? ? ? ? 韭菜，一種讓人又愛又恨的時蔬，愛在它的味美汁鮮，恨在它的口味深重，不過這不影響我們對它的喜歡，哈哈哈哈

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韭菜的經(jīng)典吃法，韭菜盒子！

用料?

普通面粉（中筋）、開水（80～90度）、韭菜、蝦皮適量、雞蛋、食用油、十三香、鹽、味精

步驟 1

80～90度的熱水加面粉里(這樣溫度搟出來的面皮柔軟，口感一級？棒)，邊加邊攪拌，攪成絮狀。

步驟 2

用手把所有絮狀碎面塊揉到一起，揉成比較光滑的面團(tuán)。

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步驟 3

蓋上保鮮膜(防止表皮風(fēng)干)，靜置20分鐘。

步驟 4

韭菜洗凈控干水份！最好提前兩個小時洗好，散開晾干，盡量讓韭菜葉上沒有水分！再切碎備用。

步驟 5

加入玉米油輕輕翻拌均勻，不可過度攪拌，讓每片韭菜都被油裹住，這樣韭菜才不會出太多湯汁。

步驟 6

放入十三香，鹽，味精，加入適量蝦皮，再加入事先炒好并切成碎塊的雞蛋，翻拌均勻。

步驟 7

拌好成韭菜餡，待用

步驟 8

取出面團(tuán)再次手揉一會兒，揉至光滑。

步驟 9

搓成長條。

步驟 10

切成均勻大小的小劑子。

步驟 11

取一個小劑子搟成大些的圓餅皮，放入韭菜雞蛋餡。

步驟 12

兩邊合上對齊，捏緊捏實(shí)。

步驟 13

捏出花邊，捏不捏花也可以，不會影響口感哈。

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步驟 14

全部包好，捏上花。

步驟 15

平底鍋加熱放少量油，燒至油熱，依次放入韭菜盒子。 蓋上鍋蓋，如果是燃?xì)庠蠲骰穑赡芑鹆Ρ容^猛，一定要調(diào)到微小火，蓋鍋半分鐘就要打開，以免火急烙糊了！

步驟 16

打開鍋蓋翻看，底部烙變色后，翻面繼續(xù)烙，一會兒再翻過來烙制，多翻幾次，隨時觀察，熟了就好，勤著翻，別烙糊了。 基本上翻兩個來回，兩邊都上色了，就差不多熟了。

步驟 17

全部烙好，裝盤，韭菜盒子的美味，你懂的！

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