人均消費，關(guān)于人均消費不是說，80、100、60、不是說做多少好，我們不是說做的越貴越好，也不是越便宜越好，是介于我們的品牌，我們的定位和我們未來的發(fā)展商圈，和我們發(fā)展的模式要做多少錢。

沒有說多少錢，好與不好，比如說你是人均60元好，還是50 好，還是80 好，還是100好對于做企業(yè)來說，我們只是要做一個什么樣的模式的餐廳。你不能說人均80 的高檔，人均180 元的餐廳有面子，人均50 的餐廳沒有面子，什么叫做有面子，生意好的有面子，生意不好的沒有面子，所以對于創(chuàng)業(yè)來說，我們不要把自己，好像做高檔，做貴的才是有面子，做便宜的沒面子，記住你生意不好比什么都沒有面子。

所以關(guān)于多少錢的人均消費，不是說我們要去做多少。而是什么呢？而是我們要去占領(lǐng)哪一市場。

在整個餐飲行業(yè)，有30 元以內(nèi)的快餐市場，有40元到50 元的簡餐市場，有50到70的快時尚市場，就是休閑餐飲市場，有80到100 元的，比較正規(guī)的餐飲市場。有100以上的接待餐飲市場，我們要占領(lǐng)哪一個餐飲板塊。

根據(jù)我們的品類和我們的顧客群，應(yīng)該做哪一部分的顧客，根據(jù)我們顧客的基數(shù)，應(yīng)該做多少的人均消費，比如說，你到廣州開一個徽菜館，你人均消費定50，你就基本上可以關(guān)門了。因為廣州吃徽菜人很少,他的頻次不高，所以一天我們接待的量很少。你做人均50元也沒有多少人來吃。

如果真正在廣州去吃徽菜的，他一定是專門開車是吃的，所以他有開車的能力，所以他已經(jīng)準(zhǔn)備了，你說從這里到另外一個地方吃飯，開車去。人均消費80元也是沒有問題的。所以你到一個大城市，做一些比較冷門的菜系，你的人均消費一定要做到80元以上。這樣呢，我們的餐廳能夠支持活下去。

所以餐廳定價不是你說了算的。運營人：wslb888aa