每年從4月底到5月初便開(kāi)始進(jìn)入“龍蝦季”，小龍蝦早已被稱(chēng)為“夜宵界的網(wǎng)紅”。各大電商盯上了“小龍蝦”這片千億元規(guī)模的大市場(chǎng)，將線上下單、當(dāng)日送達(dá)的即食小龍蝦作為新零售“試驗(yàn)場(chǎng)”。
巨頭扎堆售賣(mài)小龍蝦
據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在全國(guó)3萬(wàn)億元的餐飲市場(chǎng)中，小龍蝦市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)千億元，且小龍蝦的市場(chǎng)供應(yīng)依然呈現(xiàn)出持續(xù)擴(kuò)容的態(tài)勢(shì)。天貓、京東以及網(wǎng)易等電商巨頭紛紛推出了小龍蝦業(yè)務(wù)線。在淘寶和京東商城，搜索“小龍蝦”，大大小小的品牌有200多個(gè)，產(chǎn)品價(jià)格多集中在百元左右，比去餐廳大快朵頤更實(shí)惠。
除了電商巨頭，垂直生鮮電商平臺(tái)也發(fā)力販賣(mài)小龍蝦。生鮮電商告訴我們，2017年某品牌“爆料麻小”全年共計(jì)銷(xiāo)售1600萬(wàn)只，今年每日優(yōu)鮮“爆料麻小”銷(xiāo)售目標(biāo)是1億只。
“小龍蝦在家做麻煩，很多人也不會(huì)做。”蘇寧易購(gòu)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，小龍蝦已變身休閑食品，電商售賣(mài)小龍蝦迎合了時(shí)下盛行的“懶人經(jīng)濟(jì)”。
利潤(rùn)比肩火鍋?資本入局
“小龍蝦凈利潤(rùn)高達(dá)40%左右。”一名餐飲業(yè)內(nèi)人士指出，小龍蝦的進(jìn)貨價(jià)通常在30元到32元一斤，都是八九塊錢(qián)一只的大蝦，加工后的售價(jià)在60元/斤左右。這樣算來(lái)，飯店的毛利率將近100%。刨去人工、房租、水電等費(fèi)用，凈利潤(rùn)也高達(dá)40%左右。電商外賣(mài)小龍蝦的利潤(rùn)則更高。不需要門(mén)店租金成本，可以大大降低成本。
千億元的市場(chǎng)規(guī)模和高額的利潤(rùn)，吸引各路資本涌入小龍蝦領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)市場(chǎng)。相關(guān)資料顯示，外賣(mài)O2O平臺(tái)“大蝦來(lái)了”先后宣布獲得風(fēng)云天使基金的近千萬(wàn)元天使輪融資，和58到家領(lǐng)投的3000萬(wàn)元A輪融資；夾克的蝦，在京東股權(quán)眾籌平臺(tái)閃募超過(guò)600萬(wàn)元資金;蝦搞蝦弄，獲得中路資本的500萬(wàn)元投資;蝦baby，先后宣布獲得起源資本、真順基金的300萬(wàn)元天使輪融資，而清華經(jīng)管加速器、YOU+早期投資人楊輝的Pre-A輪融資；閃電蝦已拿到1000萬(wàn)元的天使投資。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬指出，躍升為餐飲界網(wǎng)紅的小龍蝦已經(jīng)擁有了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。像周黑鴨那樣的外賣(mài)小龍蝦，凈利潤(rùn)率可達(dá)80%。正是因?yàn)樾↓埼r可以和火鍋比肩的高利潤(rùn)，阿里、京東、網(wǎng)易等電商才抓緊搶灘登陸。
艾媒咨詢CEO張毅表示，對(duì)于當(dāng)下的資本而言，小龍蝦是一個(gè)穩(wěn)妥的市場(chǎng)。“小龍蝦產(chǎn)業(yè)的高利潤(rùn)和穩(wěn)定的供需，更容易獲得資本青睞。而隨著電商巨頭的入局，小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈將得到進(jìn)一步完善和升級(jí)，其食用安全和生產(chǎn)周期將更有保障，預(yù)計(jì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)會(huì)得到持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展?！?/p>
解決供應(yīng)問(wèn)題才是關(guān)鍵
小龍蝦產(chǎn)業(yè)雖然規(guī)模龐大，但供應(yīng)鏈分散，缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。小龍蝦在發(fā)展的過(guò)程中，最大的短板就是養(yǎng)殖和運(yùn)輸。
電商比拼的還有物流速度。目前，京東、天貓聲稱(chēng)北上廣等11個(gè)城市的小龍蝦訂單可當(dāng)日達(dá)。而每日優(yōu)鮮可實(shí)現(xiàn)訂單1小時(shí)內(nèi)送達(dá)。
張毅認(rèn)為，電商巨頭能夠通過(guò)其完整的產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋達(dá)到理想的盈利效果。“小龍蝦產(chǎn)業(yè)相對(duì)而言利潤(rùn)較高，但此前傳統(tǒng)的小龍蝦產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)由出貨、渠道和門(mén)店等環(huán)節(jié)分食，當(dāng)前電商生鮮的模式能夠盡最大的可能節(jié)省中間成本，實(shí)現(xiàn)最大盈利。”
有業(yè)內(nèi)人士指出，極速躥紅的小龍蝦，至今仍難擺脫有品類(lèi)無(wú)品牌的尷尬，生鮮電商的入局，或推動(dòng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步完善和升級(jí)。
