今天分享八道簡單制作的蒸菜，它最大程度保持食物的原汁和原味，無需過多調(diào)味就非常鮮美，口口留香~~減少油煙的同時還吃得健康，一起學(xué)一下吧~
第一道：豉汁蒸茄子
這道菜既簡單又好吃，非常適合家庭制作。所需要的調(diào)味料也可以隨意組搭~
【所需材料】
嫩茄子1條，老干媽豆豉2大匙，麻油1/2大匙，鮮味生抽1大匙，醋1/3大匙，糖1/4大匙，蒜蓉2瓣，芝麻適量，香菜1條，色拉油2大匙。
【制作步驟】
1.茄子洗凈切長條，大約12cm，切好以后放在盤子上疊起來，上鍋蒸6分鐘，上汽開始計時；
2.蒸茄子的時候我們來調(diào)醬汁，老干媽豆豉+醋+鮮味生抽+蒜蓉+麻油+糖+芝麻，條均勻后就是可口的豉味汁了，您可以嘗一嘗非常美味，不僅可以拌茄子，豆腐，沾海鮮也不錯，真是個萬能貨；
3.香菜切末，色拉油燒熱，油趁熱淋入香菜末中后趕快用筷子攪散，即成“香菜油”~這個香菜油和上面的豆豉醬汁都應(yīng)用廣泛，親們自由發(fā)揮想象去吧，大多數(shù)的涼菜您放了這兩樣都不會難吃的；
4.蒸好的茄條，拿出來倒掉蒸出來的水份，趁熱淋上豆豉醬汁和香菜油，看美味呈現(xiàn)了。
第二道：香菇木耳蒸雞塊
【所需材料】
干香菇15朵，干木耳10克，嫩雞半只，香蔥1根，老姜兩片，生抽15ml，耗油15ml，鹽3克，糖少許，胡椒粉適量，芝麻香油1小勺。
【制作步驟】
1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發(fā)后洗凈；
2.雞切小塊、香蔥切段、老姜切絲,放入碗中加調(diào)味料腌制20分鐘以上；
3.盤中放入香菇木耳和腌制好的雞塊，放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右。
第三道：清蒸白蘿卜
【所需材料】
白蘿卜一根，鹽適量，耗油適量，香油少許，花椒油少許，香蔥三根。
【制作步驟】
1.長條白蘿卜去皮，切成薄片，碼入盤中；香蔥切碎；
2.碼盤好的白蘿卜放入蒸鍋，水燒開后大火蒸十分鐘左右（如果不是新鮮的蘿卜，要適當(dāng)延長蒸的時間，以用筷子一戳就爛為好），離火；
3.乘熱從蒸鍋中取出，將盤子里蒸出的蘿卜湯汁倒入一小碗里，做調(diào)汁用；
4.首先將鹽加入熱湯汁，使其溶化，然后分別加入蠔油、香油、花椒油，并根據(jù)自己喜好的口感調(diào)節(jié)味道和用量；
5.將調(diào)好的調(diào)料汁澆在蘿卜片上，撒上香蔥碎，上桌。
第四道：白菜肉糜
【所需材料】
白菜葉幾片，香菇兩朵，木耳5朵，肉餡80克，生抽2勺，姜蔥末少許，雞蛋一個，鹽2克，雞精1勺，十三香，香油1勺，食用油適量，蒜末適量，蒸魚豉油或者生抽適量。
【制作步驟】
1.肉餡里加香菇末，木耳末（這兩種家里沒有，沒加），蔥姜末，鹽，雞精，雞蛋，生抽，香油，十三香拌勻；
2.白菜切去葉子根部部位；
3.放入開水中焯2分鐘，撈出，快速過涼水能保持葉子形狀；
4.一片白菜葉，放肉餡。從白菜多的一邊卷起，然后多余的葉子兩側(cè)對折朝下放入盤子里；
5.鍋中水燒開，白菜卷上鍋蒸10分鐘；
6.鍋中冷油，放蒜末，小火煸出香味，少許開水和蒸魚豉油或生抽，關(guān)火；
7.蒜蓉汁用勺子盛到白菜卷上；
第五道：蒜蓉蒸豆腐
【所需材料】
蒜蓉3勺，生抽4勺，水豆腐2塊錢，香油適量，小米辣2個。
【制作步驟】
1.準(zhǔn)備好豆腐清洗切片稍厚點，擺盤灑少許鹽備用；
2.熱鍋燒油炒香蒜蓉小米辣乘出把生抽香油合里調(diào)勻；
3.冷水下鍋蒸10分鐘把蒜蓉汁淋在豆腐上再蒸10分鐘撒上蔥花點綴即可。
need-to-insert-img
第六道：蒜蓉粉絲金針菇蒸豆腐
【所需材料】
金針菇半盒，蛋豆腐一條（可換普通豆腐），粉絲一把，卷心菜2層，肥牛100克，蒜蓉辣醬三勺。
【制作步驟】
1.金針菇鋪底，擺蛋豆腐；
2.粉絲和卷心菜太大了煮一下擺進(jìn)來；
3.最后放肥牛，加蒜蓉辣醬（愛吃辣可以放多點）；
4.冷水下鍋蒸15分鐘即可。
need-to-insert-img
need-to-insert-img
第七道：蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
【制作步驟】
娃娃菜3顆，火腿粒1條，粉絲一把，生抽2勺，雞精1勺，鹽3克，糖5克，十三香少許，大蒜10瓣。
【制作步驟】
1.娃娃菜一顆平均切成四份，開出四朵漂亮的花（切的時候，拿著要切下來那部分，這樣花朵才不會散開喔）；
2.醬油、鹽、雞精、十三香、蒜米、火腿粒用油爆炒出香味；
3.娃娃菜上放上用熱水泡開了的粉絲；
4.淋上爆炒好的蒜蓉；
5.蒸15分鐘，出鍋撒幾滴麻油、蔥花、香菜（根據(jù)個人口味）。
need-to-insert-img
need-to-insert-img
第八道：香菇蒸鵪鶉蛋
【所需材料】
冬菇6朵，鵪鶉蛋7枚，生抽適量，蒜蓉辣醬適量。
【制作步驟】
1.冬菇洗凈 ，去蒂，平放在食器上（不浪費的話 蒸的時候蒂可以一起放進(jìn)盤子里蒸）；
2.用勺子將生抽倒抹在冬菇的凹處（可以加肉末 肉末中放鹽 蒜蓉 生抽 酒 ）；
3.將要放的辣椒醬/魚子醬/蔬菜碎/玉米粒/地瓜紫薯沫/土豆泥/蝦肉....（完全可以說出100種，自身鐘愛的一種加進(jìn)去即可） 也放在冬菇凹處；
4.將鵪鶉蛋依次打入冬菇凹處；
5.打了一個鵪鶉蛋在碟子里，結(jié)蒸出來后， 碟子底部得蛋羹和冬菇汁液的混合在一起， 用勺子一挖超好吃；
6.將盤子放入蒸鍋 ，蛋熟就可以出鍋了。
喜歡這個食譜的話，就來公眾號“花樣美食匯”關(guān)注我吧！，別忘了點贊、收藏、分享，每天更新家常小點心、小吃、零食的制作過程，用最簡單的材料做最美味的食物，想做好吃的，吃好吃的，就來公眾號“花樣美食匯”關(guān)注我吧！每天分享家常美食做法！
