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閑時(shí)擼起衣袖，煎炸蒸煮，燒點(diǎn)家常菜，解解肚中饞蟲。
食色性，你我皆飲食之男女。吃吃喝喝，人生一大幸事。
有人說“看牙是世上投資回報(bào)率最高的一件事”，說來同樣是在說“吃”這件事情。
人生在世，
要想將生活嚼得有滋有味，
把日子過得活色生香，
往往靠的不只是嘴巴，
還要有一顆浸透人間煙火的心。
于一粥一飯中，讀眾生百態(tài)；
一湯一菜間，體悟世情冷暖。
——陳大咖
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每當(dāng)工作任務(wù)繁重，心中倍感壓力，情緒低落時(shí)，我都會去尋尋寶，發(fā)掘下美食新大陸，用一頓自己滿足的美食來慰藉犒勞下自己，重拾滿足感。
曾有過大半年沒有工作的一段閑暇，那段時(shí)間一直在做的事情，就是研究網(wǎng)上食譜，并嘗試做過上百道菜，幸運(yùn)的是大部分成功了，可能是用心在體驗(yàn)生活了吧。但是重回工作后，時(shí)間忙起來，難得有空再做上那么一兩道家常菜。
上班下館子，下班叫外賣，這大概就是都市白領(lǐng)的飲食常態(tài)吧。
外賣吃多了，驟增的只有腰間贅肉了吧，錢花了飯吃了，然后就只剩下肉了。
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做菜這件事情，沒有堅(jiān)持下來的一個(gè)原因，大概就是菜式制作時(shí)間太長。
我有一缺點(diǎn)，做事情一用心就花時(shí)間，說好聽點(diǎn)稱慢工細(xì)活。
專注一事可以，讓我一心多用，多半事情準(zhǔn)會砸我手里了。
也曾邀請三五好友到家中吃飯，買菜洗菜做菜，一手操辦下來累得像個(gè)廚師。
自己一人在廚房忙活大半天，本是吃飯聊天聯(lián)絡(luò)情誼的好局，一到家吃飯就變成了主人一邊操勞，獨(dú)唱一人戲，頗有點(diǎn)像下飯館，顧客等著廚師端菜上桌開吃。
最終難讓大家盡興，漸漸地就推托張羅著下館子叫外賣了。
吃飯本身是件開心事情，將做菜變成類似開飯店的事情，擱我們這不是家庭婦女/煮夫，怕是難再喜歡。
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做菜，貴在用心。中餐的制作，很少用到器量工具，盡憑廚師經(jīng)驗(yàn)手法把控，所以不一樣的人做出來的菜式味道，風(fēng)味不同。比之國外快餐文化統(tǒng)一流程，標(biāo)準(zhǔn)制作方法，裹了一層人情味。
做菜人用沒用心，吃是可以吃出來，這就是多年后，長大的我們?nèi)耘f懷念媽媽做菜的味道，因?yàn)槔锩嬗袐寢寕儩M溢的愛意，而外賣，我只吃到自己想吃飽的將就。
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中菜不比西餐，工序多佐料多，一道菜下來，手上活可不少。所以我做菜理念偏向西方，覺得西餐較省事，更重食材而輕制作。加之現(xiàn)在有很多家電可以快速幫助我們，簡單做完一道菜。如豆?jié){機(jī)，空氣炸鍋，電餅鐺，烤箱等。就算是一枚小白，也很容易照著說明食譜，制作出外面餐館吃過的小吃美食。如蔬菜沙拉，水果派，烤雞翅，炸薯?xiàng)l，大多是西餐。
回頭來看中餐，更依賴傳統(tǒng)的一鍋一勺。煎、炒、炸、燒、蒸、燴、溜、燜、烤、氽、拌、爆、燉。菜式多樣，做法各一，一個(gè)食材可以換著花樣，搭配不同，做出不一樣的菜式。中國美食之大，光北方南方做法大有不同，盛名菜系有：魯菜（山東）、川菜（四川）、粵菜（廣東）、蘇菜（江蘇）、[閩菜]（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州）八大菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的傳統(tǒng)特色烹飪技藝。
夜間吃大排檔時(shí)，就喜歡看著炒菜師傅一手拿勺，一手握著鍋把手，炒個(gè)粉，勾個(gè)火，顛個(gè)鍋，一氣呵成，一大視覺享受。
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中西美食對比，反映到廚房上的設(shè)計(jì)，也各有區(qū)別。中式廚房往往做了隔斷，因?yàn)槎嘤蜔?，所以需要有一個(gè)隔離區(qū)域，與客廳相隔離開。而西式廚房油煙較之較少，則大多是開放式的。我喜歡西餐理念，恰恰就是因?yàn)閺N房設(shè)計(jì)，做菜者不用再被隔離，孤軍奮戰(zhàn)，可以有與大家溝通交流的空間，因?yàn)殚_放，大家也容易互相協(xié)作，順便可以炫炫技，表演下媲美廚師的手法。
少了隔離感，更像家，不像飯店。
-- END --
都市工作時(shí)間緊湊，大部分上班族都像我這樣，
一邊羨慕著朋友圈高逼格的自制營養(yǎng)早餐，
一邊又只能包子油條豆?jié){煎餅吧啦應(yīng)付著。
最難回答同事的問題便是：“今天中午吃什么呀？”
所以決定一周抽出一天時(shí)間，學(xué)習(xí)做一些菜式，來鍛煉下自己的廚藝，會工作也得要會生活。學(xué)習(xí)嘗試一件新事情，我推崇的學(xué)習(xí)方法是，一開始只定下最簡單的目標(biāo)，與最簡單的實(shí)踐方法。做事情總是需要有成就感來驅(qū)動(dòng)，開始目標(biāo)太大，往往就很難達(dá)到，久而久之面對堆積的挫敗感，愈感步履維艱，坑多了，路就塌了。
龜兔賽跑的故事還記得么，一開始走得慢，并不影響最后到達(dá)終點(diǎn)的目標(biāo)。
人生比拼的是持久耐力，而不是短暫爆發(fā)力。
從下周開始，每周六日更文章以美食為題，與大家分享簡單又好吃的菜式。
我是以樂，我的口頭禪：“人生沒有什么是一頓擼串解決不了的事情，如果有，那就兩頓！”
生命唯在用心，用心品嘗美食，用心感受生活。
