道菜營養(yǎng)價值極高，在冬天多吃吃可以御寒暖胃，特別適合老人小孩吃，味道也是別具一格，淡淡的香氣，入口可以彌漫整個口中，強(qiáng)力推薦大家多試試。
3.無骨魚乳湯
這道菜光看名字，大家可能就比較有疑問，什么魚會沒有骨頭呢？其實在我國是真的有這種魚的，等下再詳細(xì)給大家介紹，這道菜，就非常適合小孩冬天長身體，魚嘛，營養(yǎng)價值是沒得說，既好吃鮮美又健康，補(bǔ)充人體內(nèi)的微量元素。并且也簡單快捷。是一道沿海城市的小眾菜品。
食材：小烏江魚、純牛奶、蔥姜少量
第一步：就是把小魚清理干凈，蔥切條狀，姜拍碎備用，烏江魚是沒刺的，小孩吃只需要把脊椎上的骨頭挑出就行了。在清理中，里面的血絲和黑絲一定要清理干凈，魚的腥味就是來自這些東西。處理不好的話，對后面的成品影響非常大。
第二步：把姜放入魚肚，起來燒水煮開來蒸，蒸幾分鐘便可，把姜的味道蒸入味，使魚殘留的腥味減少，提高肉質(zhì)。
第三步：把蒸好的魚取出，姜也取出后丟掉，起鍋洗干凈，不要讓鍋殘留一些以往做菜的油漬，會影響味道。然后放入準(zhǔn)備好的純牛奶，小火煮沸后放入處理好的魚。煮熟既可。
第四步：把準(zhǔn)備好的蔥放入鍋中來提香，三十秒后起鍋即可，一道冬天的佳品就做出來了。
這道菜比較小眾，是近幾年在沿海城市興起的，牛奶的清香與魚的細(xì)膩完美結(jié)合，入口即化，對小孩的骨骼成長有很大的幫助，對老人提高免疫力的效果，也很顯著。
