大家是不是經(jīng)常聽到“自由基”這個(gè)詞？氧化自由基？自由基讓臉上長(zhǎng)皺紋?食物可以清除自由基？化妝品可以抗自由基？自由基到底是何方圣神？
1、什么是自由基？
自由基是指那些具有可以和很多分子如蛋白質(zhì)大分子、DNA、多肽等物質(zhì)發(fā)生很難停止的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的活性基團(tuán)或者原子。什么是鏈?zhǔn)椒磻?yīng)呢？意思就是以A作為出發(fā)點(diǎn)，A可以和B發(fā)生反應(yīng)，B可以和C發(fā)生反應(yīng)，C可以和D發(fā)生反應(yīng)。。。。。如此循環(huán)下去，非?？膳隆Ｎ覀兩眢w內(nèi)也有自由基。一定含量的自由基對(duì)人體無害。它們甚至還能幫助傳遞維持生命活力的能量，也可以被用來殺滅細(xì)菌和寄生蟲，還能參與排除毒素。但當(dāng)人體中的自由基過多時(shí)，就會(huì)給我們的生命帶來傷害。
2、自由基從哪來？
這個(gè)自由基是從哪里來的呢？來源有很多，主要有以下5種方式會(huì)產(chǎn)生自由基：
（1）身體內(nèi)糖類、蛋白質(zhì)、脂肪代謝等新陳代謝這些生命活動(dòng)都會(huì)產(chǎn)生一定數(shù)量的自由基；
（2）食物消化過程中也會(huì)產(chǎn)生自由基，特別是那些高溫油炸的食物產(chǎn)生的自由基更多；
（3）呼吸作用也會(huì)產(chǎn)生自由基；如果吸入石棉、石英、或矽塵，吞噬細(xì)胞會(huì)在肺部產(chǎn)生自由基
（4）吸煙會(huì)產(chǎn)生大量的自由基；
（5）某些藥物也會(huì)產(chǎn)生自由基，比如抗生素、抗癌藥物會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生自由基，特別是在高氧狀態(tài)；使用大量類固醇、或甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等情況會(huì)提高體內(nèi)的代謝速率而產(chǎn)生較多的自由基；
（6）電離輻射、臭氧等也會(huì)產(chǎn)生一定的自由基。
（6）電離輻射、臭氧等也會(huì)產(chǎn)生一定的自由基。
3、自由基對(duì)于人體有什么作用？
正常情況下，我們身體內(nèi)自由基的產(chǎn)生和消除是處于一個(gè)動(dòng)態(tài)的平衡過程中。正如前面說到的一樣，適量的自由基可以幫助傳遞能量、排出毒素。但是一旦這個(gè)平衡被打破，我們身體內(nèi)就好產(chǎn)生過多的自由基而無法清除掉，這個(gè)時(shí)候自由基就會(huì)危害我們的身體健康了。自由基對(duì)于身體的危害主要有以下幾點(diǎn)：
（1）引起衰老：能攻擊細(xì)胞，引起細(xì)胞凋亡；
（2）誘發(fā)細(xì)胞癌變：自由基能攻擊遺傳物質(zhì)DNA，引起細(xì)胞發(fā)生癌變；
（3）引起動(dòng)脈粥樣硬化：讓人體的膽固醇碰上自由基時(shí)便是動(dòng)脈粥樣硬化的開始；低密度脂蛋白對(duì)身體有害，它容易與氧自由基結(jié)合被氧化，從而導(dǎo)致動(dòng)脈硬化；
（4）皮膚癌：紫外線輻射能產(chǎn)生自由基，自由基會(huì)攻擊表皮細(xì)胞，容易誘發(fā)皮膚細(xì)胞癌變；
（5）誘發(fā)炎癥反應(yīng)：過量的自由基除了吞噬病毒和細(xì)菌外，也會(huì)傷害附近的組織細(xì)胞，使發(fā)炎癥狀惡化
4、如何減少自由基對(duì)人體的傷害？
竟然自由基的危害這么大，我們?cè)撊绾蝸硐杂苫兀繒缁郾救藢?duì)于自由基、抗氧化作用有較深入的研究，這幾年做了大量的科學(xué)研究實(shí)驗(yàn)來尋找、驗(yàn)證天然提取物中對(duì)于自由基如DPPH、ABTS、OH等的清除能力，從而體現(xiàn)它們的抗氧化作用。減少自由基對(duì)人體的傷害主要從兩方面入手，第一減少自由基的產(chǎn)生；第二消滅多余的自由基。
如何減少自由基？
（1）少吃高溫油炸食物
（2）少吃加工食物
（3）少服用不需要的藥物
（4）做菜時(shí)避免產(chǎn)生大量的油煙
（5）拒絕抽煙以及二手煙
（6）盡量洗去蔬菜水果中殘留的農(nóng)藥
如何消滅過多的自由基呢？
推薦大家清除過多的自由基多吃富含抗氧化劑的新鮮健康食物，如西紅柿、西藍(lán)花、藍(lán)莓、葡萄、紅心火龍果、綠葉蔬菜、山楂、黑枸杞、綠茶、黃豆、堅(jiān)果、紅葡萄酒、堅(jiān)果等，尤其是顏色較深的水果蔬菜。
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